Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Od svih zimskih priprema vrlo su prikladni sortimenti povrća. Izrađujući kisele krastavce zajedno s rajčicom, domaćica dobiva priliku poslužiti prekrasnu povrtnu mješavinu za večeru ili svečani stol - hrskave krastavce i svijetle, elegantne rajčice. A izrada takvih praznina prilično je jednostavna. Prije konzerviranja potrebno je strogo slijediti recept i pravilno provoditi pripremu proizvoda.

Specifičnosti branja krastavca i rajčice na zimi

Pažljiva selekcija, pravilna obrada i polaganje povrća vrlo su važni. Na taj način osigurat će se njihovo kvalitetno ukiseljenje, visok ukus, očuvanje vitamina i minerala .

  1. Treba odabrati samo zrele, zdrave krastavce i rajčice, bez tragova truleži. Temeljito se isperu i namoče u hladnu vodu.
  2. Posude za konzerviranje treba podvrgnuti obveznoj sterilizaciji.
  3. Preporučuje se povrće konzervirati cijelo ili nasjeckano na identične komade. Tada će se postupak ukiseljavanja odvijati ravnomjerno.
  4. Šećer je često sastojak miješanog povrća, jer je dobar konzervans. Slatko kiseli krastavci i rajčice imaju blagi pikantni okus.

Da bi limenke s konzerviranom robom bile svijetle i atraktivne, koriste kovrčavo rezanje, sastojke rasporedite u slojeve, raznovrsite dodavanjem drugog povrća.

Kako odabrati sastojke

Za kiselo je bolje odabrati voće male ili srednje veličine. Takvi krastavci zadržavaju svoja hrskava svojstva, a rajčice ostaju otpornije. Ne preporučuje se uzimanje prezrelog, zgužvanog, s oštećenim povrćem od kore.

Priprema posuda i povrća

Staklene posude i limeni poklopci prikladni su za različite praznine. Posude ne bi trebale imati krhotine i pukotine, a na poklopcima ne bi trebali biti tragovi hrđe. Lakirani žuti poklopci smatraju se boljim. Zaštitni sloj laka sprječava razvoj procesa oksidacije na poklopcu kada površina dođe u dodir s ocatom. Prije konzerviranja posude i poklopce treba sterilizirati.

Priprema sastojaka je sljedeća:

  • krastavci i rajčice temeljito se operu;
  • krastavci se natapaju u hladnoj vodi 2 sata, a zatim se režu s obje strane;
  • u rajčici probušite kožu čačkalicom na području stabljike kako biste spriječili rizik od pucanja;
  • češnjak se čisti s gornjih ljuskica i sjecka se kako je navedeno u receptu;
  • za povrće koriste se različiti začini (lišće trešnje i ribizle, kišobrani, lišće hrena, miris i grašak).

Najbolji načini berbe krastavaca i rajčice

Postoji mnogo recepata za miješano povrće s krastavcima i rajčicom. Razmotrimo nekoliko najboljih.

Klasičan recept

Ovdje je svestran način pripreme zimskog miješanog povrća. Vrlo je jednostavan i ukusan, pa ga vole mnoge domaćice. Rajčica je sočna, umjereno oštra, a krastavci - hrskavi.

U bocu od pola litre uzima se pola kilograma krastavaca i rajčice. Zatim postupite na sljedeći način:

  1. Začini se stavljaju u steriliziranu posudu (listovi ribizle i trešnje, kišobran, komad korijena hrena), čvrsto napunjeni pripremljenim povrćem, presijecaju.
  2. Ulijte kipuću vodu i ostavite 10 minuta.
  3. Nakon zagrijavanja izlijte u tavu i na njoj napravite brasno, dodajte sol (1 žlica), šećer (2 žlice) i ocat (5 žlica), papar, ponovno prokuhajte i kombinirajte s ostatkom sastojaka.
  4. Banke su hermetički zatvorene i, dok se potpuno ne ohlade, stavljaju se pod pokrivač.

Bez sterilizacije na staklenki od 2 litre

Listovi hrena, ribizla, kišobran i oguljeni češnjak stavljaju se u pažljivo oprane cilindre s otopinom sode. Zatim stavite povrće (700 grama krastavaca i rajčice) - u slojevima ili presvučeno.

Povrće se grije dvaput kipućom vodom 15 minuta. Zatim kuhaju marinadu prema klasičnom receptu, prelijevaju je u staklenke s povrćem i zatvaraju. Nakon hlađenja pohranjuju se.

S limunskom kiselinom u staklenki od 3 litre

Za bocu od tri litre uzmite 800 grama krastavaca i rajčice, 2 mrkve, jednu papriku. Daljnji je postupak slijedeći:

  1. Operite voće, pare konzerve.
  2. Začini se stavljaju na dno (listovi ribizle, češnjak, kopar, gorka paprika).
  3. Posudu napunite povrćem (krastavci, zajedno s rajčicom, isprepleteni su trakicama paprike i kriškama mrkve).
  4. Banke se napune kipućom vodom, zagrijavajući povrće 15 minuta, ponovite ponovo.
  5. Nakon drugog isušivanja napravite marinadu, dodajući, umjesto octa, limunsku kiselinu (1 žličicu).
  6. Izlijte marinadu u posude i razvaljajte limene poklopce.

Konzerviranje se stavi na toplo mjesto prije hlađenja.

S tikvicama

Za kiselo povrće s tikvicama uzima se 250 grama krastavaca i rajčice i 200 grama tikvica. Pripremite jelo ovako:

  1. Začini (kopar, mirisni listovi, papar, hren, češnjak) raspoređeni su u zapečenim staklenkama.
  2. Napunite ih pripremljenim povrćem isjeckanim, nakon što rezite tikvice na velike komade.
  3. Dva puta plodove prelijte kipućom vodom, zagrijavajući ih 15 minuta.
  4. Napravite marinadu i, dovodeći do vrenja, sastojke izlijte u staklenke.
  5. Zatvorite sterilizirane limenim poklopcima.
  6. Preokrenite, pričekajte da se ohladi.

Uz aspirin

Za staklenku od tri litre stoji 850 grama srednjih krastavaca i rajčice, 2 litre vode. Napredak je sljedeći:

  1. Začini se stavljaju na dno pripremljenih boca, u svaku se dodaju 3 zdrobljene tablete aspirina.
  2. Staklenke napunite povrćem.
  3. Pripremite marinadu dodavanjem šećera (10 žlica), soli (6 žlica), octa (četvrtine šalice) u kipuću vodu, prelijte u staklenke i odmah čvrsto zatvorite.

Da bi se aspirin raspršio, valjajte staklenke na stol. Zatim možete zamotati i ostaviti da se ohladi. S acetilsalicilnom kiselinom kiseliji je aktivniji, što okus povrća čini izraženijim i povećava rok trajanja konzervirane hrane.

Uz zvonastu papriku

Ako povrće kiselo ukisetate u litarskoj staklenki, uzmite 4 srednje krastavca i rajčice, kao i 3 paprike. Zatim postupite na sljedeći način:

  1. Povrće se opere i nasjecka. Krastavci se razrežu po dužini na 4-6 dijelova, rajčice - kriške, papar - slamke.
  2. Rasporedite povrće u staklenkama, izmjenjujući s češnjakom češnjaka.
  3. U svaku staklenku dodaju se sol i šećer (2 žlice).
  4. Povrće prelijte kipućom vodom, dodajte ocat (2 žlice) na vrh.

Sterilizirajte staklenke s povrćem u kipućoj vodi 15 minuta. Nakon toga mogu se hermetički zatvoriti.

Slojeviti krastavac i recept za rajčice slojeviti

Staklenke od jedne i pol litre prikladne su za ovaj recept. Povrće se preporučuje odabrati malo, umjereno zrelo, bez oštećenja. Recept je tradicionalan:

  1. Začini se stavljaju u sterilizirane staklenke.
  2. Napunite banke u slojevima, krastavcima i rajčicama, naizmjenično slojevima.
  3. Povrće se grije 10 minuta, ulije se kipuća voda u staklenke, nakon zagrijavanja se izlije.
  4. Na toj vodi radi se slani luk, te se dodaje sol i šećer (2 žlice), ocat (1 kašika za desert) s kojom se ulije povrće.
  5. Banke su hermetički namotane.

Krastavci sa zelenom rajčicom

Na dvolitarnoj staklenki uzmite broj krastavaca koji će biti uključeni, 2 srednje zelene rajčice, 1 mrkva i počnite s konzerviranjem:

  1. Začini, uključujući prstenove ljute paprike, stavljaju se na dno sterilizirane staklenke.
  2. Na vrhu začina stavite kriške rajčice.
  3. Položite krastavce, presvučene narezanom mrkvom.
  4. Banke se napune kipućom vodom i toplim povrćem petnaestak minuta.
  5. Tekućina se ocijedi, a labavi sastojci stave se u staklenku (1, 5 žlica soli, 3, 5 žlice šećera).
  6. Nakon opetovanog ulijevanja kipuće vode dodajte 1, 5 žlica esencije octa.
  7. Razvaljajte staklenke sa steriliziranim poklopcima.

Skladištenje praznina

Pravila skladištenja deka za zimu su sljedeća:

  1. Držite staklenke dalje od izvora topline (baterije, štednjaci, štednjaci).
  2. Čuvajte ih na hladnom, tamnom mjestu.
  3. S početkom zimske hladnoće trebali biste zaštititi konzerviranu hranu od izlaganja mrazu. Marinada pretvorena u led može preliti staklenu bocu.

Najbolje mjesto za pohranu domaćih pokrivača je podrum, mezanin, smočnica, ostakljena lođa .

Rok trajanja gotovog proizvoda

Konzervirano povrće pohranjeno na mjestima gdje sunce ne prodire, pri temperaturi koja ne prelazi plus 15 Celzijevih stupnjeva, može se konzumirati tijekom cijele godine. Ali konzerviranje, koje stoji više od dvije godine, čak i ako je izgled povrća ostao atraktivan, jesti se ne preporučuje.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti