Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kako bi džem od marelice dao orašasti okus i malo astringencije, ljubavnice često dodaju koštice sjemenki marelice. Ali malo ljudi zna da to može biti vrlo opasno zbog visokog sadržaja cijanovodične kiseline u sastojku. Sigurniji i ukusniji bit će džem od marelice s orasima, čiji će se recept detaljno razmotriti.

Značajke kuhanja džema od marelice s orasima za zimu

Da biste napravili džem od marelice s orasima, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Možete koristiti širok izbor sorti. Ali najiskusnije domaćice radije koriste sljedeće sorte za ove svrhe: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
  2. Koliko god je to moguće, voće treba odabrati približno iste veličine, jer će marelice različitih parametara biti različito natopljene sirupom.
  3. Prilikom odabira previše mekog voća, trebali biste dati prednost receptu pire od pekmeza.
  4. Kako se kriške ne bi kuhale tijekom procesa kuhanja, vrijedi kuhati u nekoliko faza. Osim toga, masu ne miješajte prečesto.

Savjet! Za one koji ne vole kandirani džem, u posljednjoj fazi kuhanja morate dodati malu količinu limunske kiseline. Sastojak se uzima iz izračuna: 4 grama na 1 kilogram marelice.

Priprema glavnih sastojaka

Da bi se džem mogao dugo čuvati, potrebno je pažljivo odabrati voće: marelice moraju biti zrele, netaknute. Neprihvatljivo je koristiti voće s početnim procesom propadanja.

Orasi se moraju osloboditi od školjke i potom temeljito osušiti u pećnici ili na suhoj tavi. Za pravljenje džema možete koristiti i bademe, lješnjake ili druge orašaste plodove, koje je također potrebno prethodno dobro osušiti.

Obratite pažnju! Da biste ubrzali pripremu džema od marelice, plodove morate podijeliti na kriške, koje se mnogo brže kuhaju i stječu potrebnu prozirnost.

Kako pripremiti spremnik?

Za kuhanje delicija vrijedi koristiti jela od nehrđajućeg čelika ili bakra s debelim dnom, u kojima masa neće izgorjeti.

Staklenke koje će se koristiti za dugotrajno čuvanje džema prvo moraju biti temeljito isprane soda bikarbona.

Tada se spremnici moraju sterilizirati u vodenoj kupelji ili u pećnici. Poklopci se također moraju sterilizirati.

Kako kuhati džem od marelice s orasima

Razmotrimo neke od najčešćih recepata za pravljenje džema.

Jednostavan recept s orasima

Faze kuhanja:

  1. Pripremite marelice u količini od 1 kilogram, uklonite sjemenke i napunite sa 600 grama šećera.
  2. Lagano promiješajte, ostavite nekoliko sati da nastane sok.
  3. Pošaljite na vatru minimalnog intenziteta, dovedite do ključanja, kuhajte 15 minuta. Maknite s vatre i ne dirajte nekoliko sati.
  4. Ponovo zagrijte na laganoj vatri i pirjajte nekoliko minuta. Ostavite nekoliko sati.
  5. Isti postupak izvedite još 1 put.
  6. Sada se trebate baviti orasima: samljeti 300 grama i dodati ih ukupnoj masi tijekom četvrtog kuhanja džema. Promiješajte i pirjajte 20 minuta.
  7. Raspodijelite na banke i čvrsto zatvorite.

Recept "Pet minuta"

Džem pripremljen prema ovom receptu najkorisniji je, jer kratka toplinska obrada omogućuje očuvanje korisnih sastojaka. Za kuhanje su vam potrebni:

  • marelica - 1000 grama;
  • šećer - 500 grama;
  • nasjeckani sjeckani orah - 200 grama.

Korak po korak priprema:

  1. Pripremljeno voće operite, osušite, uklonite sjemenke i podijelite na 4 dijela.
  2. Ulijte šećer, ne dirajte 5 sati.
  3. Posudu s voćem pošaljite na vatru minimalnog intenziteta i nježnom miješanjem mase drvenom žlicom dovedite do vrenja.
  4. Dodajte orahe i kuhajte 5 ili 7 minuta.
  5. Raspodijelite na banke i čvrsto zatvorite.

Važno! Zbog male količine šećera i kratkog kuhanja, dugotrajno skladištenje džema moguće je samo na hladnom i tamnom mjestu.

S lješnjacima

Kako kuhati:

  1. Pomoću tave sa nelepljivim kiflom prokuhajte 100 mililitara vode, dodajte 100 grama šećera i 1 prstohvat limunske kiseline.
  2. Operite 350 grama marelice, prepolovite, uklonite sjemenke. Pošaljite voće u kipući sirup i kuhajte 5 minuta.
  3. Osušite 50 grama oguljenih lješnjaka u tavi ili u pećnici, a zatim pošaljite na džem. Masu kuhajte još 3 minute.
  4. Gotovu poslasticu izlijte u staklenku i čvrsto zatvorite.

Sa bademima

Da biste pripremili začinjen i aromatičan džem, morate:

  • marelica - 3 kilograma;
  • šećer - 2 kilograma;
  • bademi - 400 grama;
  • voda - 400 mililitara;
  • vanilin šećer - 2 vrećice.

Priprema:

  1. Voće dobro operite, osušite i pažljivo podijelite na 2 dijela, uklanjajući sjemenke.
  2. Sipati šećer u posudu, sipati vodu i kuhati na minimalnoj vatri.
  3. U posudu za kuhanje stavite marelice, dodajte bademe i vanilin šećer.
  4. Ulijte gotov sirup, ostavite da se ohladi, a zatim pošaljite na minimalnu vatru i dovedite do vrenja. Ostavite da se ohladi. A zatim ponovite postupak 5 puta.
  5. Gotov džem rasporedite u staklenke.

Džem od marelice s različitim orasima

Zanimljiva verzija pekmeza s orasima od indijskog oraščića stječe izvanrednu nježnost.

Kako kuhati:

  1. U posudu izlijte 500 grama šećera, ½ čajne žličice limunske kiseline i prelijte 100 mililitara vode. Stavite na laganoj vatri, dovedite do vrenja i miješajući pričekajte da se šećer potpuno otopi.
  2. U sirup ulijte 100 grama orašastih orašastih plodova i kuhajte 3 minute.
  3. Operite 1 kilogram marelice, podijelite svako voće na 4 dijela, prelijte sirupom i ostavite da se ukuhava 3 sata.
  4. Pošaljite posudu s džemom na štednjak, dovedite do temperature ključanja i kuhajte na vatri minimalnog intenziteta 20 minuta, redovito uklanjajući dobivenu pjenu.
  5. Gotovu masu rasporedite po bankama.

Obratite pažnju! Džem se preporučuje otvoriti samo 2 tjedna nakon pripreme.

Pečeni džem

Korak po korak kuhanja:

  1. U tavu sipajte 1 kilogram šećera, dodajte 300 mililitara vode, promiješajte i pošaljite na štednjak, gdje se do vrenja dotakne i pričekajte da se šećer otopi. U sirup dodajte 200 grama nasjeckanih oraha i kuhajte sastav 2 minute. Ostavite da se ohladi.
  2. Operite i osušite 2 kilograma marelice, prepolovite. Stavite na duboki lim za pečenje. Ulijte u polu ohlađeni sirup.
  3. Pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 140 ° C, pričekajte da voće omekša. Otvorite vrata pećnice i ostavite smjesu da se kuha 5-6 sati.
  4. Vrući džem rasporedite u staklenke i zatvorite hermetički.

Kako i koliko se može pohraniti

U pravilu, rok trajanja bilo kojeg džema je 2 godine. Ali ovdje indikator temperature igra vrlo važnu ulogu.

Optimalna vrijednost je u rasponu od +5 do +20 ⁰S. Ako se ovaj parametar ne primijeti, proizvod se može prijevremeno pokvariti.

Važno je obratiti pozornost i na to da se džem od marelice s orasima najbolje čuva na tamnom i suhom mjestu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti