Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Dokazani recepti za kuhanje konzervi krastavaca u autoklavu svidjet će se gotovo svakoj domaćici. Zahvaljujući modernoj opremi, postupak soljenja je brz, uz minimalan napor. U autoklavu možete napraviti ukusne krastavce, jer gotovo ne gube okus, za razliku od klasične metode konzerviranja. Da biste sigurno rukovali s pripremom, trebali biste se upoznati sa sljedećim preporukama.

Značajke branja krastavaca u autoklavu

Kisele krastavce treba položiti tako da ostane oko 5 cm na površini, dolijte vodu sve dok ne pokrije 3-4 cm gornjih limenki, a između površine tekućine i poklopca ostane 5 cm džepa kisika. Slano povrće je samo zrelo, bez propadanja i drugih nedostataka.

Kada je potrebno, pribjegavaju se obradi od pranja, sortiranja, rezanja, čišćenja, kuhanja. Čiste posude se polažu na dno prema receptu, povrće se obično dodaje bez gnječenja. Za izlijevanje koristite marinadu tople vode sa solju, šećerom i ocatom.

Slanica se izlije u staklene posude tako da ostane 2 cm do poklopca. Tijekom sterilizacije, sastav će se proširiti, trebat će joj prostora.

Potrebne komponente

Da biste pripremili konzerve u autoklavu, trebat će vam krastavci, zelje - lišće hrena, crna ribizla, kopar, lišće lovora. Još je potrebna ljuta paprika, češnjak, šećer, sol, stolni 9% ocat. Bolje je ne koristiti jodiranu sol, ona omekšava strukturu povrća, oni postaju labavi. Preporučljivo je uzeti grubozrnate ili kamene. U litarsku staklenku može se smjestiti do 600 g krastavaca, njihova količina unaprijed se izračunava uzimajući u obzir ovaj faktor.

Odabir i priprema krastavaca

Krastavce treba uzimati srednje ili male veličine, bez žutosti, zrelih. Ako su iz vrta uklonjeni najkasnije jedan dan prije konzerviranja, to je najbolja opcija. Voće isperite od prljavštine, potopite u posudama 1 sat. Manipulacija im omogućuje da postanu hrskavi. Nakon toga, izađite, osušite se prirodno.

Kako kuhati krastavce u autoklavu?

Autoklave treba provjeriti unaprijed. Zatvorite poklopac i provjerite je li O-prsten na svom mjestu. Da ne bi došlo do izobličenja, položite ga ravno, zategnite matice poprečno .

Ako uređaj bez uložaka nadoknađuje razliku tlaka u spremnicima i uređaju, pumpajte kisik u spremnik crpkom kroz „bradavicu“ sve dok manometar ne pokaže 1 atm. Tada će staklenke ostati netaknute kada se zagrijavaju i kuhaju.

Na kraju očuvanja, postupno smanjujte tlak, smanjujući toplinu dok se izvor topline u potpunosti ne isključi.

Instalacija bi se trebala ohladiti na temperaturu od 30 Celzijevih stupnjeva, nakon čega glatko ublažite pritisak bradavicom. Ne bi trebalo biti naglog zagrijavanja, hlađenja, pražnjenja i povećanja tlaka. Inače se banke mogu otvoriti. Prije otvaranja poklopca, okrenite sigurnosni ventil za provjeru. Manipulacija će pomoći osigurati da se tlak u uređaju i izvana sravnio. Ako se nije desila nikakva promjena, možete sigurno otvoriti poklopac.

Napravite marinadu

Na litra staklenke trebat će vam 300-400 grama marinade. Priprema se dodavanjem 100 g soli, 50 g šećera u 2 litre vode. Smjesu miješajte, pirjajte dok se ne pojave mjehurići. Nakon toga, kuhajte još 5 minuta.

Oznake sastojaka u staklenkama

Dok se slani pripravak priprema, sastojci za konzerviranje stavljaju se u posude. Uzimaju se stabljike hrena, izrezane su na komade duljine 5-7 cm, položene u malene komade na dno svake posude. Tamo stavite kišobran kopra ili peršina, po nahođenju. Njima dodajte list tamne ribizle, lovor, 2 graška papra, 3-4 glavice češnjaka.

Nakon toga, položite povrće, izmjenjujući slojeve s hrenom. Na vrh krastavaca stavite krišku ljute paprike. Povrće treba postavljati što je moguće čvršće, ali ne i tamponom. U završnoj fazi, radni komad napunite slanom vodom, ostavljajući zračni razmak od 2-3 cm do poklopca. Dodajte u spremnik 2 žlice. 9% octa. Zavijte limenke s poklopcima, prethodno izmjerivši temperaturu u jednom od njih.

Čuvanje krastavca

Povrće treba spustiti u isključeni autoklav tako da dulje vrijeme ne ostane pod utjecajem visokih temperatura. Inače, krastavci se mogu pretvoriti u kašu. Ukupno vrijeme grijanja opreme i sam proces konzerviranja treba smanjiti za 5 minuta. Ulijte marinadu ne kipuću, već malo ohlađenu.

Kad su limenke opremljene kasetama, napunjene u autoklav, napunjene vrućom vodom, zatvorite opremu poklopcem i stavite na grijanje. Pričekajte dok se uređaj ne zagrijava na 90 Celzijevih stupnjeva. Čuvajte spremnike u ovom načinu 10 minuta, a zatim isključite toplinu. Nakon što tlak unutar uređaja padne na nulu, otvorite poklopac i uklonite zaštitu.

upozorenja

Za sigurno kuhanje konzervirane hrane u autoklavu važno je pridržavati se sljedećih savjeta:

  • Ne otvarajte poklopac kada je pod pritiskom;
  • nemojte uključivati uređaj ako je još uvijek napunjen vodom;
  • zabranjeno je prekoračiti tlak naveden u napomeni;
  • Ne uzimajte posude s naljepnicama da ih sterilizirate.

Dok autoklav radi, ne možete ga naginjati, pomicati ili dodirnuti vruće površine.

Rok trajanja i pravila skladištenja

Spremnici pripremljeni u autoklavu štede se 2-3 godine, duže nego nakon soljenja krastavaca klasičnom metodom. To je zato što oprema snažno sterilizira posude, proizvode, temperatura tijekom obrade je visoka, sve bakterije umiru.

Konzervirane krastavce preporučljivo je čuvati u tamnoj prostoriji poput podruma, ostave ili podruma. Važno je da banke ne dobivaju sunčevu svjetlost, mjesto nije vlažno, inače je moguće oblikovanje povrća.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti