- Značajke berbe tikvica za zimu
- Kako odabrati i pripremiti posude i povrće
- Kako bere tikvice kod kuće
- Datum isteka
- Pravila skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Od recepata za zimske salate, kiselih i slanih proizvoda, zanimljivih pripravaka tikvica za zimu. Možete eksperimentirati s nježnim žutim, tamnozelenim bučama, a aromatizirati ih začinima. Tikvice su dobre u marinadi i slatkoj gravuri. Dobivaju se ukusni radni komadi na koje s užitkom možete uživati cijelu zimu.
Značajke berbe tikvica za zimu
Tikvice su čvrsto ušle u naš jelovnik kao najkorisnije i neobično povrće po ukusu. Teško je zamisliti ljetni stol bez raznih jela od bundeve. Ali za zimu se savjetuje kuhanje kiselih krastavaca iz ovog povrća.
Potrebno je samo odabrati najbolje voće koje je doseglo veličine od 10-15 centimetara. Trebale bi biti mliječne zrelosti s nježnim mesom i bez sjemenki. Zatim ih možete ukiseliti tako da ih narežete na kolutiće. Ali koristi se malo obrastao plod, prethodno očišćen od guste kore, a jezgra - od velikih sjemenki. U ovom slučaju, kiseli krastavac, sol proizvoda s kriškama ili šipkama. Za lecho, kavijar pirjajte kockice tikvica.
Kako odabrati i pripremiti posude i povrće
Da biste se pripremili i započeli s pripremama, ne smijete propustiti vrijeme kada bundeve još nisu prerasle. Trebali bi imati osjetljivu, tanku kožu. Kod rezanja na bjelkastoj pulpi sok strši. Sjemenke su u povojima ili potpuno odsutne.
Prije prerade tikvica:
- odrežite područje stabljike;
- za soljenje izrezati na tanke krugove debljine 3-5 centimetara;
- za kavijar - sitno narezan na kockice.
Preostalo povrće obično se također sitno nasjecka ili reže na kriške.
Bolje je kuhati slane tikvice u staklenkama od 2-3 litre. Ali za kavijar, 0, 5-0, 7-litre će odgovarati lecho. Spremnik isperite tako da uklonite sve onečišćenja. Najbolje je sterilizirati limenke u pećnici na 150-180 stupnjeva. Ali možete zadržati paru 20-30 minuta.
Kako bere tikvice kod kuće
Tikvice ne sadrže gotovo nikakvu kiselinu, ukus su svježe. Ali ako ih pravilno kombinirate s drugim povrćem, tada će se jela ispasti začinjena ili začinjena. Za pripremu umaka, salata, jela od jela. I u marinadi se biljne srži dobro kombiniraju s rajčicama, zamjenjujući njihov srodnik, krastavac.
Čak se i marmelada i kompoti prave od nježnih bundeva od tikvica.
Klasični recept - "ližeš prste"
Ukusno začinjeno voće dobiva se ako se kuha na ovaj način. Ocistite tikvice, utežite, uzimajući 2 kilograma. Oni trebaju:
- 1 komad jabuke, slatke i gorke paprike, mrkve, luk;
- pola litre soka od rajčice;
- 3-4 češnja češnjaka;
- pola čaše biljnog ulja, jabučnog octa;
- 4 žlice šećera;
- čajnica - sol.
Bundeve se režu na kockice, preostalo povrće se usitni prolazeći kroz mlin za meso ili blender. Solite masu, u nju ulijte šećer, ocat, pomiješajte. Da biste napravili pire od krumpira, potreban vam je sok od rajčice. Ako uzmete pastu od rajčice, onda joj treba 0, 5 šalica. Sada morate kuhati dobiveni pire krumpir 20 minuta. Nakon dodavanja nasjeckanog češnjaka kuhajte 10 minuta.
Kockice tikvica sipaju se u posudu s povrtnom smjesom i dovode do spremnosti 20 minuta. Vruće predjelo je odloženo u staklenke, sterilizirano i uvijeno.
Jednostavna opcija bez sterilizacije
Napravite kisele tikvice brže bez sterilizacije. Za 2 litre može uzeti kilogram mladog voća. I dalje ćete trebati koristiti bilje s češnjakom.
Voće narezano na tanke krugove prelije se 2 sata hladnom vodom. Na dno posude dodajte bilje, začine, a zatim tikvice čvrsto položite. Preporučljivo je povrće prvo prokuhati kipućom vodom, držeći ih ispod njega 15 minuta. Zatim pripremite marinadu koju napunite staklenkama povrća. Uviti praznine, zamotati.
Kavijar tikvice s ocatom
Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam ne samo tikvice od voća (3 kilograma). Treba kuhati zrelu rajčicu, luk od luka (0, 5 kilograma), mahune paprike, 4-6 češnjaka češnjaka. Prvo zavijte sve povrće osim rajčice. Masu kuhajte pola sata nakon vrenja. Rajčice se izmiksaju blenderom, dodaju se u masu, kuha se još 30 minuta. Sada vam treba ocat (3 žlice), biljno ulje (pola čaše), 4 žlice šećera i sol - 2 puta manje. Možete koristiti sitno sjeckano bilje, začine. Nakon vrenja još 10 minuta, uklonite s vatre i u limenke.
Na korejskom
Radni dijelovi prema korejskim receptima razlikuju se pikantnog ukusa, ljutosti, ugodne arome. A trebate uzeti 500 grama tikvica, krastavaca, mrkve i:
- nasjeckati voće u kockice;
- dodajte nasjeckani peršin;
- miješajte hranu uzimanjem šećera (100 grama), soli (1 žlica), octa (100 ml);
- u vruću smjesu dodajte pola čajne žličice crnog papra i žlicu začina kore mrkve;
- sipati marinadu u povrće.
Začinjena salata raspoređena je u staklenke, tako da je povrće prekriveno izlučenim sokom. Sterilizacija obratka odvija se u vodenoj kupelji. Konzerve je potrebno zatvoriti željeznim poklopcima.
"Jezik majke"
Začinjeno jelo zahtijeva prvo kuhanje pikantne marinade s rajčicama i mahunama paprike. Kilogram rajčice, 2 mahune slatkog i 1 - ljuta paprika, pola glave češnjaka, oguljen, nasjeckan u blenderu. Sada umak trebate začiniti sa 70 ml biljnog ulja, 100 grama šećera, žlicom soli. Prvo je zagrijte, a zatim smanjite vatru, pa umak ostavite 10 minuta. Sada je red na red za squash barove. U umaku se kuhaju pola sata, neprestano miješajući.
Kad se salata makne s vatre, ulijte 70 ml octa u 9%. Do vrha napune limenke salate, prave pečate željeznim kapama.
Adjika od tikvica
Ljubitelji grickalica cijenit će ovaj recept. Za kuhanje koristite 3 kilograma tikvica:
- kilogram slatke paprike i mrkve;
- zrela crvena rajčica - 1, 5 kilograma;
- čaša biljnog ulja i oguljeni češanj češnjaka;
- 3 ljute paprike.
Sve povrće ogulimo, narežemo i nasjeckamo tako da se dobije homogena masa. Izlijte pire krumpir u tavu s debelim dnom, kuhajte do vrenja. Zatim dodajte biljno ulje. Držite na vatri 40-50 minuta. Sada vam treba 125 grama šećera, 50 - soli, 3 žlice octa. Pirjajte još 10 minuta.
Uz jabuke, mrkvu, papriku i rajčicu
Zanimljive metode berbe kod upotrebe jabuka:
- Tikvice težine 1, 5 kilograma režu se, sjeckaju pomoću brusilice za meso.
- Zasebno, operacija se provodi s 750 grama rajčice, mrkve, paprike i jabuka, uzetih u 250.
- Sve komponente se kombiniraju i pirjaju 60 minuta.
- Začinite s 1 žlicom soli, 2 - šećerom, 1, 5 žlicom crvene paprike, zatim biljnim uljem.
- Na kraju se dodaje sjeckani češnjak. Držite 10 minuta na vatri.
Spremnici se pune vrućom salatom, nakon čega slijede poklopci za valjanje.
Lecho recept
Zelena salata priprema se drugačije, uključujući i tikvice. Paprike se uzimaju za 3 kilograma mlade bundeve - 700 grama. U kuhanju ne možete bez zrelih rajčica (1 kilogram) ili soka od rajčice (1 litra), tjestenine (500 ml).
Komadići tikvica, slama papra s nasjeckanom glavom češnjaka stavite u tavu, prelijte sokom ili pireom od rajčice. Smjesa treba prokuhati, a zatim smanjiti vatru i držati 30 minuta, redovito miješajući povrće. Pirjajte biljnim uljem, žlicom octa, čašicom šećera, soli u 2 žlice. Kuhajte 10-15 minuta. Smjesom napune limenke, a ostaje ih razvaljati.
Tikvice vole gljive
Gljive za zimu nije bilo moguće pripremiti, mogu ih zamijeniti tikvice. Priprema se emajlirana tava na čije je dno položeno zelje kopra, peršin, lovorov list. Na vrh stavite kriške tikvica. Sve pospite nasjeckanim glavicom češnjaka. Marinada se odvojeno priprema od biljnog ulja, jabučnog octa (150 ml svako), papra i crnog papra, klinčića, soli (1 žlica) i šećera (2 žlice). Prelijte marinadom preko tikvica i držite do 6 sati.
Zatim polože gotov proizvod u staklenke, steriliziraju ih željeznim poklopcima.
S rajčicama
U bankama tikvice izgledaju lijepo s crvenim rajčicama. Priprema kiselog povrća je jednostavno:
- 2 kilograma rajčice i 1 kilogram tikvica izrezati su na komade;
- slamke - 5 komada paprike, a luk - u kockicama;
- sjeckani zelje;
- sve stavite u staklenke u slojevima i napunite marinadom.
Slanina se tradicionalno priprema s ocatom, biberima, klinčićima, lovorovim listom.
Za bolje očuvanje salatu možete sterilizirati.
Uz majonezu
Uzmite 3 kilograma pripremljenog voća s mekim mesom, 500 grama luka i prosječnom glavom češnjaka. Važno je samljeti komponente u blenderu. U jelima s debelim dnom krumpir se pirja, neprestano miješajući. Sat vremena kasnije potrebna vam je majoneza (250 grama), sol (2 žlice) i granulirani šećer (100 grama). Zatim nakon 5 minuta dolazi red na pastu od rajčice (250 ml), papar, ocat (3 žlice), biljno ulje (pola čaše). Pirjajte dok ne omekša.
Zatvorite biljnu prazninu ispod metalnih poklopca. Konzerviranje se čuva u hladnjaku ili podrumu.
Kao ananas
Od bundeve možete napraviti desert koji se ne može razlikovati od ananasa. Za predenje treba vam kilogram tikvica izrezanih na komade ili krugove. Sok od ananasa sipa se u tavu. Dovoljna zapremina od 350-400 ml. U njega se miješa 100 grama šećera, pola žličice limunske kiseline. Umočite u sok od tikvica, dovedite do vrenja, kuhajte 15-20 minuta. Sada napunite staklenke desertom i valjajte ih. Moraju se zamotati dulje vrijeme, do 12 sati.
U umaku od rajčice
Zimske salate od plodova bundeve ukusne su ako se prave korištenjem rajčice i paprike. Takav se recept nudi da isprobate mlade domaćice. U središtu snažne bučke od 3 kilograma nalazi se 700 grama mahuna slatkog papra. Špinat s umakom od rajčice bit će ukusniji. U loncu u koji je stavljeno biljno ulje s čašom šećera i 2 žlice soli pomiješajte umak, malo manje od litre. Svi kuhaju. Glavno povrće sitno nasjeckajte ili prođite kroz mljevenje za meso, a zatim pržite kroz mljevenje mesa. Dodatak pire krumpiru bit će peršin, češnjak, sitno sjeckani. Sada se predjelo do vrenja i drži na vatri 35-40 minuta.
Na kraju ocat u količini od 2 žlice.
Sa krastavcima i mrkvom
Za ovu salatu su vam potrebne nježne mlade zelenke i bundeve. Uzimaju istu količinu, od 700 grama do kilogram. Pored toga, morate:
- mrkva - 2 komada;
- češnjak - 3 češnja;
- rajčica - 3 komada;
- hrpa zelenila;
- 350 ml biljnog ulja;
- malo više octa u 9%;
- pasta od rajčice - 3 žlice;
- sol - 15 grama;
- šećer - pola čaše.
Tikvice s krastavcima, rajčica izrezana na kriške, mrkva - na rerni sa slamkama. U tavu se ulije biljno ulje, stavlja se povrće, sol, šećer, sjeckani češnjak. Kuhajte nakon vrenja 40-50 minuta. Na kraju - ocat i bilje, i držite još 10 minuta na vatri.
Staklenke prelijte salatom nakon pasterizacije.
S medom
Med se koristi u ovom predjelu za marinadu. Povrće se uzima po volji. Osim tikvica, možete zarolati mrkvu, papriku. Bundeve različitih sorti režu se u krugove ili tanke ploške.
Od začina u bankama trebaju biti češnjak, papar, sjemenke senfa, peršin. Stavite kriglice tikvica, posipajući mrkvom. Možete narezati kriške papra na tanke kriške bundeve i rolice staviti u staklenku.
Slanica se pravi od 1 litre vode, 2 žlice meda i 1, 5 - soli. Povrće prelijte vrućom tekućinom. Zatim slijedi sterilizacija zalogaja sa salatom.
Oštre tikvice
Predjelo se priprema brzo, bez puno napora. Potrebno je izrezati mlade plodove u krugove. Zasebno pripremite marinadu od octa, papra, soli, šećera. Lagano pržite slane tikvice s obje strane u biljnom ulju. Zatim uronite u marinadu, držeći nekoliko minuta. Stavite u staklenke, posute nasjeckanim češnjakom. Kad su spremnici napunjeni, poklopite se poklopcima i sterilizirajte do 15-20 minuta. Stavite staklenke i ostavite da se ohladi.
Datum isteka
Ne možete pohraniti kiselu i slanu hranu dulje vrijeme. S vremenom povrće gubi aromu, postaje tvrdo, bez ukusa. Lecho, kavijar mogu se konzumirati i duže, ali ne godinu ili dvije.
Pravila skladištenja
Konzervirana hrana od tikvica najbolje se čuva u prostorijama s dobro prozračivanjem. Na temperaturama iznad 5 Celzijevih stupnjeva počet će propadati, nabubriti. Bolje je staviti konzerve s kavijarom, salate u hladnjak.