Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kisele rajčice za zimu najčešća su vrsta žetve. Postoji širok izbor recepata. Da bi se dobio kvalitetan radni komad, potrebno je promatrati sve suptilnosti pripreme konzerviranja.

Suptilnosti ukiseljenja rajčice za zimu

Kako bi radni komad imao dobar ukus, moraju se poštivati sljedeće značajke:

  • Povrće treba biti bez udubljenja ili oštećenja. Najoptimalnija vrsta smatra se mesnatom ili ružičastom.
  • Kako bi se spriječilo da rajčice puknu tijekom kiselog ukusa, potrebno je pomoću čačkalice napraviti ubod na nekoliko mjesta.
  • Za kiselo lučenje mora se koristiti bilje poput peršina i kopra. Takvi aditivi doprinose ugodnom okusu.
  • Da biste pravilno izračunali količinu slane otopine, potrebno je podijeliti dobiveni broj litara s naslaganim rajčicama na dva.
  • Slanica se priprema u procesu konzerviranja. Tekućina ne podliježe skladištenju, a koristi se samo u obliku kipuće vode.
  • Ocat se mora dodati neposredno prije izlijevanja brasna.

Povrće ne zahtijeva namakanje. Dovoljno ih operite hladnom vodom i potpuno uklonite preostalu tekućinu .

Koje rajčice je bolje kiseli?

Za berbu je potrebno koristiti male veličine rajčice. Krema se smatra najoptimalnijom. Mogu se koristiti i smeđe sorte.

Kako bi se postigle visoke ukusne kvalitete radnog predmeta, potrebno je dati prednost mesnatim, slatkim sortama.

Priprema spremnika

Da bi radni komad mogao dulje stajati, od velike je važnosti pravilna priprema posude. Posude se moraju oprati i isprati nekoliko puta čistom vodom. Preduvjet za nabavu je obrada limenki s parom. Također, staklene posude možete pržiti na suncu ili u mikrovalnoj pećnici.

Ako se za stezanje upotrebljavaju posebni poklopci, potrebno ih je najprije spustiti u kipuću vodu, a tek potom spremnikom zategnuti konzerviranjem.

Načini kuhanja

Svaki recept ima individualne karakteristike koje se moraju poštivati.

Klasični recept "ližeš prste"

Recept nije kompliciran i provodi se u kratkom vremenu. Za branje preporučuje se upotreba staklenke od 3 litre. Manji spremnici mogu oštetiti rajčice, što će rezultirati neprivlačnim izgledom.

komponente:

  • rajčica - 2 kg;
  • zeleno;
  • češnjak, luk;
  • ulje - 3 žlice.

marinada:

  • sol - 3 žlice;
  • šećer - pola čaše;
  • ocat - čaša;
  • papar grašak - 5 komada.

Proces očuvanja:

  • nasjeckajte luk i češnjak;
  • u prvi sloj stavite zelje, češnjak;
  • povrće nasjeckajte grubo i slažite preko sloja s lukom;
  • napravite marinadu;
  • sipajte povrće od brasna i sterilizirajte.

Povrće zadržava svoj oblik i zasićeno je aromom luka. Priprema se mora sterilizirati najmanje 10 minuta, u protivnom povrće može fermentirati.

Bez sterilizacije "Vrlo ukusno"

Rajčicu možete marinirati jednostavnom metodom, ali predjelo je mekano i može se koristiti kao dodatak prilog.

komponente:

  • rajčica - 2 kilograma;
  • češnjak - 1 glava;
  • papar grašak;
  • zeleno;
  • ocat po ukusu.

Za izlijevanje koriste se komponente, kao i za prethodni recept.

Priprema se priprema na sljedeći način:

  • napravite prvi sloj, koji se sastoji od bilja, češnjaka, papra;
  • položite povrće, prelijte slanom vodom, ocijedite;
  • dodajte ocat i prelijte kuhanom brasnom.

Ako ne možete ukloniti stabljiku, čačkalicom morate napraviti nekoliko rupa. Ovaj postupak pomoći će očuvanju integriteta povrća. Rajčice imaju ugodan okus češnjaka i traju dugo.

