Kod mnogih neiskusnih domaćica često se postavlja pitanje što učiniti ako staklenke s rajčicama nabubre. U tom slučaju ne možete donijeti žurne odluke i odmah izbaciti eksplodirani jarak - ispravnim pristupom, zaštita se može spasiti. Da bi se izbjegla slična situacija, potrebno je promatrati tehnologiju pripreme za konzerviranje, njeno šivenje i skladištenje.

Uzroci nadimanja

Glavni razlozi zbog kojih je konzervacija rajčicom natečena su sljedeća kršenja postupka pripremanja ove rolice:

  1. Ulazak u konzerviranje razmaženog voća oštećenog kasnom bljeskom.
  2. Koristite za konzerviranje slabo ispranih i steriliziranih spremnika.
  3. Prisutnost na vratu limenke malih čipsa, pukotina, zbog kojih zrak ulazi u konzervaciju što rezultira njenim oštećenjem.
  4. Prisutnost čestica prljavštine na površini nedovoljno ispranih sastojaka konzerviranja - rajčice, začina (kopar, lišće hrena, lovorov list, mirisni list).
  5. Nepoštivanje proporcija šećera, soli, octa (limunske kiseline) koje se koriste u pripremi marinade za ulijevanje rajčice.
  6. Nedovoljna temperatura i trajanje sterilizacije napunjenih limenki.
  7. Loša sterilizacija prolaznih (vijčanih) čepova.
  8. Nedovoljna čvrstoća limenki nakon šavova.

Kako spasiti limenke od eksplozije prilikom napuhavanja?

Da biste zaštitili natečeni spremnik s rajčicama od eksplozije, trebali biste znati sljedeće:

  1. Što se prije takvu banku otkrije, to ju je lakše čuvati. Mjesto za skladištenje konzervirane hrane obično su opremljene policama, policama. U takvim sobama svaka je posuda jasno vidljiva. Njihovo stanje treba povremeno pregledavati, posebno u prvim tjednima.
  2. Čim jedan od njih pokaže lagano zamagljivanje slane vode i oticanje poklopca, odmah se stavlja na hladnije mjesto nekoliko dana, na primjer, u hladnjak.

U bilješku. Znak očuvanja eksplozije je karakteristični glasni pamuk koji ispušta nepropusni poklopac.

Što učiniti ako staklenka rajčice eksplodira?

Ako se proces fermentacije u staklenki s rajčicom ne može zaustaviti i eksplodirati, proizvod će se morati ponovo sačuvati na sljedeći način:

  1. Slanica se stapa iz limenke.
  2. Plodovi izvađeni iz posude pregledavaju se trulež i plijesan. Ako se pronađu znakovi kvarenja, staklenka se ne ponovo čuva, a njezin se sadržaj izbacuje.
  3. Ako plodovi nemaju znakove kvarenja, isperu se s 5% -tnom otopinom obične stolne soli.
  4. Slanica iscrpljena iz limenke filtrira se kroz suhu i čistu medicinsku gazu, izlije u spremnik odgovarajućeg volumena i dovede do vrenja.
  5. Spremnik oslobodjen od konzerviranja temeljito se ispere toplom vodenom otopinom sode bikarbone, ispere pod mlazom hladne tekuće vode.
  6. Staklenka se sterilizira u pećnici odgovarajuće veličine i zapremine pri temperaturi od 120 ° C ili iznad grla kotlića.
  7. U kipućoj vodi novi se čep za probijanje ili vijak sterilizira 3 minute.
  8. Pripremljeno voće stavlja se u steriliziranu posudu i prelije vrućom slanom vodom.
  9. Staklenku smotati, okrenuti prema dolje i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Nakon hlađenja, spremnik s konzervacijom se stavlja na dugotrajno čuvanje na donju policu hladnjaka. U hladnoj sezoni pohranjuje se u podrumima ili podzemlju. Valjci u limenci s ovom tehnologijom, u skladu s uvjetima skladištenja, više ne eksplodiraju i njihov se sadržaj može sigurno jesti.

Kako izbjeći problem?

Da biste izbjegli nadimanje limenki uz očuvanje, potrebno je pridržavati se jednostavnih pravila kao što su:

  1. Za konzerviranje se ubire voće i začini koji nisu oštećeni bolestima i štetočinama.
  2. Spremnici za brtvljenje prethodno se pregledavaju na pukotine, čips.
  3. Posude za konzerviranje temeljito se isperu - najprije toplom otopinom sode, a potom isperu pod hladnom tekućom vodom.
  4. Sakupljeno voće i začini temeljito se isperu pod tekućom hladnom vodom.
  5. Spremnici za brtvljenje temeljito se steriliziraju nad parom iz kotlića ili u prostranoj vrućoj pećnici.
  6. Prokleti poklopci, poput limenki, steriliziraju se u kipućoj vodi 3 minute.
  7. Kiseli luk (marinada) za ulijevanje rajčice priprema se u skladu s odabranim receptom, strogo poštujući proporcije vode, šećera, soli, octa (limunske kiseline).
  8. Konzerviraju limenke samo uz uslužni valjak (pisaći stroj).
  9. Da bi se provjerilo postojanje curenja slane otopine ispod poklopca, svaki se namotani spremnik neko vrijeme lagano nagne - u slučaju poklopca koji nije hermetički zatvoren, slanica će ispod njega curi.
  10. Rolne limenke su okrenute naglavačke, postavljene su na vodoravnu površinu i prekrivene toplim pokrivačem, pokrivačem. Ovo je neophodno kako bi se unutar sterilizacije završio postupak sterilizacije njegovog sadržaja.
  11. Brtve se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu - podrum, ostava, pod zemljom.

Stanje konzervirane robe uskladištene za skladištenje povremeno se provjerava - u toploj sezoni banke se pregledavaju jednom tjedno, od kasne jeseni do ranog proljeća - jednom mjesečno.

Kategorija:

Recepti