- Sadrži berbu zelenog luka za zimu
- Odabir i priprema zelenila
- Kako dugo zadržati perje od luka?
- Kako čuvati praznine?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kiseli zeleni luk, pripremljen za zimu, pomoći će domaćicama prilikom pripreme jela u vrijeme kada nije tako lako dobiti svježe bilje. Radni komad dobiva se ne samo ukusan, već i bogat vitaminima koji se nalaze u svježem perju. Mnogi stručnjaci za kulinarstvo, nakon što su jednom napravili takvu prazninu, imaju poteškoća u predstavljanju zimskog jelovnika bez originalne delicije.
Sadrži berbu zelenog luka za zimu
Za zimu možete čak i brati perje s malim glavama, na primjer, sevocs. Poznato je da sakupljeno zelje brzo gubi svoje kvalitete i atraktivan izgled, pa ga treba rezati neposredno prije žetve. Ostaci zemlje uklanjaju se iz perja, isperu i ostave da se osuše. Por se beru zajedno s bijelim dijelom, režući ga na sitne komade. Šalot, koji sve više dobiva na popularnosti među vrtlarima, daje malo zelenila, jer se za kiseli krah koristi gotovo jedna glava. Konzerviranje možete nadopuniti bilo kojim zelenilom po ukusu.
Odabir i priprema zelenila
Perje namijenjeno marinadi treba biti svježe, zasićene boje i bez oštećenja, znakova vetra ili žutila. Zelenke se temeljito isperu i moraju se ostaviti da se osuše, nakon čega se izrezuju na komade potrebne veličine.
Kako dugo zadržati perje od luka?
Postoje mnoge metode za dugoročno spremanje predmeta. Svaka domaćica može nadograditi preporučene recepte po svojoj želji dodajući začinjeno bilje.
Recept za kopar
Hrskavi kiseli luk dobiva se berbom kopra. Po želji dodajte malo peršina. Sljedeći sastojci bit će potrebni:
- perje - 1000 g;
- zeleni kopar - 250 g;
- sjemenke kopra - 1 tsp;
- sveži začin - 12 graška;
- ocat 6% - 0, 8 l;
- šećer - 1 tsp;
- sol - 3, 5-4 tbsp. l. na 1 litru vode.
Pripremljeni luk zelje izrezan je na sitne komade. Od soli i vode prave brasno i na njih sipaju luk, ostavljajuci ih 2 dana. Nakon toga slana voda se isušuje. Kopar se sitno nasjecka i blanšira, a zatim se doda luk. Sva zelja temeljito se pomiješa i položi na pripremljene posude. Od octa, kopra, papra i šećera prokuhajte marinadu i sipajte u staklenke s biljem. Konzerviranje se sterilizira i valja.
Opcija limuna
Luk možete marinirati bez dodavanja octa, zamijenivši ga limunovim sokom. Za nabavu će vam trebati:
- zeleno perje - 0, 5 kg;
- limun - 1 kom .;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l .;
- šećer - 1, 5 tsp;
- sol - 1/2 žlice;
- voda - 50 ml;
- mljeveni bijeli papar - po ukusu.
Perje se reže i začinjava mljevenim bijelim paprom, dobro promiješa. Preostali sastojci, sok i limunova korica dodaju se toploj vodi. Luk se položi u staklenku i prelije marinadom, pošalje se čuvati u hladnjak.
S limunskom kiselinom
Ako nije moguće proizvesti pripravke u limunovom soku, tada možete koristiti limunsku kiselinu. Ukusni prema ovom receptu, šalotke se dobijaju zajedno s malim glavicama. Da biste se pripremili, trebat će vam:
- glave s mladim perjem - 0, 5 kg;
- limunska kiselina - 6 g;
- voda - 100 ml;
- sol - 1⁄2 tsp;
- klinčići - 1 pupoljak;
- lovorov list - 1 kom .;
- crvena paprika, cimet, grašak crnog papra - po ukusu.
Dovedite vodu s začinima i limunskom kiselinom da prokuha. Na dno staklenke bacite lovorov list, pa stavite zelenu masu i prelijte marinadom. Konzerviranje se čuva u hladnjaku.
Sa solju
Postoji jednostavan način pripreme proljetnog luka sa solju. Da biste to učinili, morate poduzeti:
- perje - 1000 g;
- sol - 250 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
Pripremljeno perje je mljeveno. Sol se izlije u zdjelu, vani se nasjeckani luk i dobro promiješa, lagano zgnječi. Zgušnjavajte zelje u sterilnu posudu, prelijte uljem i zatvorite.
Na korejskom
Mariniranje prema ovom receptu omogućuje vam da napravite univerzalni pripravak, u kombinaciji s oba prva jela i s prilogom, mesom. Sljedeće komponente bit će potrebne:
- perje - 2 velika grozda;
- voda - 1 l;
- sol - 3-3, 5 tbsp. l .;
- ocat 6% - 3-4 žlice. l .;
- rižin ocat - 2 žlice. l .;
- soja sos - 2, 5 tbsp. l .;
- sezamovo ulje - 1 žlica. l .;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. l .;
- mljevena crvena paprika - 1, 5 tbsp. l .;
- pržene sezamove sjemenke - 1, 5 tbsp. l.
Izrežite perje u velike komade, prelijte u posudu i prelijte vodom sa solju i ocatom, inzistirajte 4, 5 sata. Nakon toga, ocijedite vodu i dodajte sve ostale sastojke, temeljito miješajući. Rezultirajuća smjesa ostavljena je da se infundira 24 sata na hladnom mjestu, zatim se stavi u staklenu posudu i pohrani u hladnjak.
S medom
Korisni i zdravi pripravak priprema se iz sljedećih komponenti:
- perje - 1500 g;
- suho bijelo vino - 300 ml;
- voda - 300 ml;
- med - 50 g;
- sol - 1⁄2 tsp;
- svježi timijan - 5 grana.
U tavi se pomiješaju med, sol, ocat i voda, kuhaju par minuta. Sjeckani luk i grančice timijana stavite u staklenu posudu, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 10 minuta.
S biljnim uljem
Zelenje, pripremljeno prema ovom receptu, zadržava ne samo svoju aromu, već i sočnost. Sljedeće komponente bit će potrebne:
- perje - 0, 5 kg;
- sol - 1, 5 tsp;
- suncokretovo ulje - 4-5 žlica. l .;
- stolni ocat - 1, 5 tbsp. l.
Pripremljeno pero izrezano je na sitne komade. Na dno limenke sipa se trećina žličice soli, zatim sloj debljine 2 cm narezanog zelje, zatim opet sol i luk. To se radi dok banka ne napuni. Suncokretovo ulje se kuha, tamo se ulije ocat, a nakon toga ulijeva u zelje. Možete sakupljati zaštitu.
Konzervirane vlasac
Za pripremu ukusnog radnog predmeta trebat će vam:
- mlado perje - 1000 g;
- kopar i peršin - neobvezno;
- voda - 1 l;
- ocat - 275 ml;
- šećer - 60 g;
- sol - 1 žlica. l.
Izrežite pripremljeno zelje na male komade. U slanu vodu ulijte sol, šećer, ulijte ocat. Pritisnite zelje u posude i prelijte kipućom marinadom, sterilizirajte 25 minuta.
Kako zamrznuti zeleni luk za zimu?
Da biste zamrznuli perje od luka za zimu, morat ćete ih pažljivo pripremiti, a zatim ih izrezati na male komade. Zeleno rasporedite u kuhane vrećice (redovite ili posebno dizajnirane za zamrzavanje), pokušavajući istisnuti zrak što je više moguće. Preporučljivo je spljoštiti vrećice kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču. Pošaljite prazno u zamrzivač, gdje će zadržati svoju kvalitetu do šest mjeseci.
Sušenje luka
Jednostavan, pristupačan i pouzdan način berbe zelenila za zimu je sušenje. Vrijedno je zapamtiti da se perje luka isušuje i smanjuje u volumenu za oko 6 puta, stoga za berbu trebate uzeti više zelene mase za buduću upotrebu. Najlakši način je sušenje zelenila na otvorenom. Da biste to učinili, trebate sitno sjeckati oprano i osušeno perje i raširiti ih na novinama u jednom sloju.
Koristite za sušenje i sito, čije je dno prekriveno gazom. Ako kuća ima zračni grill, tada se zelje suši u samo pola sata na gornjem roštilju, na temperaturi koja ne prelazi 70 ° C. U gradskom stanu luk se suši 2-3 sata u pećnici na temperaturi od 40-50 C. U skladu sa svim preporukama, 80% svih korisnih tvari sačuvano je u zelenilu.
Kako kiseli zeleni luk kiseli
Za jednostavnu i ukusnu pripremu trebat će vam:
- luk zelje - 1000 g;
- gruba sol - 0, 2 kg.
Sjeckajte pripremljeno zelje i složite na staklenu posudu, sipajući sol. Na kraju se ulije sloj soli i stavi tlačenje. Nakon par dana pojavljuje se krastavac. Ako se to ne dogodi, povećava se težina ugnjetavanja. Fermentacija traje 3 tjedna.
Luk s divljim češnjakom
Izvorna i zdrava grickalica priprema se od sljedećih komponenti:
- luk i divlji češnjak - 2 kg;
- voda - 1 l;
- stolni ocat - 200 ml;
- biber od paprike - 20 g;
- sol i šećer - 2 žlice. l.
Pravilno pripremljeno zelje izrezano je na krupne komade, preliveno u tavu i doda se papar. Šećer i sol bacaju se u vodu, kuhaju i ulijevaju ocat. Zalijte zelje gotovom marinadom, ostavite da se ohlade, položite ih na spremnik i pohranite u hladnjak.
Recept za tjesteninu od zelenog luka
Zimska berba paste zelenog luka sastoji se od sljedećih komponenti:
- voda - 350 ml;
- stolni ocat - 2, 5 tbsp. l .;
- sol - 2 žlice. l .;
- suncokretovo ulje - 60 g;
- perje - 1 kg;
- ostale zelje - po volji.
Pripremljeno zelje drobiti se pomoću miksera ili mljevenja mesa u pastu, dodati sol, ocat, dobro promiješati i položiti na staklenu posudu. Povrće se prelije biljnim uljem, protrese, još ulja se stavi i odloži u hladnjak.
Kako čuvati praznine?
Rok trajanja i uvjeti skladištenja zelenih pupova izravno ovise o načinu njihove proizvodnje i korištenom receptu. U pravilu se čuvanje čuva u hladnoj tamnoj sobi (na primjer, u podrumu) ili u hladnjaku nekoliko mjeseci. Osušeno perje perja ne gubi svojstva 2 godine ako se čuva u suhoj, tamnoj prostoriji. Smrznuto zelje savršeno se čuva u zamrzivaču do 6 mjeseci.