S mljevenim češnjakom

Ova metoda branja se također naziva "rajčica u snijegu". Ima atraktivan izgled, s kojim možete iznenaditi goste.

komponente:

  • rajčica - 1 kilogram;
  • češnjak - 10 češnjaka;
  • pola čaše šećera;
  • sol - 1 žlica;
  • 1 žlica octa.

Algoritam pripreme radnog predmeta:

  • rajčice moraju biti presavijene u staklenu posudu;
  • sipati češnjak i začine;
  • dodajte brasno.

Češnjak daje žetvi jedinstven okus i svijetlu aromu. Prije posluživanja konzerviranje malo protresite.

Sa sjemenkama senfa

Senf vam omogućava da radni komad učinite aromatičnijim. Sjemenke senfa vrlo su čest sastojak u očuvanju.

komponente:

  • mala rajčica - 1 kilogram;
  • čili - mali pod;
  • senf - prstohvat;
  • češnjak po ukusu.

Za punjenje se koriste sljedeće komponente:

  • sol - 1 žlica;
  • šećer - 2 žlice;
  • zrna kopra - prstohvat.

Izvršene radnje:

  • stavite prvi sloj češnjaka, čilija;
  • slagati rajčice;
  • ulijte brasno, istisnite tekućinu;
  • dodajte senf, posolite i popaprite.

Mogu se koristiti dodatni začini, no takvi postupci odlučuju na kuharu.

Sa esencijom octa

Ova metoda je jednostavna i, u usporedbi s drugim receptima, ne smanjuje okus rajčice.

Dijelovi kapaciteta po tri litre:

  • crvena rajčica;
  • voda;
  • žlica soli;
  • šećer 5 žlica;
  • Octena esencija - 1 žličica.

Priprema obratka:

  • stavite rajčice u staklenku i prelijte kipućom vodom;
  • ocijedite vodu, pripremite slanu vodu;
  • sipati brasno i uviti.

Upotreba esencije daje radnom djelu ugodnu aromu, laganu kiselost. Također, takve praznine pohranjuju se dulje vrijeme bez smanjenja karakteristika okusa.

Sa krastavcima

Rajčice možete zatvoriti krastavcima. Ova priprema omogućuje vam kombiniranje dvije grickalice u jednom spremniku. Istovremeno, krastavci i rajčice imat će različite ukusne kvalitete.

komponente:

  • rajčica - pola kilograma;
  • krastavci - pola kilograma;
  • sol je žlica;
  • šećer - 3 žlice;
  • ocat - 2 žlice;
  • zeleno;
  • češnjak - 6 režnja.

Postupak konzerviranja:

  • stavite češnjak, bilje u staklenku;
  • stavite rajčicu i krastavce u staklenku;
  • pripremite brasno, dodajte ocat povrcu i ulijte rezoluciju brasna.

Krastavci imaju ugodan okus. U nekim receptima, paprike sa zvončićem dodaju se i u velikim količinama.

Uz aspirin i ocat

Rajčice zadržavaju oblik i mogu stajati cijelu zimu, a da pri tome ne promijene ukus.

Tri litarske komponente:

  • mala rajčica - 2 kg;
  • slatka paprika;
  • češnjak - 2 češnja;
  • zeleno;
  • lovorov list;
  • papar grašak.
  • ocat - 2 žlice;
  • sol - pola žlice;
  • šećer - 1 žlica;
  • acetilsalicilna kiselina - 3 tablete.

Postupak pripreme konzerviranja:

  • na dno limenke stavite češnjak, lovorov list, bilje, grašak;
  • izrezati slatku papriku i staviti na povrće;
  • stavite rajčicu;
  • dodajte začine i aspirin;
  • ulijte brasno i stegnite poklopac.

Priprema takvog predjela je vrlo brza, po želji možete dodati korijen hrena ili njegove listove.

