Ljeti se svježe bilje može uživati barem svaki dan. Ali što ako želite kuhati jela s aromatičnim biljem tijekom cijele godine. Na primjer, kod kuće možete organizirati pripremu cilantroa za zimu.
Značajke žetve klinanta za zimu
Svi začini u svom sastavu imaju veliki broj vitamina i drugih korisnih tvari, ali, nažalost, samo u svježem obliku. Da biste pripremili korijander za zimu i još uvijek sačuvali većinu hranjivih sastojaka, to morate učiniti ispravno.
Rezanje svježeg bilja preporučuje se na suh sunčan dan. Ako kilu narežete na kiši, zelje se neće dugo čuvati, čak i ako se dobro osuši. Ali na vrućini se ne preporučuje sakupljanje korijandera. Najbolje je začiniti začinjenu travu rano ujutro kada se rosa malo osuši.
Pravila odabira proizvoda
Cilantro zelena mora se rezati prije cvatnje, kada je još mlada i sočna. Ako propustite ovaj trenutak, začin će biti gorak okus. Korijander se odreže kada stabljike dosegnu visinu od 10-13 centimetara.
Sočne, svijetlozelene biljke pogodne su za berbu za zimu. Ne bi smjeli biti žuti ili listići koji jedu insekte. Samo od takve začinjene trave dobit ćete ukusne pripreme za zimu.
Priprema spremnika
Mnogo je načina za berbu začinjene trave za zimu, tako da spremnici za njegovo skladištenje mogu biti različiti. Najčešće se koriste plastične vrećice ili staklene staklenke. Prije polaganja praznina u posude, potrebno ih je temeljito oprati i osušiti.
Kako uštedjeti cilantro za zimu?
Kako bi sačuvali bilo kakvo zelje za zimu, najčešće ga sjeckaju i stave u zamrzivač. Ali možete pronaći i druge najbolje recepte koji će vam pomoći zadržati cilantro za zimu.
Sušenje zelje
Koriander možete pripremiti ako ga samo osušite. Biljku osušite na prirodan način ili u pećnici.
Na prirodan način
Čest način pripreme cilantroa za zimu je sušenje. Zeleno sjeckano, položeno na novine. Sušite cilantro u tamnom i dobro prozračenom prostoru. Potrebno je da se korijander dobro osuši i rastresi. To obično traje nekoliko dana. Ali bolje je sušiti radni komad nego ga ne sušiti. Ako je ne dovršite, brzo će postati plijesan. Suho začine je preporučljivo čuvati u staklenim staklenkama daleko od sunčeve svjetlosti.
U pećnici
Druga metoda sušenja je u pećnici. Obično to traje nekoliko sati. Korijander se sitno nasjecka. Pećnica se zagrijava na 70 stupnjeva. Radni komad se prenosi u lim za pečenje i stavlja u pećnicu. Sušiti cilantro na temperaturi od 50 stupnjeva. Redovito provjeravajte radni komad. Gotov sušeni cilantro trebao bi biti labav. Pri sušenju u pećnici morate stalno paziti na zelje i ne propustiti trenutak kada je spreman.
Cilantro se smrzne
Najlakša opcija je pripremiti bilo koje zelje za zimu, a ne samo kilantro - ovo je smrzavanje u zamrzivaču. Uz pravilno zamrzavanje, većina hranjivih sastojaka u zelenilu se očuva.
U paketu
Cilantro se temeljito opere tekućom vodom i položi na novine ili ručnik kako bi se voda na zelenilu osušila. Zatim se sitno nasjecka i prenese u plastične vrećice. Praznine se očiste u zamrzivaču. Cilantro za kuhanje morate nabaviti tek nakon što se potpuno smrzne.
U biljnom ulju
Za ovaj recept korijander se također opere i osuši, a zatim sitno nasjecka. Bolje je zamrznuti začin u obliku za led. Tako će biti prikladnije nabaviti ga i ne treba odmrzavati cijeli radni komad. Sjeckani zelje prelijte suncokretovim ili maslinovim uljem, a zatim prelijte kalupovima. Očistite u zamrzivaču. Dobro je pržiti razna jela na takvom radnom komadu. Korijander daje ulju neobičnu aromu.
U maslacu
Maslac treba otopiti, zelje oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Ulijte ga u ulje i izlijte u poseban oblik ili tanjur. Također možete koristiti kalupe za led.
Cilantro Chutney s češnjakom i orasima
Sastojci za izradu umaka od chutneya:
- 100 g oguljenih oraha;
- 40 ml octa;
- hrpa svježeg cilantroa i kopra;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- dodajte sol po ukusu.
Kako kuhati:
- Mljevene orahe operite u blenderu s cilantrom, koprom i češnjakom.
- Posolite umak i dodajte mu ocat.
- Dobro promiješajte.
Chimichurri umak
Što vam je potrebno za pravljenje umaka:
- svježi origano;
- cilantro;
- peršin;
- bosiljak;
- maslinovo ulje;
- ocat;
- sok od limete;
- šećer;
- češnjak.
Kako kuhati chimichurri:
- Mljevenje zelenila i češnjaka u blenderu.
- Dodajte šećer, sol, ocat i sok limete.
- Dobro promiješajte.
- Trebali biste dobiti homogenu, gustu smjesu. Umak je savršen za mesna jela i perad.
Ulje za predjelo s cilantrom i povrćem
Otopite maslac. Cilantro nasjeckati. Za pripremu snack ulja možete koristiti papar, luk, limunovu koricu i druge začine po ukusu. Začinjeno-povrtnu smjesu prelijte uljem i stavite u zamrzivač da se smrzne.
Cilantro u marinadi
Neobičan recept za kilantro za zimu je u marinadi.
Kako kiseli začin za zimu:
- Prvo morate kuhati marinadu. Da biste to učinili, dovedite do ključale vode (350 ml), sipajte sol i ulijte 1 žlica. l. ocat.
- Operite, nasjeckajte i korijander u staklenke (trebate ostaviti malo prostora).
- Ulijte marinadu u staklenke, ona bi trebala potpuno prekriti zelje.
- Ostavite da se banke ohlade, a zatim dodajte 1 kašiku. l. biljno ulje.
Banke je potrebno sterilizirati 20 minuta, ostaviti da se ohlade, a zatim očistiti u podrumu.
Soljenje zelenila
Slani kilantro u bankama je jednostavan.
Kako kiseli začinjeno zelje u staklenki:
- Koriander isperite u vodi, osušite i nasjeckajte.
- Za 1 kg začina potrebno je 250 g obične stolne soli.
- Prije polaganja isperite i osušite staklenke, položite cilantro i sol u slojevima.
- Svaki sloj se mora presovati tako da zelje proizvodi sok.
Kad se staklenka napuni, pokrije se poklopcem i stavi u hladnjak na donju policu. Također možete ukloniti radni komad u podrum.
konzerviranje
Što će biti potrebno za zaštitu:
- cilantro;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1-3 žlice. l. bilo koje ulje;
- sol.
Postupak pripreme radnog predmeta:
- Zele isperite, nasjeckajte.
- Ogulite češnjak i nasjeckajte u blenderu.
- Sterilizirajte staklenke prije nego što položite praznine, podmažite ih unaprijed uljem.
- Pomiješajte cilantro sa solju i češnjakom.
- Prebacite radni komad u limenke, pokrijte metalnim poklopcima.
- Razvaljajte limenke.
Spremno čuvanje čuvajte na hladnom mjestu. To može biti hladnjak, podrum ili lođa (ako nije izolirana). Ova gredica pogodna je za pripremu raznih jela, kao i za oblačenje salata.
Skladištenje ulja
Drugi način da začin ostane mirisan cijelu zimu je korištenje suncokretovog ili maslinovog ulja.
Postupak pripreme radnog predmeta:
- Cilantro temeljito isperite, pustite da se malo osuši i sitno nasjeckajte.
- Napunite uljem i pomiješajte da se dobije homogena masa.
- Sterilizirajte banke, a zatim u njih prebacite radni komad.
- Sloj ulja na vrhu trebao bi biti oko 1 cm.
- Zatvorite poklopce i razvaljajte.
Gotov cilantro treba čuvati u podrumu ili hladnjaku. Može se koristiti za oblačenje raznih salata.