Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Adjika je jelo gruzijske i abhatske kuhinje koje je poznato po svom nenadmašnom ukusu s tragovima češnjaka i začinima. Popularna varijacija gruzijskog začina je recept slatkog ukusa. Slatka adjika, pripremljena za zimu, idealna je za mesna jela. U tradicionalni set sastojaka dodaju se rajčice, mala količina mrkve i razne vrste paprika. Također, za postizanje jedinstvenog ukusa koriste se razne vrste voća koje daju posebnu jedinstvenu slatkoću.

Pored izvrsnog ukusa, slatka adjika dat će i more zdravih vitamina. Zato svaka domaćica mora svladati recept za ovo predjelo kako bi u hladnim danima uživala u bogatom ukusu ljetnog povrća.

Značajke kuhanja slatkog adjika za zimu

Da bi začin bio doista ukusan, morate koristiti nekoliko pravila za kuhanje i spremanje:

  • većina jela treba biti paprika, kao i rajčica;
  • dodate li još paprike i malo mrkve, okus će postati slađi;
  • razne kombinacije začina mogu dati potpuno jedinstven dodir predjelu, dodati poseban začin;
  • za očuvanje za zimu, sastojci se uvijek kuhaju na visokim temperaturama;
  • povrće za adjika kuha se samo u emajliranim loncima;
  • ocat usporava proces fermentacije, što pomaže da se proizvod duže skladišti;
  • Za skladištenje treba odabrati hladno mjesto (na primjer, hladnjak, ostava, podrum, garaža).

Priprema glavnih sastojaka

Prije nego što počnete kuhati, trebate odabrati i pažljivo pripremiti svaki od sastojaka:

  • Rajčice - mnogi kuhari ne preporučuju dodavanje u adjika, ali ova se praksa provodi svugdje. Stoga, ako su rajčice u receptu, tada ih treba oprati kipućom vodom, sama će se koža početi povlačiti, a ispadaće da će ih biti lako očistiti;
  • češnjak za adjika pogodan je za bilo koju sortu, samo ga je potrebno prvo oguliti;
  • papar - za grickalice postoje mnoge vrste: habanero, serrano, jalapeno, blanširano, anaheim. Jalapenos i blanširana paprika su srednje jačine. Najčešće se koriste za osnovu adjika. Da biste dodali začin slatkišima, dodajte slatku papriku po ukusu;
  • mrkva - obori oštrinu jela. Mora se očistiti, a zatim naribati na krupnoj rerni. Važno je ne pretjerivati s količinom kako se njezin okus ne bi posebno osjećao;
  • sol - uglavnom morska;
  • začini - možete pokupiti po vašem ukusu, ali Gruzijci često koriste hmelj-suneli, korijander, mažuran, bosiljak, kopar. Mnoge trgovine prodaju gotove posebne začine adjika, gdje se sve potrebno bilje pomiješa u pravim omjerima.

Iskusni kuhari upozoravaju da adjika ne bi trebala imati tragove zaslađivača, suncokretovog ulja i luka. To je u suprotnosti s receptima za grickalice, radikalno mijenjajući okus.

Kako pripremiti kontejnere

Kao spremnici za slatku adjiku za zimu biraju se staklene staklenke koje pružaju najduže čuvanje proizvoda. Prije izlijevanja radnog dijela, spremnik se temeljito očisti senfom, sodom. Tada se može sterilizirati pomoću mikrovalne, pećnice, pare, u vrućoj vodi.

Pokrivači trebaju biti novi i cjeloviti. Također ih treba kuhati prije upotrebe.

Ulijte vruću adjiku u staklene staklenke, to biste trebali učiniti izuzetno pažljivo kako ne bi pukli pod utjecajem visokih temperatura.

Najbolji recepti

Abhaz adjika priprema se u gotovo svim krajevima svijeta, ali tradicionalni recepti slatke adjike ne prestaju ugoditi gurmanima. Da biste odabrali najukusniju opciju, trebate isprobati sve vrste tehnologija za pripremu začinjenog tijesta.

Slatka domaća adjika

Da biste ga pripremili trebat će vam:

  • 2-2, 5 kg obične svježe paprike;
  • 5-6 ljutih crvenih paprika;
  • 200 g češnjaka;
  • 100-150 ml vinove loze ili jabučnog octa;
  • sol, začin po ukusu.

Paprike i ostali sastojci moraju se prethodno oguliti, a zatim temeljito zdrobiti. Umak donesite do vrenja. Ostavite da kuha na laganoj vatri 1, 5-2 sata, dodajući sol. Začini se bacaju u tavu 5-6 minuta, dok se potpuno ne skuhaju.

S paprom i rajčicom

U ovoj izvedbi, ljuta paprika se ne koristi, ali su sljedeći sastojci:

  • 5 kg sočne rajčice;
  • 1 kg zvonaste paprike;
  • kilogram naribane mrkve;
  • ostali klasični sastojci (češnjak, ocat, sol, začini).

Svi proizvodi moraju biti odvojeni od kore i sjemenki, usitnjeni u mlincu za meso. Ostavite na štednjaku 2 sata, postepeno unoseći sol i hmelj u tavu.

S marelicama

Osnova ovog neobičnog umaka su zrele marelice. Da biste se pripremili, trebat će vam:

  • 1, 8 kg marelice;
  • 1, 3 kg jabuka;
  • 3 kg rajčice;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg papra;
  • sol po ukusu.

Ogulite povrće i jame. Pomiješajte u blenderu. Kuhajte oko pola sata na laganoj vatri, na kraju posolite. Gotovu smjesu razvaljajte, stavite pod toplu deku na 24 sata.

Jednostavan recept

Ova opcija jela je najjednostavnija za izvođenje. Da biste ga skuhali, trebat će vam mali set proizvoda:

  • 1 kg zvonaste paprike;
  • kilogram češnjaka;
  • 3 kg rajčice ili paste od rajčice;
  • 100 g ljute paprike vaše omiljene sorte;
  • sol, začin.

Sve se komponente očiste od viška, izvade u mlincu za meso ili blenderu, dodaju potrebne začine, sol i ostave preko noći bez toplinske obrade. Sutradan se smjesa može razgraditi u unaprijed pripremljenoj posudi, izvaditi prije zime.

Sa šljivama

U receptu općenito nema paprike, ali ova adjika ne postaje manje ukusna.

Potrebni su:

  • 2 kg kiselih šljiva;
  • 3 kom ljuta ljuta paprika;
  • 200 g češnjaka;
  • pola čaše paste od rajčice;
  • sol po ukusu.

Pročistiti šljive, češnjak, obrisati kroz sito s paprom. Zatim kuhajte 50 minuta na laganoj vatri, na kraju dodajte tjesteninu, šećer, sol. Izlijte u vruće limenke.

Slatka adjika od cikle

  • 2 kg repe;
  • 2 kg rajčice;
  • 1 kg zvonaste paprike;
  • 250 g češnjaka;
  • 2-3 ljute paprike;
  • 2 žlice. l. soja sos.

Kuhanje je jednostavno kao i druge adjika opcije: sve očistimo, dovedemo do porcije kao porcije, nakon vrenja potrebno je potamniti još sat vremena na laganoj vatri i na kraju dodati sojin umak. Kuhajte još 20 minuta.

Sa šljivama i slatkom paprom

Kao i svaki voćni slatki umak, i ova će adjika biti odličan dodatak jelima od peradi, uz pečeni krumpir kao prilog.

potrebno:

  • 0, 5 kg zrelih slatkih šljiva;
  • 0, 5 kg slatke paprike;
  • nekoliko ljutih paprika;
  • 2 glave češnjaka;
  • 1 žlica. žlica paste od rajčice;
  • šećer i sol po ukusu.

Svi oguljeni proizvodi stave se u blender, dovedu u tijesto. Ulijte smjesu u tavu, dodajte rajčicu i sol. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Kako bi se zalazak sunca mogao duže čuvati, stručnjaci savjetuju da na samom kraju kuhanja izlijete 2 žlice. žlice octa 9%. Kad se limenke namotaju, trebate ih okrenuti, pričekajte da se radni dio ohladi.