Sa limunskom kiselinom i češnjakom iznutra

Upotreba limunske kiseline je alternativa octa. Međutim, preparati s limunskom kiselinom razlikuju se po svom ukusu i ističu okus rajčice .

komponente:

  • rajčica - 1 kilogram;
  • češnjak - uzima se prema broju rajčica;
  • zeleno;
  • šećer - 2 žlice;
  • sol - 1 žlica;
  • kiselina - pola žličice čaja.

Priprema:

  • Stabljika se uklanja iz rajčice. U rupu stavite češanj češnjaka.
  • Rajčice su složene u staklenku, na dno kojih se stavlja zelenilo.
  • Skuhajte brasno.
  • Limunska kiselina se izlije u staklenku i prelije s lugom.

Zatvorite posebnim kapicama ili metalnim ključem. Očuvanje je različitog izgleda. Povrće u vrijeme konzumacije sadrži ugodnu aromu češnjaka koji natapa pulpu rajčice.

Važno je. Da bi rajčice bile mirisnije, na vrh možete staviti list ribizle .

S cimetom i klinčićima

Kombinacija klinčića i cimeta omogućuje vam postizanje dobrog ukusa. Takve su arome pogodne za ljubitelje svijetlih kombinacija okusa.

komponente:

  • rajčica - 1 kilogram;
  • češnjak - 3 češnja;
  • cimet - na vrhu žličice;
  • klinčići - 10 komada;
  • sol - pola žlice;
  • šećer - žlica;
  • ocat - pola žlice.

Priprema:

  • u svaku rajčicu potrebno je napraviti rupu i umetnuti zvjezdicu klinčića;
  • na dno staklenke stavite češnjak, cimet i položite povrće;
  • sipati kipuću vodu;
  • Ocijedite, dodajte začine i dovedite do vrenja.

Staklena posuda je uvijena. Neke domaćice dodaju listove metvice i bosiljak. Međutim, takve ukusne karakteristike obratka razmatra svaka osoba ponaosob.

S jabukom i jabučnim ocatom

Ova metoda ukiseljenja uključuje uporabu spremnika od najmanje tri litre.

komponente:

  • rajčica - 2 kilograma;
  • peršin;
  • velike jabuke;
  • jabučni ocat - 2 žlice;
  • sol je žlica;
  • šećer - 3 žlice.

Priprema:

  • jabuke su izrezane na kriške;
  • zelje se stavlja u staklenke, nakon čega se jabuke i rajčice slojevito slože;
  • slanica se dovodi do vrenja;
  • u povrće ulijte ocat i prelijte slanom vodom;
  • sterilizirati 10 minuta.

Mnogi korisnici vole takav jednostavan recept zbog jedinstvenog ukusa jabuka koje nalikuju natopljenim jabukama.

S vrhovima mrkve

Ovaj je recept isti kao kod branja rajčice s ocatom i aspirinom. Jedino odlikuje se to što se dodaje nekoliko grana vrhova mrkve umjesto ostalih zelja. Recept je jednostavan, ne zahtijeva sterilizaciju i ima dobar ukus.

Uz zvonastu papriku

Recept je vrlo jednostavan, omogućuje vam da napravite radni komad koji se može koristiti kao dodatak prilogu.

komponente:

  • mala rajčica - 1 kg;
  • papar - 1 kg;
  • sol po ukusu.

Priprema:

  • mljeveni papar u blenderu;
  • oguliti povrće;
  • polovicu rajčice stavite u staklenku, nasjeckajte preostali dio i pomiješajte s paprom, dovedite smjesu rajčice do vrenja i dodajte sol po ukusu;
  • povrće prelijte smjesom od rajčice.

Takav se radni komad čuva na hladnom mjestu.

Na češkom

Izrazito svojstvo ove vrste pripreme je neobičan luk-češnjak okus rajčice. Praznina će biti božićni dar za cijelu obitelj radnim danom, a može ukrasiti i stol za praznike.

komponente:

  • rajčica - 2 kilograma;
  • luk - 600 grama;
  • zeleno;
  • Bugarski papar - 600 grama;
  • češnjak - 10 češnjaka.

Za marinadu koja se koristi:

  • voda - 2 litre;
  • sol - 2 žlice;
  • šećer - 5 žlica;
  • ulje - 2 žlice;
  • ocat - 3 žlice.

