Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U ljetnim kućicama uvijek se dodjeljuju voćni grmovi. Crvena ribizla uzgaja se rjeđe od crne ribizle, iako su obje vrste kulture bogate vitaminom C, sadrže pektine, organske kiseline. Nakon toplinske obrade bobica, većina hranjivih sastojaka se sačuva, pekmez od crvene i crne ribizle s užitkom se jede uz čaj, dodaje se u kolače. Zimi, poslastica štiti od prehlade, zasićuje vitaminima.
Značajke pripreme džema od crne i crvene ribizle
Mnoge žene zatvore zimi različito voće, od voća prave džemove i kompote koristeći vlastiti provjereni recept. Za pripremu pekmeza, crvene bobice mogu se uzimati u jednakim omjerima s crnom ribizlom, u manjim ili većim količinama, o čemu ovise boja i okus mješavine.
Osnovni proizvodi
Džem se priprema na mnogo načina. Dobiva vrlo lijepu hladovinu, postaje mirisna, ako uzmete:
- 500 g crvenih bobica;
- 1 kg crnog ploda;
- 2 kilograma šećera.
Jam od ribizle, koji je dobar za djecu, zimi se zatvara, ulijeva se u sterilne posude.
Pravila za pripremu sastojaka
Bobice je potrebno oprati, ukloniti grančice i stabljike, isprati hladnom vodom, prenijeti u plastičnu, aluminijsku zdjelu ili tavu.
Šećer iz repe ne samo da daje slatkoću džemu, već i ubija mikrobe, djeluje kao konzervans, ne dopušta da se proizvod kiseli, eksplodira u staklenki.
Kako pripremiti spremnik?
Džem za kuhanje izlije se u male čaše od stakla. Temeljito se isperu senfom u prahu ili soda, osuše i pošalju na rešetku u plinskoj ili električnoj pećnici, gdje se steriliziraju četvrt sata. Banke su dezinficirane:
- u mikrovalnoj;
- u kipućoj vodi;
- držite nad parom.
Nakon dezinfekcije posuđe se polaže na ručnik s vratom prema dolje, što sprečava ulazak mikroba. Poklopci su odabrani bez deformacije, dezinficirani u kipućoj vodi.
Postupak kuhanja
Čiste bobice crvene i crne ribizle stavite zajedno u zdjelu ili tavu, ulijte malo vode, izaberite veliku vatru. Nakon ključanja, sorti kuhajte 10 minuta, uklanjajući dobivenu pjenu.
Šećer se ulije u bobice, masa se ponovo pošalje na štednjak, miješajući žlicom, kuha se još četvrt sata. U vrućem obliku prenose se u dezinficirane banke.
Kako bi se bobice lakše očistile od krhotina, stavljaju se u drugar i natapaju u hladnu vodu, a potom se skupljaju grančice i stabljike. Ukusan i aromatičan džem dobiva se iz kilograma crne i iste količine crvene ribizle i šećera:
- Bobice moraju biti sjeckane u mlincu za meso.
- Kuhana masa mora se sipati u tavu.
- U smjesu ulijte 500 g šećera, nakon vrenja dodajte cijeli konzervans.
- Kuhajte ribanu ribizlu 6 ili 7 minuta.
Oni šire delikatesu u staklenke dezinficirane u pećnici, hermetički zatvorene sterilnim poklopcima. Spremnik s radnim dijelom izoliran je frotirnim ručnikom ili pokrivačem, okretanjem naopako.
Daljnje spremanje dobrota
Džem od crvene i crne ribizle, kojem je dodana nedovoljna količina šećera, zatvoren je u nesterilnu posudu, jedva traje šest mjeseci, lako fermentira.
Jam od ribizle, pripremljen u skladu s pravilima i proporcijama, čuva se 3-4 godine, čak i na sobnoj temperaturi.
Ako je masa previše gusta, stavite par grama limunske kiseline, malo vode i prokuhajte. Kandiran džem dodaje se pite, muffine, kolačiće, koji se koriste za pravljenje vina.