S paprom i mrkvom

  • 2, 5 kg slatke paprike;
  • 5 kom. akutni jalapenos;
  • 1 kg slatkih jabuka;
  • 150 g češnjaka;
  • sol po ukusu;
  • 1 šalica octa.

Sve proizvode čistimo, pomiješamo u mesnoj brusilici, kuhamo na laganoj vatri 1 sat. Nakon hlađenja dodajte zdrobljeni češnjak, sol, ocat.

S paprom i orasima

Ovaj je recept posebno pikantan, jer se temelji ne na paprikama, već na ljutim. Orasi čine poseban okus. Za kuhanje trebat će vam:

  • 500 g ljute paprike;
  • 100 g oraha;
  • 400 g peršina, cilantro;
  • 1 žlica. l. korijandera;
  • 100 g češnjaka;
  • sol po ukusu.

Gurmani preporučuju nositi posebne rukavice na rukama prije kuhanja. Orašasti plodovi i češnjak moraju biti oguljeni, a zatim zajedno sa sjemenkama korijandera proći kroz malu mljevenju mesa. Paprike ne treba ljuštiti. Pomičemo se i odvojeno. Pomiješamo sve usitnjene sastojke i opet stavimo u mlin za meso, postižući homogenu masu. Na kraju dodajte nasjeckano zelje. 3 dana umak treba uliti i tek nakon toga ući u limenke za zašivanje zime.

S jabukama

Ovaj umak pogodan je za ljubitelje blagog, ali začinjenog ukusa. Potrebno je uzeti:

  • 3 kg zrele rajčice;
  • 3 kg slatke paprike;
  • 1 kg jabuka slatkog okusa (Antonovka);
  • 3 kom oštri jalapenos;
  • 250 g češnjaka;
  • 1 šalica octa;
  • sol po ukusu.

Svi sastojci osim češnjaka, oguljenih, prođite kroz mlin za meso ili u blenderu. Ulijte ocat i kuhajte na srednje jakoj vatri pola sata. 5 minuta prije završetka kuhanja dodajte zdrobljeni češnjak u umak.

Od šljiva

Ova će opcija zadiviti svakoga svojim neobičnim ukusom, unatoč jednostavnosti pripreme.

Potrebni su:

  • 1 kg zvonaste paprike;
  • 1 kg šljive;
  • 1 kom ljuta paprika bilo koje vrste;
  • 250 g paste od rajčice;
  • 200 g češnjaka;
  • sol po ukusu.

Sve komponente se dovode u stanje kaše i sipaju u pripremljene posude. Takvo se predjelo ne smije dugo čuvati.

"Indijska" adjika

Ovaj se umak naziva „indijska adjika“ zbog prisutnosti suhog voća i posebnih začina u njegovom sastavu. Ovo je savršena dopuna mesnim jelima.

Potrebni su:

  • kilogram paprike;
  • kilogram jabuke;
  • suho voće (datulje, suve šljive i grožđice);
  • 150 g šećera.

Osušeno voće prethodno namočite 15 minuta u kipućoj vodi. Jabuke i paprike ogulite. Svi sastojci moraju se sitno nasjeckati i sipati u posudu. Prije nego što počnete kuhati umak, morate iscijediti sok iz voća i povrća. Smjesa se priprema oko sat vremena na laganoj vatri. Na kraju posolite, dodajte češnjak i kajenski biber.

Uvjeti skladištenja

Upotreba octa i češnjaka u pripremi adjika značajno produžava rok trajanja, međutim, čak i uz ove sastojke, prema utvrđenim standardima, umak trebate koristiti najkasnije 6 mjeseci od datuma pripreme.

Gredice koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi prvo bi trebale konzumirati. Kako ne biste propustili isteći rok trajanja proizvoda, preporučuje se stavljanje naljepnica na banke.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti