Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Sok od rajčice za zimu, pripremljen kod kuće, koristi se ne samo kao zdrav i ukusan napitak, već i kao nezamjenjiv sastojak u pripremi kulinarskih remek-djela. Ljeti svaka domaćica nastoji napraviti jednostavne pripreme, tako da s početkom hladnog vremena ima pri ruci tekućinu vitamina oskudicu koja se koristi za kuhanje povrća, ribe, pa čak i mesnih okruglica.

Specifičnosti pripreme soka od rajčice za zimu

Berba domaćeg prirodnog soka od rajčice neće trebati puno vremena čak ni za početnicu domaćicu. Može biti svježe stisnuto ili kuhano nekoliko minuta. Kuhati proizvod predugo nije potrebno jer će takav postupak uništiti neke hranjive tvari i vitamine. Ali ako ga kuhate prije konzerviranja, tada možete znatno produljiti rok trajanja. Osim toga, takav napitak mirno zadržava svoja svojstva u podrumu do 2 godine. Svježe iscijeđeni proizvod ne čuva se dugo i samo u hladnjaku.

Priprema povrća i posuda

Sok od rajčice može se pripremiti od bilo koje rajčice, ali najukusnije piće dobiva se od crvenih slatkih sorti. Važan uvjet je da rajčica mora biti dobro zrela. Nezrelo voće daje piću prekomjernu kiselinu i gorčinu. U salati sorti soka sadrži izuzetno malo. Od prezrelog voća, konačni proizvod također nije najbolje kvalitete, ali ima okus sličan kiseloj pastu od rajčice.

Domaćice preporučuju izračunati potrebnu količinu pića u omjeru 1: 1, 5. To znači da će vam za litru pića trebati 1, 5 kg rajčice. Miješanje sastojaka i priprema soka preporučuje se u emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama.

Kako napraviti sok od rajčice kod kuće

Postoji mnogo opcija za berbu soka od rajčice za zimu. Iz godine u godinu domaćice eksperimentiraju i dodaju nove sastojke, no neke od njih preferiraju samo provjerene uspješne opcije koje su uspjele steći popularnost.

Jednostavan recept kroz sokovnik

Najlakši način pripreme napitka od rajčice kod kuće je sokovnikom. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • mješavina salate i obične crvene rajčice - 15 kg;
  • kuhinjska sol - po ukusu.

Rajčice operite i po potrebi narežite na kriške, a zatim procijedite sokovnikom. Stavite dobiveni napitak u posudu s emajlom na vatru i dovedite do vrenja, pa dodajte sol i kuhajte neko vrijeme. Vruća centrifuga može se koristiti za ovu konzervaciju.

S blenderom

Napraviti sok od rajčice pomoću modernog blendera mnogo je lakše čak i za neiskusnu domaćicu. Potrebne komponente:

  • malo prezrela rajčica (sorta De Barao) - 6 kg;
  • sol - 50 g;
  • bosiljak zelje po ukusu.

Oguljena oprana rajčica kipućom vodom i oguliti. Masu usitnite mikserom, a zatim prođite kroz sito. U dobivenu masu ulijte sol i dodajte bosiljak, pa stavite na štednjak i kuhajte, povremeno miješajući. Nakon nekoliko minuta možete sipati u pripremljeni spremnik i zatvoriti.

Kroz sito, bez dodanog šećera i soli

Takva praznina zahtijeva malo više vremena i truda, ali rezultat je vrijedan toga. Da biste pripremili sok, trebate 14 kg rajčice velike veličine, njihov je okus po mogućnosti odabran slatko i kiselo. Rajčice narežite na nekoliko dijelova i prođite kroz mlin za meso. Nakon toga dobivenu masu procijedite kroz sito, a po potrebi i kroz sir, presavijenu u 4 sloja. Zagrijte piće i kuhajte nakon 7 minuta.

Kroz brusilicu za meso

Ovakav način izrade soka će se svidjeti onim gurmanima koji ga vole koristiti zajedno s pulpom i sjemenkama. Sljedeće komponente bit će potrebne:

  • velika rajčica - 9 kg;
  • sol po ukusu;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • mljevena crvena paprika - 5 g.

Svaku opranu rajčicu trebat ćete oguliti, pa ih je bolje prelijte kipućom vodom. Nakon toga prođite pulpu kroz mlin za meso, dodajte sol i začine i stavite na vatru. Prokuhajte sok, držite 20 minuta, a zatim ulijte u pripremljeni spremnik i razvaljajte.

U štednjaku za sokove

Moderne domaćice mogu si priuštiti da zdravi sok od rajčice naprave u sokovniku. Da bi to učinili, trebat će im:

  • rajčica - 4 kg;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • sol - 0, 5 tbsp. l.

Oprane rajčice narežite na komade i zajedno s ostalim sastojcima stavite ih na vrh štednjaka. Ulijte vodu u njenu donju zdjelu. Umiješajte rajčice svakih 10 minuta, istodobno provjeravajući prisutnost vode u donjoj posudi. Čim se sav sok preda, stavi se na vatru, prokuha i prokuha.

U autoklavu

Ovaj uređaj omogućuje vam uštedu puno vremena na pripremi ukusnog i zdravog soka od rajčice. Trebat će 15 kg zrelih rajčica, koje se temeljito opraju, izrezuju na komade i kuhaju u tavi dok se ne stvori homogena masa. Nakon toga, dobivena masa se melje kroz kuhinjsko sito i ponovo dovodi do vrenja, nakon čega se sok može razviti i autoklavirati na daljnju sterilizaciju. Tlak se održava na 3, 2. U takvim uvjetima banke mogu izdržati 15 minuta.

Recept od belog bibera

Za ispiranje 3 litre ukusnog soka od rajčice trebat će vam:

  • zrela crvena rajčica - 4 kg;
  • Bugarski papar - 0, 6 kg;
  • Lavrushka - 1 p .;
  • sveži začin - 3 graška;
  • šećer - 3 žlice. l .;
  • sol - 2 žlice. l.

Operite rajčicu i papriku kroz sokovnik (prvo izvadite sjeme iz paprike). Začine stavite u krpnu vrećicu i spustite u posudu sa sokom. Čim masa prokuha, dodajte šećer i sol, pa pirjajte još 15 minuta. i konzervirane.

S bosiljkom

Za kuhanje ne samo zdravog, već i mirisnog soka od rajčice trebat će vam:

  • zrela rajčica - 5 kg;
  • bosiljak - 5 grana;
  • sol i šećer po ukusu.

Oprane rajčice procijedi se kroz sokovnik ili se doda meso, doda se bosiljak, šećer i sol. Dobivena smjesa se kuha 15 minuta. i konzervirane.

Sa celerom

Ukusan i neobičan sok od rajčice dobiva se sa celerom. Da biste ga pripremili trebat će vam:

  • zrela rajčica - 1 kg;
  • celer - 3 peteljke;
  • mljeveni crni papar - 1 tsp;
  • sol - 1 žlica. l.

Oprane rajčice narežite na 4 dijela, celer nasjeckajte na komade i sve procijedite sokovnikom. U dobiveni proizvod dodajte začine, sve prokuhajte i ulijte u pripremljeni spremnik.

Češnjak sok od rajčice

Korisna, ukusna i neobična priprema dobiva se iz sljedećih sastojaka:

  • zrela rajčica omiljene sorte - 11 kg;
  • cimet - 3 tsp;
  • šećer - 0, 5 kg;
  • sol - 170 g;
  • češnja češnjaka - 6 kom .;
  • ocat - 275 ml;
  • mljevena crvena paprika - ½ žličice;
  • sveži začin - 25 kom .;
  • klinčići - 5 pupova;
  • muškatni oraščić - po ukusu.

Oprane rajčice operite kroz sokovnik. Dobiveni sok prokuhajte, pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Nakon toga dodajte sol i šećer, držite još 10 minuta i dodajte preostale začine. Nakon 15 minuta mogu se sipati u posude i valjati.

Daljnje pohranjivanje

Sok od rajčice zadržava svoja svojstva i sadrži korisne elemente u tragovima dvije godine. Treba ga čuvati u hladnoj, tamnoj prostoriji sa niskom vlagom (na primjer, u podrumu, podrumu ili ormaru).

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti