Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Izvrsni dodatak kulinarskom jelu, posebice mesu, bit će umak od ogrozda za zimu. Recepti ove delicije su jednostavni, čak se i novakinja domaćica može nositi s kuhanjem. Takvi su pripravci pravo skladište vitamina za sve članove obitelji, a različite mogućnosti kuhanja stvorit će izbor u jelovniku na zimskom stolu.

Nijanse kuhanja umaka od guske za zimu

Voćne umake od koprive treba kuhati samo iz usjeva zrelog na grmlju. Kako bi se konačni proizvod mogao pripremiti više, odabire se sočne i krupne bobice. Neke tehnike kuhanja uključuju branje zelenih plodova. Prije kuhanja razvrstavaju se, šalju na sitne otpatke, s znakovima bolesti ili se malo osuše. Berba bobičastog voća po mogućnosti se obavlja po suhom vremenu. Tako će imati najbolje karakteristike okusa.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Priprema plodova je ista, bez obzira na to jesu li koprive zelene ili crvene boje koje se koriste za pripremu umaka. Oprati se ispod slavine i ostaviti nakratko u filcu. Nakon toga, bobice se drobe dok se ne stvori homogena masa.

Kako i što pripremiti spremnike

Umak od koprive ne može se kuhati u aluminijskim jelima. Povoljno je za ove svrhe pripremiti posudu od porculana, nehrđajućeg, emajliranog ili stakla. Žlice i drugi alati također su bolje odabrati drvene. Ako ih nema, učinit će se nehrđajući.

Kako napraviti umak od koprive

Postoji nekoliko opcija za pravljenje ukusnog umaka od kravljeg dima. Osim toga, svaka ih domaćica može malo izmijeniti ovisno o svojim ukusnim preferencijama .

Klasični recept za umak od mesne koprive za zimu

Ovo predjelo priprema se od zelenih sorti. Sljedeće komponente bit će potrebne:

  • zrelo voće - 3500 g;
  • gruba sol - 50 g;
  • glave češnjaka - 2 srednje;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • crni papar u prahu - 2 tsp;
  • ocat 9% - 40 ml;
  • začin hmelj-suneli - 2 žličice;
  • suncokretovo ulje - 45 ml.

Da biste razvrstali plodove, operite i rastrgnite repove, a zatim ostavite da se malo osuše. Potom se bobice prebacuju u zdjelu, tamo se natoči čaša vode i ostavi preko noći. Ujutro stavite posudu s bobicama na štednjak i kuhajte dok ne postanu mekane. Pomoću potopnog miksera, glavni sastojak pretvorite u pire krumpir, dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otopi, a zatim dodajte preostale začine.

Ljubitelji začinjenih jela po želji mogu baciti malo ljute paprike. Češnjak se procijedi kroz posudu s češnjakom, dobivena masa se stavi na vatru i kuha 10 minuta. Nakon toga ulijte ulje i ocat, uklonite posudu s vatre i umak prelijte u staklenke.

Brzi recept bez kuhanja

Mogućnost pripreme umaka od koprive bez sterilizacije omogućuje domaćicama uštedu vremena i dobivanje proizvoda sa svim korisnim tvarima koje čine svježe voće. Sljedeći sastojci bit će potrebni:

  • plodovi zelene koprive - 0, 7 kg;
  • češnja češnjaka - 0, 3 kg;
  • svježi kopar - 50 g;
  • zelje svježeg klinčića ili peršina (po izboru) - 60 g.

Bobice i zelje dobro oprati, sortirati, češnjak podijeliti na zube i oguliti. Sve su komponente mljevene brusilicom za meso, temeljito izmiješane i stavljene u staklenke.

Umak čuvajte samo u hladnjaku.

Slatko-kiseli umak

Za ovu berbu potrebni su zreli i malo nezreli plodovi u omjeru 1: 1. Također će biti potrebne sljedeće komponente:

  • voće - 1000 g;
  • češnja češnjaka - 10-12 kom .;
  • Kajenski biber - 1-2 kom .;
  • zelje svježeg celera, kopra, bosiljka - 50 g svaki;
  • lišće hrena - 1 kom .;
  • sol i šećer - 55 g svaki

Ogulite i vlasac mljevenje mesa, dodajte malo vode i prokuhajte, pa kuhajte 15 minuta. Potom se u dobivenu masu ubaci sjeckana zelena, šećer, sol, papar, pomiješa se i kuha još 25 minuta. Nakon toga ukusni umak se izlije u staklenke.

Uz grožđice i vino

Neobičan i ukusan umak dobiva se od sljedećih sastojaka:

  • zrelo voće - 1000 g;
  • stolno vino bilo koje marke i čista voda - po 250 ml;
  • sol - 55 g;
  • češnja češnjaka - 8-10 kom .;
  • senf - 75 g;
  • šećer - 200 g;
  • sušene grožđice ili grožđice - 55 g.

Pripremljeno i oprano voće mljeveno je mljevenjem za meso, izlije se u prikladnu posudu, grožđice se tamo ubace, voda se ulije, doda se šećer, prokuha i kuha 10-15 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, senf i sol, kuhajte još 12 minuta. Zatim ulijte vino, držite na vatri 7 minuta. i sipao u banke.

S biljem

Da biste se pripremili, trebat će vam:

  • plodovi crvene koprive - 1000 g;
  • kamena sol - 55 g;
  • nasjeckane orahove koštice - 55 g;
  • oguljeni češanj češnjaka - 220 g;
  • velika crvena paprika - 2-3 kom .;
  • suho začinjeno bilje (bilo koje, po vlastitom nahođenju) - 55 g.

Narežite pripremljene koprive mesom za mljevenje, sitno nasjeckajte češnjak i dodajte u kaše masu. Ostavite sjeckanu papriku, sol i orahe. Dobivenu smjesu kuhajte i pirjajte 15 minuta, a zatim dodajte začine i kuhajte istu količinu. Umak ostavite preko noći da se ohladi, sipajte u pripremljenu posudu.

Uz češnjak i kopar

Za kuhanje trebat će vam:

  • voće - 550-600 g;
  • oguljeni češnjak - 100 g;
  • kamena sol - 1 tsp;
  • Kajenski biber (može biti čili) - 1 kom .;
  • zeleni kopar (svježe rezan) - 100 g;
  • šećer - 175-200 g.

Pripremljene koprive mljeve se mljevenjem mesa, dodaju se šećer i sol te prokuhaju. Dobivena masa se kuha dok se ne zgusne, doda se zgnječeni češnjak i kopar, nakon čega se kuha dok se umak ne zgusne, i ulije u staklenke.

Sa povrćem

Takva se začinjanost priprema iz sljedećih komponenti:

  • voće - 1000 g;
  • ljuta paprika (pogodan čili) - 2 kom .;
  • glava luka - 1-2 kom .;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;
  • češnja češnjaka - 7 kom .;
  • plodovi crvene rajčice srednje veličine - 6 kom .;
  • zvonasta paprika - 3 kom .;
  • ocat 9% - 1 žlica. l .;
  • sušena paprika - 1 žlica. l .;
  • kamena sol (ne jodirana) - po vlastitom nahođenju.

Izmrvite pripremljeno povrće i plodove koprive mlinom za meso, prokuhajte, ulijte biljno ulje, prelijte solju. Na kraju ulijte ocat. Umak se kuha ne duže od 20 minuta, a zatim se izlije u staklenke.

Tkemali umak

Recept za poznati mesni umak u mnogim zemljama podrazumijeva sljedeće sastojke:

  • plodovi zelene koprive - 1000 g;
  • glavice češnjaka srednje - 3 kom .;
  • zdrobljene sjemenke korijandera - 1/2 žlice;
  • šećer - 2-2, 5 tbsp. l .;
  • Kajenski biber - 1 kom. (Velika);
  • zelje cilantro, peršin, kopar, bosiljak, ostali začini po vlastitom nahođenju - 50-100 g (po vlastitom nahođenju);
  • kamena sol - po ukusu.

Bobice i klinčići češnjaka mljeve se pomoću mlinca za meso ili miksera. Začinsko bilje nasjeckajte nožem, pomiješajte sve sastojke u tavi i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga gotov umak stavite u staklenke.

Uz grožđice i đumbir

Izvorni umak dobiven je od sljedećih komponenti:

  • voće - 3 žlice;
  • luk - 1-2 glave;
  • šećer - 55 g;
  • kamena sol (ne jodirana) - 1 prstohvat;
  • korijen đumbira - mali komad;
  • Kajenski biber - 1 kom .;
  • jabučni ocat - 55 ml;
  • suhe začinjene biljke - 1 tsp.

Koprive, đumbir, luk (svaka komponenta odvojeno) prolaze kroz mlin za meso. Sve to se pomiješa u zdjeli i stavi na vatru. Nakon vrenja smjesu se kuha 12 minuta, a zatim u nju ulijemo sol, šećer, mješavinu začinskog bilja, papar. Vinova kiselina traje. Nakon vrenja umak se drži na štednjaku 15 minuta. i sipao u banke.

Kečap od koprive

Neobična začina priprema se od sljedećih komponenti:

  • bobice - 1000 g;
  • vlasac - 5-8 kom .;
  • svježi zeleni kopar - 110 g;
  • kamena sol - 1 tsp;
  • šećer - 1 žlica. l.

Koprive i češnjak mljeveni su mlinom za meso, a zelje sjeckani nožem. Smjesa se stavi na vatru, sipa šećer, sol i prokuha. Ako želite da umak postane vruć, dodajte malo ljute paprike. Nakon toga bacite kopar i kuhajte kečap 7 minuta, povremeno miješajući. Zatim se gotovi kečap izlije u limenke.

Kako napraviti umak od koprive po receptu Larisa Rubalskaya

Ovaj je umak savršen za slatka jela. Da biste ga pripremili trebat će vam:

  • sok od koprive - 500 ml;
  • plodovi crvene ribizle - 150 g;
  • krumpirov škrob - po potrebi, po ukusu;
  • granulirani šećer - po vlastitom nahođenju.

Škrob se pomiješa sa šećerom i otopi u soku, stavi na vatru i prokuha, povremeno miješajući. Nakon toga bacaju pripremljeno voće ribizle, sipaju šećer, ponovo prokuhaju i uliju u staklenke.

Pravila i uvjeti skladištenja gotovih proizvoda

Preporučuje se čuvanje praznih kopriva u hladnjaku. Ako to nije moguće, učinit će se suh i hladan podrum. U sobi bi trebalo biti mračno, a temperatura zraka u njemu ne smije prelaziti +10 C. Gotovi proizvodi zadržavaju svoja svojstva ne više od 3 godine .

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti