- Suptilnosti kuhanja rajčice s lukom i uljem za zimu
- Osnovni zahtjevi za sastojkom
- Priprema spremnika za konzerviranje
- Načini kuhanja
- Kako čuvati zaštitu
- Vrijeme skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Konzervirane rajčice s lukom i suncokretovim uljem uobičajena su metoda berbe za zimu. Takav se radni komad odlikuje zanimljivim ukusom i lakoćom izvođenja.
Suptilnosti kuhanja rajčice s lukom i uljem za zimu
Velike rajčice izrezuju se na kriške, a uvijek uklanjaju stabljiku. Biljno ulje je poželjno odabrati bez dodatnih aroma, rafinirano.
Ako je luk velik, on se reže na pola prstena, mali - na kolutove.
Češnjak se dodaje po ukusu, za svjetliji začinski okus drobi se na drobljenju češnjaka.
Za obogaćivanje konzervirane hrane, slanutak se priprema unaprijed.
Osnovni zahtjevi za sastojkom
Glavni sastojak za kuhanje rajčice, njihovom izboru treba pristupiti s posebnom pažnjom, jer će okus jela za zimu ovisiti o njima.
Rajčice trebaju odabrati tvrde sorte s debelim ljuštinama koje će zadržati oblik čak i u rezanom obliku, a ne postati sok u staklenki. Bolje je ne uzimati sorte salate, takve rajčice imaju slađiji okus, tanku su kožicu, vodenije su i lako gube oblik. Najbolja opcija je koristiti razna vrhnja, takve rajčice ne gube oblik i dobro se čuvaju u konzerviranom obliku, čak i ako su izrezane na kriške.
Dresiranje biljnim uljem važan je sastojak, ovisi o njegovoj kvaliteti: hoće li slanica u staklenki biti gorka i hoće li konzervirana rajčica imati promašeni okus i neugodan miris. Svaka domaćica odabere po svom ukusu, nerafinirano ima više vitamina, ali ostavlja blistavu aromu i okus u jelu. Rafinirano suncokretovo ulje ne ostavlja, pa će konzervirane rajčice imati ukus luk, rajčicu i začine. Biljno ulje mora biti prirodno i visokokvalitetno.
Ogromna raznolikost luka može dati različit okus, neke su slatke, druge gorke, a druge gorke. Ovisno o želji i ukusnim sklonostima domaćice, možete odabrati sorte bijelog, žutog ili crvenog luka. Ali bolje je odabrati one koji su prikladni za dugotrajno skladištenje, u konzerviranom obliku imat će čvrstu strukturu i zadržati svoje korisne kvalitete.
Priprema spremnika za konzerviranje
Prije konzerviranja, spremnik se natapa u toploj vodi 15-20 minuta, nakon čega se unutarnja i vanjska strana limenke temeljito isperu spužvom i sodom obloženom abrazivnim sredstvom. Čisti spremnik se vratom okrene prema dolje i daje mu 10-20 minuta. za odvod.
Metalne kapice se steriliziraju preko pare.
Načini kuhanja
Istaknute su sljedeće popularne metode pripreme povrtnih grickalica.
Klasični recept "ližeš prste"
komponente:
- rajčica - 1 kilogram;
- luk - 120 grama;
- ulje - 40 ml;
- lovorov list - 1;
- češnjak - 2-4 češnja;
- papričice - 3 komada;
- zelje - 3-4 grane;
- začini.
Algoritam recepta:
- Rajčice operite, izvadite stabljiku, nasjeckajte.
- Nasjeckajte luk.
- Sjeckajte zelenilo.
- Zgnječite klinove češnjaka.
- Rajčice i luk položeni su u slojevima u staklenu posudu, posipajte biljem, češnjakom na vrhu.
- Šećer, lovorov list i papar prokuhajte u litri vode da dobijete brasno.
- Dodajte ulje i dodajte brasno.
- Sterilizirajte 10 minuta.
Koristite preporučenu nosivost od 1 litre. Potrebno je da povrće dobro zadrži svoj oblik .
Brz način bez sterilizacije
Brzi način sastoji se od iste vrste sastojaka, ali trebate dodati ocat, tada će se ta konzerva dobro pohraniti:
- rajčica - 1 kilogram;
- luk - 120 grama;
- ulje - 40 ml;
- veliki lovorov list - 1 komad;
- češnjak - 2-4 češnja;
- papričice - 5 komada;
- peršin - 3-4 grane;
- ocat - 1 žlica;
- začini po ukusu.
U rajčici narežite stabljiku. Polovina rajčice, slojevito luk. Pospite peršinom i češnjakom, nasjeckanim na kriške. Donesite vodu do vrenja i dodajte začine. Povrću dodajte povrće i ocat te dodajte brasno. Zategnite staklenke posebnim ključem.
Može se koristiti kopar. Takvi začini daju poseban okus kiseloj rajčici. Međutim, miješanje zelenila se ne preporučuje, preferirajući jednu od vrsta bilja.
S klinčićima
Klinčić daje posebnu aromu i pikantan okus ukiseljenoj rajčici, ali je bolje dodati ga u marinadu za 5 minuta. dok ona nije spremna, tako da može dati eterična ulja, a ona nemaju vremena isparavati vrućom parom. Set za konzerviranje i pripremu sastojaka događa se kao u gore opisanom receptu. Rezano povrće zasićeno je aromom i brzo se ukiseljuje.
S mrkvom
Sorta mrkve odabrana je sočna, izrezana je na tanke komade ili mljevena na rerni. Spremnik možete zatvoriti posebnim plastičnim poklopcima ili brtvama po nahođenju domaćice. Takvo jelo u konzervi mora se sterilizirati, jer ga samo prelijevanje vrućom marinadom ne priprema u potpunosti, a da poklopci ne "eksplodiraju", mora biti u potpunosti spreman.
sastojci:
- tvrde sorte rajčice - 1 kilogram;
- luk - 120 grama;
- ulje - 40 ml;
- veliki lovorov list - 1;
- češnjak - 2-4 češnja;
- grašak od crnog papra - 5 komada;
- svježi peršin - 3-4 grane;
- ljuta paprika - 0, 5 mahuna;
- ocat - žlica;
- sol, šećer po ukusu.
Rajčice se izrezuju na kolutove. Dolje staklenke raspoređuju paprike, lovorov list, češnjak, grančice peršina. Mrkvu nasjeckajte, položite u slojeve s rajčicom i lukom. Prokuhajte vodu 2 litre, dodajte sol, šećer. Ulijte ulje i ocat, dodajte slanu otopinu i sterilizirajte 10-15 minuta.
Ako je potrebno, rajčica se može izrezati na kriške, a mrkva u krugove. Ovo će učiniti kisele rajčice atraktivnim i živahnim.
Važno je. Rajčice trebaju biti s gustom pulpom. Sočne rajčice brzo će izgubiti oblik .
Sa sjemenkama senfa
Senf sa žitaricama daje salati rajčice i luk s uljem neobičan oštar okus, zbog čega se rajčice čine svježim.
komponente:
- rajčica - 1 kilogram;
- luk - 150 grama;
- ulje - 50 ml;
- lovorov list - 2 komada;
- češnjak - 4 češnja;
- paprike - 5 komada;
- svježi peršin i kopar - 1 grančica;
- ljuta paprika - 0, 5 mahuna;
- ocat - 2 žlice;
- sjemenke suhih senfa - 2 žličice;
- sol, šećer po ukusu.
Algoritam postupaka:
- Samljeti luk, češnjak.
- Rajčice narežite na kriške.
- U staklenku stavite grašak, lovorov list, češnjak, grančice peršina i kopra, suhe senfne sjemenke.
- Napravite marinadu sa soli, šećerom.
- U staklenku dodajte ulje i ocat.
- Stavite sterilizirano 10-15 minuta, staklenke razvaljajte posebnim brtvenim ključem.
- Postavite na leglo i zamotajte pokrivačem.
Za praznine potrebno je koristiti staklenu posudu s volumenom od 1 litre. U manjim spremnicima konzervirana rajčica može izgubiti oblik.
S hrenom bez octa
Hren nije samo koristan, nego daje jelima pikantno-gorak ljute okus, zasićući ih korisnim tvarima. Također, uporaba hrena u radnom komadu smanjuje vjerojatnost fermentacije, jer korijen ima antifungalni učinak.
sastojci:
- rajčica - 1 kilogram;
- luk - 100 g;
- ulje - 30 ml;
- lovorov list - 2 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- grašak od papra - 3 kom .;
- peršin i kopar - 1 grančica;
- ljuta paprika - 0, 5 mahuna;
- ocat 9% - 1 žlica;
- mladi list hrena - 1 kom .;
- korijen hrena - 25 grama (1 tanki korijen);
- sol, šećer po ukusu.
Algoritam postupaka:
- Sjeckajte luk, češnjak, hren.
- Rajčice nasjeckajte krupno.
- Na dno staklene posude stavite mirisne začine.
- Napravite marinadu sa soli, šećerom.
- Dodajte ulje i ocat, ulijte brasno i zategnite posebnim kljucem za praznine.
U zadnji sloj stavite svježi list hrena. Na lim napravite uzdužne rezove i pokrijte povrće. Šivanje se može pohraniti dulje vrijeme.
Uz mirisno bilje
Kada se sačuva, mirisno bilje daje slaninu svu aromu i okus, a ujedno obogaćuje i okus rajčice. Koje aromatično bilje odabrati za konzerviranje rajčice s lukom u biljnom ulju, svatko odlučuje za sebe, neki dodaju 1-2 vrste začinskog bilja, drugi - uspješno kombiniraju cijeli buket.
sastojci:
- rajčica - 0, 9 kilograma;
- luk - 1 velika za 1 staklenku;
- ulje - 30 ml;
- lovorov list - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- paprike - 2 komada;
- zelje - 1 grana;
- ljuta paprika - 0, 5 mahuna;
- ocat - 1 žlica za desert;
- mladi list hrena - 1 komad;
- estagon (tarragon) - 1 grana;
- ljubičasti bosiljak - 4-5 lišća;
- ružmarin - nekoliko stabljika;
- sol, šećer po ukusu.
Algoritam postupaka:
- Nasjeckajte luk i češnjak.
- Rajčice izrezati na komade.
- Na dno stavite mirisne začine.
- Napravite marinadu sa soli, šećerom.
- U staklenku dodajte ulje i ocat, dodajte marinadu i valjajte.
Poslužite konzerviranu hranu u nekoliko tjedana. Takvo je razdoblje dovoljno da povrće bude zasićeno notama mirisnog bilja. Uz pomoć punjenja uljem jelo stječe zanimljiv okus i može se dugo čuvati.
Uz zvonastu papriku
Upotreba zvonaste paprike u očuvanju rajčice omogućuje vam postizanje zanimljivog ukusa. Postoji veliki broj različitih recepata, među kojima je potrebno istaknuti najčešće korištene:
- rajčica (količina se određuje tijekom kuhanja);
- crvena paprika - 2 komada;
- češnjak - 6 režnja;
- zeleno;
- hren (tanki korijen).
Marinada se priprema prema sljedećem receptu: litra vode, žlica soli, dvije žlice šećera, dvije žličice octa.
Očuvanje se vrši prema sljedećem algoritmu:
- Izrežite povrće na komade.
- Papar, češnjak i rajčica stavljaju se na dno staklene posude. Nakon što ste stigli do sredine staklenke, položite sloj zelenila i papra, a povrh rajčice.
- Prelijte kipuću vodu preko povrća.
- Ocijedite, prokuhajte i dodajte začine.
- Ulijte rajčicu i stegnite kapke.
Da biste dobili gotovu grickalicu, morate pričekati najmanje mjesec dana da bi povrće bilo pravilno kiselo i zasićeno okusom češnjaka i začinskog bilja.
Slatke rajčice s češnjakom i maslacem
Ovaj recept ima neobičnu kombinaciju ukusa. Rajčice imaju ugodan slatki okus s tragovima češnjaka. Ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim više od jednog člana obitelji.
sastojci:
- mala rajčica - 3 kilograma;
- češnjak - 2 čaše;
- papar - 1 kilogram;
- luk - 1 kilogram.
Luk za marinadu:
- voda - 3 litre;
- šećer - 7 žlica;
- sol - 3 žlice;
- ocat - 2 žlice;
- ulje - 2 žlice.
Algoritam postupaka:
- Povrće samljeti, položiti u slojeve s cijelim rajčicama.
- Prokuhajte marinadu i prelijte povrće.
- Sterilizirajte 20 minuta.
Ovako u kratkom vremenu možete valjati cijele rajčice. Povrće zadržava svoj oblik tijekom zime .
Kako čuvati zaštitu
Da bi se praznine zadržale duže vrijeme, potrebno je promatrati sljedeće značajke:
- limenke se čuvaju na hladnom mjestu;
- vlaga i izravna sunčeva svjetlost ne bi smjeli dospjeti na spremnik;
- ne preporučuje se često brisanje izradaka.
Na omotima s prazninama moraju biti navedeni datum i godina. To će smanjiti rizik od konzumiranja neprimjerene hrane.
Vrijeme skladištenja
Radni komad može biti pohranjen u podrumu ne više od godinu dana. Ako je poklopac natečen, zabranjena je upotreba takvog proizvoda.
Razne metode berbe rajčice omogućuju vam uživanje u grickalicama tijekom zime. Neke se vrste zalogaja razlikuju po neobičnom ukusu i mogu se koristiti kao neovisno jelo.