- Značajke izrade pekmeza od koprive s narančom za zimu
- Kako kuhati džem od koprive s narančom kod kuće?
- Pravila za skladištenje gotovog proizvoda
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kopriva je jedna od bobica od koje se priprema džem ili marmelada bez upotrebe dodatnih sredstava za geliranje. Poput ribizle ili jabuke, sadrži pektin, prirodni zgušnjivač koji vam omogućuje da na izlazu dobijete gusti desert. Uz klasični recept za džem od koprive s narančom, za zimu se pripremaju i opcije uz dodatak jabuka, đumbira, banana i drugih aromatičnih dodataka.
Značajke izrade pekmeza od koprive s narančom za zimu
Tehnologija ne spada u kategoriju jednostavnih jela. Čak i iskusna domaćica neće uspjeti zaglaviti ako ne znate neka pravila kuhanja. Odnose se na pripremu bobica za kuhanje, odabir jela i određivanje stupnja spremnosti.
Uobičajene značajke recepta:
- Nezrele bobice (kao i pokvareni primjerci) pokvarit će okus slatke mase. Istodobno, malo nagurane koprive mogu se staviti u akciju (ako se još nisu pojavili tragovi truleži).
- Sa svake bobice uklanjaju se repa, reznice i zrna. Iako je postupak mukotrpan, to ne treba zanemariti zbog činjenice da uklonjeni fragmenti nakon kuhanja zadržavaju krutost.
- Ne dodajte vodu. To će dovesti do činjenice da konfitura ne dobije željenu gustoću.
- Zabranjeno je kuhati džem u loncima od nehrđajućeg čelika. Pri kontaktu metala s bobicastim kiselinama stvaraju se spojevi štetni za tijelo.
Važno je ne propustiti trenutak spremnosti. I slatka i prekuhana slatka masa prevest će se u prijevod proizvoda. Jedini način prepoznavanja željenog stupnja gustoće je kapljanje malo džema na tanjur i navlačenje žlicom preko njega. Rubovi bi se trebali polako isušiti u prvobitni položaj. Ako se to brzo dogodilo, dodaje se masa.
Priprema sirovina
U klasičnom receptu postoje samo 3 sastojka: kopriva, naranča i šećer. Citrusi bi trebali biti sočni, bez suhih pregrada. Ako se pekmez kuha s korom, preporučljivo je bijeli dio odrezati s kože (dat će snažnu gorčinu).
Najviše mukotrpna faza pripreme je ljuštenje bobica. Ponytails s reznicama brišu se samo ručno. U tu svrhu prikladne su škare za nokte.
Postupak ekstrakcije sjemena može se uvelike olakšati. Da biste to učinili, koprive se odvojeno kuhaju dok ne postanu mekane, a zatim se protrljaju kroz sito.
Kako pripremiti kontejnere?
Da biste napravili vlastiti pekmez od jagoda s narančom za zimu, trebat će vam pribor za kuhanje i staklenke za spremanje. Idealna opcija za kuhanje je emajlirani umivaonik. Njegov će dizajn osigurati najveće moguće područje isparavanja, pa će zavar ići brže, vjerojatnost spaljivanja konfiguracije će se smanjiti.
Spremnici za odlaganje trebaju biti izrađeni od stakla i predvidjeti mogućnost čvrstog zatvaranja. Prije nego što u njih ulijete džem, limenke i poklopci steriliziraju se na prikladan način (parno, u pećnici ili mikrovalnoj).
Kako kuhati džem od koprive s narančom kod kuće?
Postoji više od desetak recepata za džem od koprive s narančama. Neki od njih isključuju kuhanje, kako bi se maksimiziralo očuvanje vitamina, drugi - da se ubrza proces, sastojci prođu kroz mlin za meso, drugi dodaju prirodne arome (mentu, đumbir, cimet, limun).
Recept bez kuhanja
Ako želite da ognjište čuvate najviše dva tjedna, najbolji način za to je kuhati „sirovi“ džem bez termičke obrade.
sastojci:
- kopriva - 2 kilograma;
- narančasta - ½ dio;
- šećer - 6 čaša.
Oprane i osušene mahune voze kroz mlin za meso. Učinite isto s citrusima. Ulijte šećer i promiješajte. Izlijte masu u sterilizirane posude, prekrijte plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.
S limunovim sokom
Dodavanje limunovog soka malo će produžiti razdoblje čuvanja "sirovog" džema.
sastojci:
- gusje i šećer - 2 kilograma svaka;
- naranča i limun - po 2 komada.
Opranu bobicu, zajedno s narančom, procijedite kroz brusilicu za meso. Ulijte šećer i miješajte masu dok se kristali ne otope. Iscijedite sok od limuna i izlijte ga u pripremljeni pire. Konfute izlijte u sterilne staklenke i stavite na hladno za čuvanje.
Zbog prisutnosti limunovog soka, džem se može pokazati tekućim. U ovom će slučaju trebati dodatno kuhanje i uvođenje zgušnjivača (agar-agar, pektin).
S kivijem
Egzotična komponenta, kivi, dodati će zelenom naglasku u desert.
sastojci:
- kopriva i kivi - 1 kilogram svaki;
- šećer - 2 kilograma;
- sok od limuna - 3 žlice;
- naranča - 2 komada.
Ocijedite bobice i oguljeni kivi. Naranču okrenite kroz mlin za meso i dodajte osnovnoj masi s limunovim sokom. Ulijte šećer i stavite na tihoj vatri. Nakon vrenja kuhajte džem 30 minuta. Gotov desert ulijte u sterilne staklenke i razvaljajte.
S jabukom i cimetom
Ako u recept dodate 2 jabuke i 1 žličicu cimeta bez kuhanja, dobit ćete pekmez s izraženom nijansom marmelade. Da biste to učinili, kuhane su mljevene bobice s narančom i šećerom. Jabuke se blanširaju u malo vode. Zatim se sve melje kroz sito, začinjava cimetom i kuha se dok se ne zgusne.
S medom
Po želji se šećer zamijeni medom, ali takav se proizvod može čuvati ne više od 14 dana.
sastojci:
- bobice - 2 kilograma;
- naranče - 1 kilogram;
- med - prema ukusu.
Procijedite očišćene citrusne bobice malo. Ako je sastav previše gust - ulijte malo vode. Uklonite džem sa štednjaka i dodajte med. Izlijte u sterilne posude.
S bananom
Klasični sastav: 1 kilogram koprive i šećera + 2 naranče nadopunjuje 2 banane, 1 žlica cimeta i 8 klinčića. Jagode s voćem koje možete pire na bilo koji mogući način. Ulijte šećer i ostavite 2 sata. Kuhajte oko 7 minuta, dodajte začine i prelijte u staklenke.
S đumbirom
Korijen đumbira pomaže na ponovni ukus džema na novi način.
sastojci:
- pire s 2 naranče;
- kopriva - 2 kilograma;
- šećer - 1, 4 kilograma;
- ribani đumbir - 2 žličice;
- cimet u prahu - 1 prstohvat.
Nasjeckane koprive s narančinim pireom prelijte šećerom i ostavite 6 sati. Dodajte začine i kuhajte 40 minuta. Gotov džem raspodijelite u sterilne posude.
S limunom kroz brusilicu za meso
Jedan od brzih recepata za pravljenje džema. Proizvodi se uzimaju u jednakim omjerima kao u verziji s limunovim sokom. Razlika je u tome što se obje vrste citrusa, zajedno s bobicama, rotiraju kroz mlin za meso. Dobiveni pire preliti je šećerom i ostaviti sat vremena. Zaključno, džem se kuha 16 minuta uz neprestano miješanje.
Prozirna konfiguracija metvice
Jam će steći posebnu osvježavajuću aromu ako mu dodate nekoliko listova melem ili metvice.
sastojci:
- gusje i šećer - 2 kilograma svaka;
- metvica - 10 lišća;
- narančasta - 3 komada.
Pomiješajte borovu i voćnu kašu mikserom. Skuhajte zajedno s preostalim komponentama i kuhajte 10 minuta. Prođite kroz sito i zagrijte još 15 minuta. Stavite pekmez u čiste staklenke i čvrsto zatvorite.
Pravila za skladištenje gotovog proizvoda
Kako bi se osiguralo da džem ima dugi rok trajanja (do 2 godine), posebnu pozornost morate posvetiti posudama za sterilizaciju. Staklenke moraju biti potpuno suhe prije nego što sipe džem. Maksimalno razdoblje skladištenja moguće je samo kod kuhanih proizvoda s velikom količinom šećera.
Temperatura okoline treba biti hladna. Sunčane zrake je također najbolje izbjegavati.