- Značajke pripreme pekmeza od ribizle i jabuke za zimu
- Priprema spremnika i proizvoda
- Kako napraviti džem?
- Skladištenje i rok trajanja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Džem od jabuka i ribizle nije samo ukusan desert i univerzalno punjenje za pečenje, već je i izvrstan antioksidans i izvor vitamina. Vrtna bobica čak i nakon toplinske obrade zadržava do 60% hranjivih sastojaka.
Značajke pripreme pekmeza od ribizle i jabuke za zimu
Da bi pekmez od jabuka i ribizle dobio pravilnu konzistenciju i ugodan okus, važno je slijediti pravila pripreme.
Tajne kuhanja:
- Nasjeckani plodovi neće potamniti ako se drže u slanoj vodi.
- Za kuhanje je bolje koristiti emajlirani spremnik, posuđe s ljepljivim premazom ili dvostrukim dnom.
- Da bi sirup bio proziran, bolje je masu ne miješati žlicom, već spremnik malo protresti.
- Tijekom kuhanja kriške jabuke moraju se pažljivo zagrijati u sirupu, tako da dobro prokuhaju.
- U marmeladu možete dodati različito voće - šljive, agrumi, vrtne bobice, kao i začiniti začinima - cimetom, đumbirom, vanilijom.
Mala količina vode dopuštena je ako je sirup od džema gust.
Priprema spremnika i proizvoda
Jam jabuke mogu biti bilo koje vrste, bolje je ako se uzgajaju u vlastitom vrtu. Voće bira gusta, zrela, bez vidljivih oštećenja, udubljenja i truleži. Sjeckanje voća temelji se na osobnim preferencijama ili uputama u receptu.
Obavezno uklanjanje stabljike i jezgre. Spremanje nasjeckanog voća se ne preporučuje, jer dolazi do promjene boje.
Ribiz se bira velika, svijetlo crvena ili crna. Bolje je zarezati grančicom. Okupljeni usjevi se operu i osuše. Ne možete dugo čuvati bobicu bez hladnjaka. Prije kuhanja plodovi se sortiraju, uklanjaju se listovi, bobice se uklanjaju iz stabljika.
Spremnik za marmeladu odabran je s volumenom od 500-700 g. Spremnici se dobro isperu otopinom sode bikarbone i steriliziraju.
Opcije sterilizacije:
- vruća para;
- u pećnici;
- pomoću mikrovalne pećnice;
- u dvostrukom kotlu ili sporom štednjaku.
Temperatura obrade trebala bi biti najmanje 120-150 stupnjeva. Trajanje sterilizacije je 10 minuta.
Poklopci se obrađuju uranjanjem u kipuću vodu 3-5 minuta. Učinite to neposredno prije začepljenja staklenki sa džemom.
Kako napraviti džem?
Ribiz je korisna vrtna bobica u kojoj ostaje masa vitamina čak i nakon termičke obrade. Kvaliteta pekmeza ovisi o udjelima plodova koji se koriste za kuhanje.
sastojci:
- crvena ili crna ribizla - 400 g;
- šećer - 500 g;
- jabuke - 500 g.
Recept od crvene ribizle
- Sortirajte voće i bobice, uklonite ostatke, grančice, lišće, dobro isperite.
- U posudu s bobicama ulijte pola čaše vode i stavite na vatru. Kuhajte smjesu 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 1-2 sata.
- Ohlađene kuhane bobice, naribajte sa šećerom. Dodajte jabuke.
- Kuhajte smjesu 10 minuta.
- Ohladite džem i provjerite viskoznost. Ako je tekućina, nastavite kuhati još četvrt sata.
Varijanta crnog ribiza
- Oguljene jabuke narežite na kriške, prekrijte šećerom i pustite da kuha 1-2 sata.
- Nasjeckajte crnu ribizlu, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta.
- Spremnik s plodovima šalje se u štednjak i kuha na laganoj vatri. Nakon vrenja pomiješajte mljevene bobice i jabuke. Ostavite da se smjesa kuha 5-6 sati.
- Posljednji korak je kuhanje voća 10 minuta.
Brzi recept "pet minuta"
- Bobice crvene ili crne ribizle naribajte sa šećerom.
- Nakon vrenja kuhajte smjesu 3-5 minuta.
- Jabuke sitno nasjeckajte i pomiješajte s naribanim bobicama. Kuhajte još 2 minute.
- Maknite džem s vatre i vruće ga prelijte po bankama.
U bilo kojem receptu možete dodati začine, crvenu ribizlu zamijeniti crnom, jabuke ostaviti na kriške ili ih nasjeckati na stanje kaše.
Skladištenje i rok trajanja
U skladu s pravilima rukovanja i pripreme spremnika, džem od crvene ribizle s jabukom može se čuvati do 3 godine. Proizvod treba stajati u tamnoj i hladnoj prostoriji. Proizvode od pet minuta preporučujemo čuvati u hladnjaku, a preporučljivo ih je koristiti u roku od šest mjeseci. Rok trajanja izrade je 5-6 mjeseci.
Ne možete koristiti slatku konzervaciju s znakovima plijesni ili fermentacije.