Priprema:

  • nasjeckajte češnjak, bilje i luk i dodajte na dno staklenke;
  • naslagane rajčice, sljedeći sloj je papar;
  • slojevi se ponavljaju dok se spremnik potpuno ne napuni;
  • kuhana marinada prelila povrće i sterilizirala 10 minuta.

Konzerva se može čuvati u hladnjaku pod tijesnim poklopcem.

Kisele zelene rajčice

Uporaba nezrelih rajčica omogućuje vam i stvaranje univerzalnih pripravaka za zimu. Okusne kvalitete nezrelog povrća nisu niže od ostalih. A u nekim slučajevima čak i superiornije.

komponente:

  • zelena rajčica - 2 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • mrkva;
  • zelje.

Za pripremu slane otopine:

  • voda - 2 litre;
  • sol - 2 žlice
  • šećer - pola čaše;
  • ocat - 3 žlice.

Priprema:

  • nasjeckajte mrkvu i češnjak;
  • na dno staklene posude stavite zelje;
  • mrkva i češnjak stavljaju se u rezove na rajčici;
  • stavite povrće u staklenku i ulijte kipuću vodu;
  • ocijedite tekućinu, napravite marinadu;
  • sipati i stegnuti poklopac.

Zeleno povrće mora biti odabrano iste veličine, ne više od pilećeg jajeta.

S lukom

Ova metoda branja rajčice uključuje polaganje rajčice u slojevima s lukom. Budući da luk naglašava aromu rajčice, a dodatni začini nisu potrebni. Recept ima slične sastojke kao kisele rajčice u češkom stilu. Jedina je razlika što je ovaj recept ukiseljen bez kopra.

Kisele cherry rajčice

Trešnja se ne odlikuje samo malom veličinom, već i nježnim okusom. Tijekom pripreme radnog predmeta, treba imati na umu da se povrće brzo ošteti, pa je stoga potrebno posebno rukovanje.

Dijelovi po 1 litri:

  • Trešnja - 3-4 grane;
  • češnjak - 2 češnja;
  • zeleno;
  • sol - žličica;
  • šećer - 2 žličice;
  • ocat je žlica.

Algoritam postupaka:

  • prvi sloj u banci je zelen;
  • grančice s rajčicom staviti u staklenku;
  • dodajte marinadu, razvaljajte.

Posluživanje takvog jela na stolu moguće je i s grančicama. Rajčice mogu djelovati kao jelo ili koristiti za ukrašavanje. Rajčice zadržavaju oblik. Da biste smjestili veliki broj povrća, možete odvojiti višnju.

Sa šećerom

Slatka rajčica ima poseban okus i često je omiljeni oblik čuvanja djece. Metoda je jednostavna i traje 15 minuta.

komponente:

  • povrće - 2 kilograma;
  • šećer - 6 žlica;
  • sol - 1 žlica;
  • ocat - 1 žlica.

Priprema:

  • stavite povrće i začine u staklenku;
  • sipati brasno, uviti.

Radni komad nema oštar okus. Može se koristiti kao glavno jelo ili kao dodatak prilog. Također, posebnu pozornost treba obratiti na brasno koja ima ugodan slatkasto-kiselkasti okus i može se jesti. Nakon otvaranja spremnika, povrće se dugo čuva u hladnjaku, a da se ne ugrozi okus.

Značajke pohrane

Radni komadi moraju biti pohranjeni u podrumu ili na balkonu. Mjesto treba dobro prozračiti i ne propuštati vlagu. Također, sunčeva svjetlost ne bi trebala dolaziti na mjesto za odlaganje radnih komada.

Datum isteka

Rok trajanja kiselih rajčica ovisi o sastojcima koji se koriste. U prosjeku, rok trajanja treba biti najmanje 1 godinu. Ako je slanica mutna i poklopac natečen, radni komad se ne koristi za hranu.

Kisele rajčice glavna su namirnica koja se može pronaći u gotovo svakom domu. Pravilno konzervirana rajčica bit će raznolikost na dnevnom jelovniku tijekom cijele zime.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti