Marmelada napravljena od svježih jabuka kod kuće za zimu jedinstveno je jelo koje će oduševiti odrasle i djecu u hladnoj sezoni. Berba čuva većinu vitamina voća, pa će podići imunitet. Prednost marmelade je što se radi prilično jednostavno, domaćini ne treba puno vremena za konzerviranje.
Značajke pripreme marmelade od jabuka za zimu
Marmelada je ukusna i lagana poslastica. Jabuke za njegovu pripremu kuhaju se do tolikog stupnja viskoznosti da se pire krumpir može rezati nožem. Ali kod kuće je takvu konzistenciju teško postići, pa recepti sadrže želatinu.
Kako odabrati jabuke?
Najprihvatljivije će biti sočne, slatko-kisele jabuke, koje sadrže najviše pektina. Zadnju možete saznati po kakvoj su koži. Tamo gdje ima puno pektina bit će vrlo gust i čak tvrd. Prezreli plodovi su također prikladni, jer se brzo prokuhaju i daju puno soka.
Treba napomenuti da se jabuke jako kuhaju tijekom pripreme marmelade. Da biste dobili 150-200 grama dobrote, trebat će vam preko 1 kilogram svježeg voća.
Priprema spremnika
Spremnik se mora sterilizirati. Bolje je uzeti male staklenke, jer sadrže džem, džem će biti prikladniji za pohranu. Posude su temeljito očišćene sodom i deterdžentom, nemojte koristiti one na kojima su uočeni čips ili pukotine. Sterilizacija se odvija u pećnici, na kotliću, u mikrovalnoj. Nema značajne razlike, glavna stvar je kvalitetno je provesti i riješiti se svih mikroba.
Kako napraviti marmeladu?
Postoji nekoliko jednostavnih i provjerenih recepata za nabavu.
Klasičan recept
Za pripremu klasičnog recepta trebat će vam samo dva sastojka. Ovo je:
- 2 kilograma jabuka;
- 1 kilogram granuliranog šećera.
Oguljene jabuke peku se u pećnici, a nakon hlađenja protrljaju se kroz sito. Dobiveni pire pomiješan je sa šećerom i kuha se na vrlo maloj vatri u tavi ispod poklopca. Preporučljivo je stalno miješati dok se potpuno ne zgusne. Da biste saznali što se dogodilo, možete koristiti jednostavnu drvenu lopaticu. Pribor za jelo drži se uz dno tave - ako se ne formiraju pruge, tada je marmelada spremna. Dobivena smjesa se izloži u limenke i razvalja.
Sa želatinom
Opcija želatine ubrzava proces kuhanja. Voće (odaberite već prezrelo) lagano pecite u pećnici, obrišete kroz sito ili u blenderu. Stavite na vatru u loncu, u ovom trenutku želatina nabubri prema uputama. Dodaje se na kraju, nije dopušteno kuhati sastav.
Plastična marmelada
Slast u najboljim orijentalnim tradicijama priprema se sasvim jednostavno. Jabuke se režu na male slojeve. Kuhaju se u tavi dok potpuno ne omekšaju. Doda se 1 kg šećera. Prokuhajte do konzistencije marmelade.
Bez šećera
Opcija bez šećera uključuje upotrebu meda. Trebat će vam:
- 1 kg jabuka;
- 400 g meda.
Reznice voća kuhaju se dok ne omekšaju, a zatim se u navlaženom stanju obrišu kroz sito. Ponovo stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne, dodajte med na samom kraju i kuhajte još par minuta.
S limunom
potrebno:
- 1 kg glavnog sastojka;
- 600 grama granuliranog šećera;
- 1 limun s koricom.
Priprema se prema standardnom receptu. Sok se iscijedi iz limuna i doda 15 minuta prije završetka kuhanja. Ova marmelada je prilično kisela.
Sa šljivama
Za pripremu takve obojene poslastice trebat će vam:
- Odvod od 1 kilograma;
- 1 kilogram jabuka;
- 800 grama šećera.
Polovine voća očiste se od jezgre i pare pod poklopcem, a zatim se utrljaju u kašu. Šljive ogulite, prelijte šećerom. Možete početi kuhati tek nakon što su šljive započele sok. Nakon ovoga recept je standardni - kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri.
S kruškama
Opcija s kruškama vrlo je slična prethodnoj. Međutim, kruške nije potrebno puniti šećerom. Oni su jednostavno u fino sjeckanom stanju dodan pripremljenom pire krumpiru u početnoj fazi.
Slastica od jabučnog kolača
Unatoč činjenici da je torta prerađeni proizvod i da se ne koristi u većini recepata, poslastica iz nje ispada da je ukusna. Pogodno za pravljenje pita, kolača i peciva. Dno crta nije bacanje svih dijelova voća, već samo kuhanje, kao u standardnom receptu. Da biste poboljšali ukus, dodajte klinčić, cimet ili vanilin. Kolač se ne valja, jer s velikom vjerojatnošću banke nabubre.
Recept za multikuker
Kilogram oguljenih jabuka stavlja se u spor štednjak, odabire se vrsta "Pirjanje" na 2 sata. Nakon tog vremena dodaje se 500 grama šećera (pričekajte još pola sata). 15 minuta prije kraja možete dodati med, što će poboljšati okus jela.
Uvjeti i pravila pohrane
Jao, jabučna marmelada se ne čuva duže vrijeme. To je zbog brzog gubitka vlage (jednostavno će postati suh i bez okusa). Morate je jesti u prvih 6-8 mjeseci.