Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Postoji mnogo opcija za branje krastavaca za zimu, ovisno o preferencijama domaćice, kuhaju slane i kisele, slatke i začinjene, cijele i izrezane. Univerzalni recepti dodaju pikantnost, diverzificirajući okus dodavanjem ljutih ljutih čili paprika, senfa, češnjaka, aromatičnog začinjenog bilja. Zapravo, na bazi bazne marinade možete kuhati neograničen broj varijacija ukusnog zalogaja.

Suptilnosti kuhanja toplih krastavaca za zimu

Prilikom berbe krastavaca za zimu, gusti okus povrća obogaćen je začinima i začinskim biljem. Zelentsy, upleteni ljutom paprikom, bit će začinjen i pikantan, čineći izvrstan dodatak kuhanom krumpiru i drugim jelima. Dodavanjem tanina koji sadrže listove trešnje, hrasta, crne ribizle učinit će krastavce gustim i hrskavim .

Odabir i priprema krastavaca

Za kiselost se preferiraju mladi plodovi male veličine, optimalna duljina ne prelazi 12 cm. Prije berbe krastavci se temeljito isperu pod tekućom vodom, očiste se od zemlje i pijeska, osuše se, odrežu se krajevi i po potrebi se natapaju u vodi nekoliko sati. Za pojedinačne vrtnje povrće treba nasjeckati na kriške ili krugove.

Kako pripremiti spremnike za početak postupka

Staklene staklenke za predoblik temeljno se očiste soda, a zatim isperu s puno vode da se ukloni zaostali deterdžent. Nakon toga, spremnik se sterilizira na bilo koji dostupan način i osuši.

Recepti za ukiseljenost

Za pripremu konzerviranja možete koristiti obiteljske recepte koji se prenose s generacije na generaciju ili možete isprobati nešto novo dodavanjem neobičnih sastojaka u baznu marinadu. Sastav i broj sastojaka grickalice mogu biti različiti, sve dok ima dovoljno mašte ili možete odabrati najukusniji recept začinjenih kiselih krastavaca i zaustaviti se na njemu.

S paprikom čilija u staklenkama "Lizat ćete prste"

Da biste skuhali slanu grickalicu s ljutom crvenom paprikom, potrebni su mali krastavci, veliki i prerasli neće raditi. Možete dodati rajčicu, ako ima mjesta u bankama, tada ćete dobiti miješano povrće. Rajčice se moraju probušiti u blizini stabljike da ne puknu. Krastavci za ovaj recept su ukusni i hrskavi.

sastojci:

  • krastavci srednje veličine - 1 kg;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • čili papar - 1 kom .;
  • sol - 2 žlice bez klizača;
  • šećer - 2 žlice s toboganom;
  • voda - 1 l.

Da biste kuhali krastavce s ljutom paprikom, morate slijediti ove korake:

  • Staklenke se pune ispranim krastavcima s izrezanim krajevima pomiješanim s češnjakom i paprom.
  • Marinada se pravi od vode, soli i šećera.
  • Povrće se prelije kipućom marinadom.
  • Napunjene staklenke, prekrivene poklopcima, steriliziraju se u vodenoj kupelji 20 minuta.
  • Obrađeni radni dijelovi nadopunjuju se vodom do vrata i valjaju se.
  • Banke su okrenute, zamotane, ostavljene da se ohlade.

Varijacija bez sterilizacije

Konzervirani krastavci mogu se pripremiti bez sterilizacije, to će uvelike pojednostaviti i ubrzati postupak berbe. Povrće treba izrezati na male komade, tako da će biti podvrgnuto boljoj toplinskoj obradi kipućom vodom i bolje se čuva.

Za berbu kiselog povrća bez sterilizacije trebat će vam:

  • krastavci - 1 kg;
  • čili paprika - 3 kom .;
  • ocat - 120 ml;
  • kopar - 1 hrpa;
  • češnjak - 3 glave;
  • šećer - 3 žličice;
  • sol - 1, 5 žličica.

Pripremite grickalicu bez sterilizacije na sljedeći način:

  • Na dno pripremljenih staklenki stavite malo ispranog kopra.
  • Do vrha, kapacitet se napuni krastavcima izrezanim na 3-4 dijela, polovinama češnja češnjaka, prstenovima ljute paprike, zelenilom.
  • Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi.
  • Marinada se kuha iz ohlađene tekućine, za to se izlije u tavu, pomiješa sa solju, šećerom i ocatom, nakon čega se kuha 3 minute.
  • Slanica se ulije u povrće, zavijte poklopac.
  • Staklenka se zamota i nakon hlađenja očisti u smočnici.

