Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Dobra poslastica za zimu je kavijar od povrća. Ovo predjelo nasjeckanog povrća mnogi vole. Prikladno je uzeti na posao za užinu. Ona uspješno nadoknađuje nedostatak vitamina u hladnoj sezoni. Za kuhanje je pogodno bilo koje povrće. Postoji mnogo recepata. Svatko će pronaći omiljeno jelo za sebe.
Značajke kuhanja povrtnog kavijara za zimu
Glavna značajka povrća kavijara je da se priprema iz gotovo svega što raste u vrtu. Postoje tradicionalne vrste kavijara od povrća za zimu: tikvice, patlidžan, repa. Recepti su poznati već duže vrijeme. Ali možete stvoriti vlastite ukusne kombinacije. Svoju omiljenu povrtnu salatu možete pretvoriti u kavijar i zamotati za zimu. Glavna stvar je znati osnovne principe kuhanja.
Osnovni zahtjevi za sastojkom
Zahtjevi za povrće od kojeg se priprema kavijar isti su kao i za bilo koju berbu za zimu:
- Povrće treba biti svježe.
- Biljke oštećene štetočinama, trulim ili promrzlim mrljama ne mogu se koristiti u pripremi pokrivača za zimu. Uništavaju okus i značajno smanjuju rok trajanja.
Za pripremu povrtnog kavijara za zimu pogodno je bilo koje domaće povrće.
Pravila za pripremu kontejnera
Kavijar od povrća "pakira" se za zimu u staklenke. Najčešće biraju male posude s volumenom 0, 3-0, 5 litara. Najpovoljniji su jer ne jedu puno kavijara odjednom.
Posude se peru vrućom vodom i steriliziraju. Možete sterilizirati tako što ćete spremnik držati iznad pare, ostavljajući izljev čajnika, ili ga prokuhati u velikoj posudi s vodom. Ponekad koristite limenke s uvijenim metalnim poklopcima. Poklope je potrebno pripremiti: isperite i kuhajte 5 minuta. Plastični poklopci jednostavno se preliju kipućom vodom neposredno prije upotrebe.
Najbolji recepti
Nazvati bilo koji recept najboljim bi bilo nesmotreno - svatko ima svoj ukus. Ali postoje recepti za kavijar od povrća, koji se pripremaju za zimu gotovo sve. Oni su odavno postali klasici.
Klasični kavijar od povrća
Mrkva, luk i tikvice rastu u svakom vrtu. Svaka domaćica kuha kavijar iz ovog domaćeg povrća. Recept je jednostavan. Za kuhanje trebat će vam:
- dvije velike tikvice;
- jedan luk;
- jedna mrkva;
- 2 žlice paste od rajčice;
- 5 grama soli;
- 40 grama suncokretovog ulja.
Sve povrće mora biti oguljeno i valjano u mlincu za meso. Pomiješajte sol i papar. Pržite paštetu od rajčice u biljnom ulju i dodajte povrću. Pazite da pasta nije izgorjela. Sve stavite u tavu s debelim dnom i stavite na slabu gazu. Kuhajte dok vlaga ne nestane. Ovaj će postupak od trenutka ključanja potrajati približno 40 minuta. Nakon toga položite gotov kavijar u banke.
Opcija krastavca
Ne znaju svi za ovo jelo. Ako je u vašem vrtu naraslo toliko krastavaca da više ne znate što biste drugo s njima, pokušajte napraviti kavijar. Njezin je recept jednostavan, a raznolikost u životu ne škodi.
Za kuhanje vam treba 1 kg svježih krastavaca. Operite i nasjeckajte krastavce u pire krumpir na bilo koji dostupni način.
Napravite i pire od jedne mrkve i jednog luka. Kombinirajte sve sastojke u jednoj tavi. Dodajte 30 g soli, 60 g octa, jedan lovorov list, nekoliko graška papra i par režnja nasjeckanog češnjaka. Pirjajte 20 minuta. Jedinstveni prazan je spreman za izgled na bankama.
S bundevom
Za pripremu ovog kavijara uzima se jedan i pol kilograma bundeve, jedna mrkva i dva luka. Povrće oguliti. Sjemenke se uklanjaju iz bundeve. Svi sastojci su pire. Mrkva i luk lagano se prže u biljnom ulju u dubokoj tavi. Trebate staviti malo ulja - samo 30 g.
Kad luk dobije zlatnu boju, u tavu se dodaje bundeva. Pire od krumpira posolite i popaprite po ukusu. Nastavite pirjati dok se bundeva ne smanji u količini. Opadajući, postaje mekan i mijenja boju. To ukazuje da je došlo vrijeme da se češnjak umiješa u pire krumpir. Nakon što miješate češnjak s pirjanim povrćem, kuhajte još 5 minuta. Kavijar od bundeve i povrća je spreman.
U košari krastavca
Ovaj originalni recept je dobar jer je i "ambalaža" jestiva. U takvu košaru možete staviti bilo koji kavijar pripremljen za zimu. Za pripremu košarice potreban vam je samo 1 veliki krastavac. Izreže se na tanke kriške. Unutrašnjost posude za salatu obložena je ljepljivim filmom. Na njega položite kriške krastavca sloj po sloj. Podložena površina prskana je vodom.
Druga zdjela salate slične veličine omotana je ljepljivim filmom i umetnuta u prvu, pritiskajući krastavce. Obje zdjele salate stavite u zamrzivač na 1 sat. Nakon 60 minuta kriške krastavca se komprimiraju i smrznu u obliku košarice. U improviziranu zdjelu salate pospite bilo koji kavijar pripremljen za zimu. Napravite olovku od mahuna graška ili graha. Gotova košarica s kavijarom stavlja se na jelo i poslužuje za stolom.
Do more
Posebnost ovog recepta za povrtni kavijar je veliki broj sastojaka. Sadrži 8 povrća i 5 začina. Za kuhanje trebat će vam:
- 1 tikvice tikvice i patlidžan;
- dvije mahune paprike;
- 4 srednje rajčice;
- jedan luk i jedna mrkva.
Potrebni su začini: ljuta paprika, celer, korijander, peršin. Ukusni su. Patlidžan ogulite, narežite na kockice i pospite solju. Tako bi trebali stajati oko sat vremena. Sol izvlači gorčinu.
Preostalo povrće ogulimo i narežemo na male dijelove: trakice ili kockice. Potom se uz svaki novi dodatak povrće pirja 5 minuta. Prvo u mrkvu stavite mrkvu i luk. Pirjajte u ulju 5 minuta.
Zatim dodajte bugarski i ljutu papriku - još 5 minuta. Nakon toga slijede tikvice i patlidžan - opet na 5 minuta. Zatim rajčica, peršin i celer - 5 minuta. Potom se dodaje umak od korijandera i rajčice. Posljednje što stavljaju je sojin umak. Biljna smjesa se miješa i pirja 20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Zatim rasporedite banke.
S tikvicama i patlidžanom
Tikvice i patlidžan savršeno se kombiniraju u jednom jelu - povrtnom kavijaru. Jedan i pol kilograma patlidžana, kilogram tikvica i slatke paprike ogulite i nasjeckajte pola luka. Stavite u tavu i kuhajte dok se ne zgusne oko 1 sat. U procesu kuhanja miješano povrće se miješa kako ne bi izgorjelo. Nakon sat vremena posoljena je, dodana paprika i začini. Sve se to stavi po ukusu. Ulijte ocat u volumenu od 60 ml. Dvije minute kasnije kavijar je spreman.
Patlidžan s grahom
Za zimu možete kuhati patlidžan s grahom. Osnova jela je rajčica. Trebat će im 3, 5 kg. Potrebno je malo manje patlidžana - 3 kg. Također vam treba 2, 5 kg slatke paprike, 1 kg luka i kilogram graha.
Sitno povrće nasjeckajte osim graha i pržite u 150 g suncokretovog ulja. Kuhajte grah.
Prebacite rajčicu kroz mlin za meso. Stavite u tavu sa 100 g biljnog ulja, začinite ljutom paprom i pirjajte dok ne postane glatko. Pomiješajte rajčicu s povrćem i kuhajte 20 minuta. Zatim stavite grah i dodajte začine. odijelo:
- cilantro,
- peršin,
- kopar,
- lišće kukuruza.
Sol i šećer po ukusu. Nastavite kuhati još 20 minuta. Nakon toga ga stavite u banke.
S jabukama
Ovo je najukusniji kavijar, iako je najlakši za pripremu. Radi se o jabukama. Upravo oni daju jelu specifičan jedinstveni okus. Za kavijar trebate 5 kilograma rajčice, 2 kg paprike, mrkve i luka.
Trebat će kilogram jabuke. Trebate dati prednost žutim tvrdim sortama. Svi sastojci se očiste i prohode kroz mlin za meso. Iscijedite sok od rajčice. Pomiješajte povrtni kašu s sokom od rajčice. Dodajte čašu šećera i žlicu kuhinjske soli. Kuhajte tri i pol sata.
S lukom
Svima je poznata povrtna kavijara, a nisu svi probali luk. Ovo je vrsta zalogaja. Za nju vam treba samo kilogram luka i 400 grama zrele rajčice. Luk je oguljen i podijeljen na 2 dijela. Prerezali su je. Jedan dio se prži do zlatno smeđe boje, drugi se prelije kipućom vodom 3 minute. Zatim stavite u fil i ostavite da se voda ocijedi.
Rajčice su oguljene. Da biste to učinili, potrebno ih je preliti kipućom vodom. Oguljena rajčica se reže na male kockice. Sve povrće se melje na bilo koji prikladan način. 50 g suncokretovog ulja izlijte u duboku posudu i položite biljnu smjesu. Pirjajte 40 minuta. Sva tekućina mora otići. Nakon tog vremena dodajte pire od soli, šećer, mljevenu papriku, zelje bosiljka. Pirjajte još 15 minuta. Na tome je postupak pripreme luka kavijara za zimu završen.
S mrkvom
Iz mrkve možete pripremiti povrtni međuobrok za zimu. Kuhanje traje samo pola sata. Uzmi 1 kg mlade mrkve. Povrće je oguljeno i mljeveno u mlincu za meso. 2 rajčice odstrane kožicu i pire. Stavite dva češnja nasjeckanog češnjaka. Povrće se stavlja u tavu. Dodajte 100 g suncokretovog ulja, sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
S cveklom
Kavijar od cikle je ukusno predjelo. Za kuhanje vam treba samo 450 g stolne crvene repe i 200 g luka. Repe se opere i protrlja. Luk ogulimo i narežemo na kockice.
Trebat će dvije tave. U jednom se luk prži do zlatno smeđe boje. U drugoj se repe pirja dok ne omekša.
Potom se povrće pomiješa, soli i papar po ukusu. Njima se dodaje 20 g granuliranog šećera i 50 g paste od rajčice. Sve se temeljito promiješa i slaže u zdjelu, pirja se ispod poklopca četvrt sata. Postupak se miješa dva puta.
Uz zvonastu papriku
Za kavijar odaberite krupne mesnate i sočne paprike. 5 kg paprike očistite od sjemenki i usitnite do kaše. Isto napravite s 2 kg rajčice. Dodajte čašu suncokretovog ulja i stavite na plin.
Kuhajte pola sata, zatvorite poklopac. Nakon 30 minuta dodaju se pire od rajčice i cijeđena glava češnjaka. Nastavite kuhati biljnu masu dok se ne zgusne. Kad se pire zgusne, stavite 40 g soli i 100 g šećera. Kuhajte još 10 minuta. Na kraju ulijte žličicu octa i odmah zatvorite u staklenke.
S rajčicama
Iznenađujuće ukusna zimska grickalica pripremljena od rajčice. Za kuhanje su vam potrebni:
- 3 kg zrele rajčice;
- 2 kg mrkve;
- 1 kg luka.
Povrće se ljušti i pire. To se radi pomoću mlinca za meso ili blendera. U grašak od povrća dodaje se 300 grama suncokretovog ulja, 10 g mljevenog crnog papra, 60 g soli i 3 lovorova lista.
Lovorov list prethodno je nasjeckan. Povrće se stavlja u zdjelu i pirja se na umjerenom zagrijavanju 2 sata. U procesu se stalno miješa. U gotovi kavijar ulijte 30 g stolnog octa. Sve miješano i odmah poslano u banke.
Nema sterilizacije
Moguće je zatvoriti povrtni kavijar za zimu bez sterilizacije. Da biste to učinili, limenke oprane i oprane kipućom vodom, zajedno s poklopcima, suše se u vrućoj pećnici. Navlake bi trebale biti samo metalne.
Plastika neće podnijeti takav tretman. Kad se limenke potpuno osuše, dodaje im se kuhani kavijar.
Radni komad mora biti strogo vruć. U svaku staklenku na vrhu kavijara stavite tri kriške češnjaka. Površina se prelije sa žlicom vrućeg biljnog ulja. Odmah nakon izlijevanja limenke se kotrljaju. Češnjak igra ulogu prirodnog antiseptika. Ulje ne dopušta bakterijama da prodre u gotov proizvod.
Bez octa
Octena kiselina je konzervans koji povećava rok trajanja i poboljšava ukus radnih komada. Postoji mnogo prehrambenih kiselina. Svi oni imaju ista svojstva kao i octena kiselina.
U zimskoj berbi ocat zamjenjuju limunskom kiselinom i aspirinom. Ali to nije sve. Očuvajuća svojstva su u limunu, jabukama, rajčici i ribizli. Svježe cijeđeni voćni sokovi ovih biljaka uspješno se koriste kao konzervans u pripremi domaćih pripravaka za zimu.
Kavkaskom bojom
Povrće kavijara kavkaškog okusa odlikuje se oštrim ukusom i niskim udjelom kalorija. Za kuhanje vam trebaju rajčica, patlidžan, paprika. Svako povrće se uzima u 3 komada. Posebnost pripreme je u tome što se u početku povrće priprema na ražnju.
Imaju različita vremena kuhanja. Svaka vrsta nanizana je na zasebno nabodavanje. Povrće se prži na otvorenoj vatri. Trebate paziti da ne izgori.
Kad koža potamni, a povrće postane mekano, uklanja se sa skela i ostavlja da se ohladi. Ogulite povrće i uklonite sjemenke. Zatim se zgnječi. Čak i kada je tlo zadržavaju miris krijesa. Sjeckano povrće se slani, dodaje se papar i češnjak. Ali poseban kavkaški okus pridaje se začinima: cilantro i bosiljak. Zgnječe se i dodaju svježem kavijaru.
Od pečenog povrća
Od pečenog povrća možete kuhati grickalicu od povrća. Da biste to učinili, odabrani sastojci su oguljeni i izrezani na velike kriške. Lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Na njega se polože kriške povrća i peku. Kad povrće potamni i postane mekano, ohladi se i oguliti i oguliti.
Odvojeno ispecite u foliji glavicu češnjaka, podmazanu maslinovim uljem i naribanim timijanom.
Vrijeme kuhanja je 15 minuta. Oguljeno povrće i češnjak nasjeckajte mikserom i slažite u tavu. Povrće solite, dodajte začine i držite na tihoj vatri. 7 minuta nakon vrenja kavijar je spreman. Doda se ocat i uvalja u limenke.
Začinjeni kavijar
Začinjeni kavijar zimska je snack pikantnog ukusa. Prisutnost vrućih začina omogućuje vam da ne sterilizirate staklenke, već ih samo zamotajte radi sporog hlađenja.
3 kg zrele crvene rajčice, 1 kg luka i slatke paprike, dvije mahune čili paprike oguliti i nasjeckati na bilo koji način. Složite u veliku tavu, dodajte sol po ukusu. Smjesa se kuha na laganoj vatri 45 minuta. U procesu kuhanja pire krumpir treba povremeno miješati. Čim se smjesa riješi viška vlage i zgusne, makne se s vatre, doda se 100 g octa i odmah se zatvori u staklenke.
Ozbiljnost i pikantnost kavijara ovise o količini ljute paprike. To se regulira neovisno.
Recept za multikuker
U polaganom kuhaču možete kuhati bilo koji povrtni kavijar. Da biste to učinili, odabrano povrće se opere, očisti i nasjecka. 20 g suncokretovog ulja sipa se u zdjelu za kuhanje i postavlja se način "Prženje". Prvo stavite mrkvu i držite 5 minuta. Zatim se mrkvi doda sjeckani luk. Zajedno se ostave u laganoj šporet još 5 minuta. Zatim, sljedećim redoslijedom, položite preostalo povrće u slojevima:
- slatka paprika
- patlidžan,
- tikvice,
- rajčice.
Napominjemo: ono povrće koje se duši duže zauzima prvo mjesto. Bez obzira na sastav kavijara, načelo se mora poštovati. Na vrh stavite začine: sol, šećer, čili, češnjak. Svi sastojci zalijevaju se sa 60 g ulja. U "Gašenju" držite 2 sata. U procesu odležavanja, nakon otprilike 30 minuta, sadržaj se uklanja i dodaje se zelje. Nakon još 30 minuta, ventil za paru se uklanja. Idete li zimi vaditi jaja, dodajte jabučni ocat ispod poklopca limenke.
Uvjeti skladištenja gotovog proizvoda
Maksimalni rok trajanja povrća s kavijarom je 12 mjeseci. Sterilizirani pripravci od staklenki napunjeni ocatom čuvaju se na hladnom mjestu. Ako je proizvod pripremljen bez sterilizacije, rok trajanja mu je znatno smanjen. Takve praznine čuvaju se u hladnjaku. Preporučljivo ih je jesti šest mjeseci. Nakon otvaranja, kavijar od povrća brzo se pokvari čak i u hladnjaku. Ne preporučuje se čuvati ga otvoreno dulje od tjedan dana.