- Opće smjernice za pohranu
- Rok trajanja kiselih gljiva
- Rok trajanja slanih gljiva
- Što je opasno kašnjenje gljiva?
- Gdje pohraniti kisele gljive?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Čuvanje gljiva sastavni je atribut svečane gozbe, a branje ovih šumskih stanovnika posebno je zadovoljstvo. Gljive je teško probaviti, kontraindicirane su kod djece mlađe od 7 godina, pa ih treba konzumirati štedljivo. Glavna stvar je osigurati da se predenje vrši kvalitativno, a pitanje koliko dugo je moguće čuvati slane i kisele domaće gljive ovisi o vrsti korištenog poklopca i načinu konzerviranja.
Opće smjernice za pohranu
Važno je pravilno skladištiti domaće gljive u staklenim staklenkama, jer ubrani proizvodi imaju izravan dodir s tlom, a ne treba se u potpunosti nadati pravilnoj sterilizaciji. Ako se ne poštuju režimi i uvjeti uštede, u konzerviranom je proizvodu moguća reprodukcija trulih bakterija i virusa botulinuma koji izlučuju smrtonosni otrov - botulinum toksin.
Obratite pažnju! Kada se virus botulina umnoži, izgled i okus očuvanja se ne mijenjaju.
Rok trajanja kiselih gljiva
Razmotrite rok trajanja domaćih gljiva pod različitim uvjetima čuvanja spremnika s proizvodima, poklopcima koji se koriste i načinima konzerviranja.
Nema hladnjaka
Gljive konzervirane u staklenim staklenkama pod plastičnim poklopcima čuvaju se najviše 1 mjesec bez hladnjaka, a ne više od 3 mjeseca u metalnim i staklenim poklopcima. Mjesto skladištenja spremnika mogu biti mezanini, ostave ili prostor ispod prozora.
Temperatura zraka ne smije biti veća od 25 stupnjeva. Optimalni temperaturni raspon za čuvanje gljiva bez hladnjaka je 15-18 stupnjeva. Važno je da sunčeve zrake ne padnu na proizvod jer doprinose uništavanju organskih tvari.
U hladnjaku
Najbolji uvjeti za čuvanje gljiva su u hladnjaku ili podrumu. U ovom slučaju, optimalni temperaturni raspon za očuvanje hranjivih sastojaka je 0-4 stupnja. Rok trajanja praznina u ovom slučaju ovisi o vrsti pokrova:
- konzerviranje pod plastičnim poklopcima - 6 mjeseci;
- pod metalnim pokrivačima - 1 godina;
- pod staklenim pokrivačima - 2 godine.
Metalne kapice u kontaktu s otopinom soli, šećera i octa počinju prolaziti oksidaciju. Ako niste sigurni da se limeni poklopac pouzdano odupire oksidacijskim procesima, nemojte čuvati takvu staklenku u hladnjaku duže od 3-4 mjeseca.
U zamrzivaču
Budući da se solna otopina marinade ne smrzava, gljive u konzervi mogu se čuvati u zamrzivaču kućnog hladnjaka. Na taj se način bolje čuvaju cjevasti gljivični organizmi, za razliku od lamelarnih koji nakon odmrzavanja mogu izgubiti elastičnost i postati previše mekani. Rok trajanja gljiva u zamrzivaču je 2 godine.
Nakon otvaranja poklopca
Posude ispod pegle i druge vrste poklopca nakon otvaranja limenke čuvaju se u hladnjaku ne više od jednog dana. Da biste napajali mali broj ljudi, odaberite banke malih dimenzija kako biste proizvod mogli konzumirati u 1-2 doze. Za pripremu ukusnih šumskih stanovnika najbolje su prikladni spremnici zapremine 0, 7-1, 0 litara.
Rok trajanja slanih gljiva
Mnoge domaćice solju gljive u kadama s kupusom. U podrumu je rok trajanja tako ukusnog komada nakon punog soljenja 2-3 mjeseca. Slane gljive u staklenci pomoću konzervansa u obliku soli, šećera i zrna senfa mogu se čuvati u hladnjaku 1 mjesec.
Što je opasno kašnjenje gljiva?
Tijekom dugotrajnog skladištenja, posebno na temperaturama iznad 20 stupnjeva, bakterije i virusi koji uzrokuju trovanje tijela, od banalne proljeva i povraćanja do napadaja i gubitka svijesti, mogu se početi razmnožavati u staklenkama s prazninama. Prvi znakovi trovanja javljaju se u razdoblju od 2 do 12 sati nakon gutanja proizvoda. Ako se to dogodi, odmah trebate nazvati hitnu pomoć.
Ostale neugodne posljedice predugog skladištenja gljiva su oksidacija metalnih kapaka s razvojem hrđe, rast plijesni unutar staklenke. Takve praznine ne bi trebalo jesti.
Gdje pohraniti kisele gljive?
Detaljno smo ispitali da su najbolji uvjeti za skladištenje kiselih gljiva u hladnjaku ili podrumu, ali pripreme gljiva za zimu možete zadržati i u prostoru ispod prozora ili ostave. Glavna stvar je poštivanje temperaturnog režima i naznačenih razdoblja skladištenja.
Budite oprezni kad berite gljive kod kuće, ne uzimajte nepoznate ili nepoznate primjerke, ne skupljajte ih duž autocesta, jer ovi posebni proizvodi adsorbiraju teške metale iz ispušnih plinova. Pazite na sebe i svoje najmilije!