Sa sjemenkama senfa

Vruće krastavce možete skladištiti za zimu, ako povrću dodate senf sjemenki. Slano predjelo dobiva se od povrća, narezanog naprijed - brzo se ukisele i spremne su za jelo u tjedan dana. Dodatnu oštrinu dat će crni mljeveni papar.

Za pripreme senfa trebat će vam:

  • krastavci - 2 kg;
  • ocat - 0, 5 šalica;
  • šećer - 0, 5 šalice;
  • biljno ulje - 0, 5 šalice;
  • žitarice senfa - 1 žlica;
  • sol - 50 g;
  • mljeveni crni papar - 0, 5 žličica.

Vruće krastavce sa senfom možete kuhati na sljedeći način:

  • Krastavci izrezani zajedno na 4 dijela stavite u zdjelu.
  • U povrće se dodaju začini, ulje i ocat, sve se temeljito promiješa i ostavi da se marinira na sobnoj temperaturi oko 5 sati.
  • Povrće se vertikalno pakira u unaprijed pripremljene staklenke, polaganje bi trebalo biti prilično gusto.
  • Sok istaknut tijekom procesa ukiseljenja napuni se staklenkama punim krastavaca, a slani luk treba prekriti povrće u cjelini.
  • 40 minuta sterilizirajte limenke u vodenoj kupelji.
  • Cork posude s poklopcima, zamotajte da se ohlade, iznesite ih u ostavu.

S aromatičnom marinadom

Univerzalni osnovni recept za aromatičnu marinadu pogodan je za svako povrće, krastavci će se s njim savršeno marinirati - umjereno hrskavi, slatki i s onim stupnjem oštrine kakve preferiraju domaćini i gosti. Tajna arome marinade u dodavanju začinskog bilja i omiljenih začina, strogost je regulirana količinom češnjaka, papra i hrena.

Da biste pripremili mirisnu i umjereno začinjenu grickalicu za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

  • voda - 1 l;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica;
  • ocat - pola čaše;
  • korijen hrena - po ukusu;
  • lovorov list - po ukusu;
  • peršin, kopar, ostalo omiljeno zelje - 1 hrpa;
  • češnjak - po ukusu;
  • grašak od svećeg začina - po ukusu;
  • ljutu papriku, izrezanu na kolutove i osloboditi od sjemenki - po ukusu.

Komponente se temelje na 1 litri vode. Staklenka od tri litre zahtijevat će do jedne i pol litre slane otopine, izračunava se ukupna količina, nakon što su krastavci već položeni u posude i znali koliko tekućine je potrebno.

Začinjeni krastavci pripremaju se u mirisnoj marinadi na sljedeći način:

  • Marinada se kuha od vode, soli, šećera, octa, bibera, lovorovog lista, začinskog bilja. Nakon četvrt sata, zelje uklanja se iz kipuće tekućine.
  • U pripremljene limenke na dno se polažu grančice odabranog zelja, lovorov list, nekoliko graška papra, sjeckani korijen hrena, prstenovi ljute paprike, češnjak.
  • Posude napunite do vrha čvrsto upakiranim krastavcima.
  • Povrće prelijte marinadom.
  • Sterilizirajte limenke 20 minuta i razvaljajte.
  • Spremnici se prebacuju, zamotaju, ohlade i odvode na skladište u ostavu.

Daljnje skladištenje krastavaca

Ako se konzerviranje priprema u skladu sa svim pravilima, daljnje skladištenje limenki nije teško. U seoskim kućama prikladno je čuvati kisele delicije u podrumu, podrumu ili podzemlju.

U uvjetima stambenih zgrada prikladni su ormari, posebno opremljene ormariće ili samo slobodan prostor ispod kreveta.

Glavna stvar je promatrati nekoliko jednostavnih uvjeta:

  • Posude se ne smiju postavljati u blizini grijaćih uređaja.
  • Očuvanje ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost.
  • Mraz je štetan za kisele krastavce.

Rok trajanja

Krastavci kiseli u staklenim staklenkama ne smiju se čuvati duže od dvije godine. Tijekom tog razdoblja, treba ih povremeno pregledavati i hrabro ih bacati ako su poklopci natečeni ili je slani kamen zamućen. Nakon otvaranja staklenke njezin se sadržaj čuva u hladnjaku ne više od tri dana.

Svaka domaćica sa zadovoljstvom prima komplimente za vješto domaće čuvanje. Razne opcije za kisele krastavce ugodit će i najzahtjevnijim gurmanima bez puno poteškoća.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: