- Značajke izrade džema od šljiva s kakaom za zimu
- Osnovni zahtjevi za sastojkom
- Priprema spremnika za početak postupka
- Najbolji načini kuhanja
- Uvjeti skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ovo nije običan džem u svom klasičnom smislu. Umjesto toga, podsjeća na desert, baš čokoladnu pastu koju naša djeca toliko vole. Samo je ova opcija korisnija, jer se sastoji uglavnom od prirodnog voća, a izvrstan čokoladni okus šljiva daje kakao. Pokušajte napraviti zimnicu od šljiva s dodatkom kakaa za zimu - recepti koje dajemo poprilično su pristupačni s obzirom na sastojke i vrijeme.
Značajke izrade džema od šljiva s kakaom za zimu
Oni prave takav pekmez prema uobičajenoj tehnologiji, ali postoje neke suptilnosti koje neće nauditi da to otkrijete prije početka rada. Prikladne su bilo koje sorte, ali kasnije daju najizraženiji okus. Takve šljive su gušće, manje vodene, pa u džem možete dodati manje šećera. Isto se odnosi i na dodavanje kakaa - u šljivama ranih sorti trebat će mu više nego kad kuhamo džem od kasno zrelog voća.
Ako recept kaže da šljive treba oguliti, blanširanje će vam pomoći.
Osnovni zahtjevi za sastojkom
Šljive je bolje uzeti one sorte u kojima kamen dobro ostavlja. Takvo se voće vidi odmah - imaju dubok utor duž kojeg je dobro izrezati kremu. Ako su šljive upravo to, tada će se desert sa polovicama savršeno snaći.
Ako se kost ne odvoji, morate odabrati recept s mljevenim plodovima - ovo je također ukusno, iako ne izgleda tako privlačno.
Boja šljive daje boju gotovog proizvoda. Žuti će postati svijetlo smeđi džem, dok će plavi, poput Mađara, igrati tamne bačve. Boja također ovisi više o količini kakaa - što je više, to je bogatija nijansa i čokoladniji okus.
Kakao uzimamo svjež, u obliku praha i bez dodataka ili mješavina. Možete dodati maslac, orašaste plodove i druge dodatke kako biste obogatili okus.
Priprema spremnika za početak postupka
Sav pribor koji se koristi u izradi pekmeza treba biti čist i suh. Poklopci se steriliziraju u kipućoj vodi, limenke se prže u pećnici ili pare.
Vrijedno je obratiti pažnju da se džem prilikom vrenja može povećati u volumenu i pobjeći, pa uzmite veliku posudu ili lonac s maržijom.
Najbolji načini kuhanja
Džem od šljive prilično je specifičan - ima izraženu kiselost i bogat okus. Stoga, ne svi vole njegovu oštrinu i svjetlinu. Ali u našem izboru postoji recept čak i za one koji uopće ne vole džem.
Klasičan recept
Prema ovom rasporedu pekmez od šljive nježan je, s karakterističnom kiselinom, jer se u njega stavlja šećer upola manje od težine ploda. Ali manje je kalorična.
Proizvodi na bazi 2 kilograma šljive:
- 1 kg granuliranog šećera;
- vrećica vanilin šećera;
- 1 žlica. žlica kakao praha (uzmite s toboganom).
Kuhanje ovako:
- U nastavku šljive prije kuhanja sortirajte, uklonite trule ili sumnjive bačve, sjemenke, osušite.
- Voće preklopite u posudu i prekrijte s pola šećera. Pustite da sok izađe.
- Stavite na malu vatru i kuhajte dok ne prokuha, a zatim umiješajte preostali šećer, nakon što ga pomiješajte s vanilijom i kakaom u prahu.
- Dok ključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte, miješajući, da ne izgori, 40 minuta.
- Vruća promjena u bankama i roll up.
S maslacem i orasima
Desert koji izgleda poput Nutella tjestenine bit će skuhan s maslacem i orasima. sastojci:
- 1 kg šećera i šljiva;
- pola paketića maslaca;
- šipka tamne čokolade;
- trećina čaše orašastih plodova.
Kuhanje ovako:
- Ogulite šljive, stavite u posudu za kuhanje i prekrijte šećerom.
- Nakon par sati će se pojaviti sok, i moguće je započeti zagrijavanje. Dok ključa, dodajte čokoladu i maslac. Lagano promiješajte i povremeno miješajte dok kuhate.
- Sve skupa, džem košta oko 45 minuta na vatri, a zatim prelijte zdrobljene orahe i kuhajte još četvrt sata sve zajedno. Gotovo, možete ga staviti u staklenke.
S lješnjacima
Okus dobrote možete donijeti kupljenoj tjestenini uzimanjem lješnjaka umjesto oraha. Uz to, trebate povećati količinu kakaa kako bi okus čokolade bio jasniji. Evo što vam treba:
- 1 kg voća;
- 0, 5 kg šećera;
- 100 g lješnjaka;
- 5 žlica. žlice kakaa.
Kuhanje pomoću višestruke tehnologije kuhanja:
- Šljive prelijemo šećerom, postavljenim nakon pojave tekućine na vatri i pustimo da prokuha.
- Ohladite i ponovo prokuhajte. Dakle, malo kuhamo svaki put, radimo to više puta kako marmelada postane gusta. Na samom kraju dodajte kakao i orašaste plodove, zdrobljene u mort ili ručno nasjeckane.
- Skuhajte masu i uvaljajte u banke.
S tamnom čokoladom
Radije je gusti pekmez od pekmeza, okus je poput slatkiša "Šljive od čokolade".
potrebno:
- 1 kg oguljenih šljiva;
- 0, 8 kg granuliranog šećera;
- šanka najmračnije čokolade s najvišim sadržajem kakaa.
proces:
- Šljive provaljamo kroz mlin za meso, dodamo šećer. Promiješati.
- Ostavite da malo odstoji tako da masa "ispliva" iz soka. Počinjemo kuhati.
- Kuhajte dok marmelada ne postane zasićena crvenom bojom. Dodajte čokoladu i dovedite do vrenja.
- Prelijte po bankama, začepite.
S konjakom
Neobično mirisni džem od šljiva dobiva se uz začine i konjak.
Uzmi odvod po kilogramu:
- kilogram pijeska;
- na vrećici vanilina i pektina;
- đumbir po ukusu;
- 100 g čokolade s visokim sadržajem kakao zrna;
- 50 g ruma ili rakije.
proces:
- Šljive narežite na četvrtine, prekrijte šećerom, pustite da odstoji noć.
- Pospite pektinom.
- Stavite na štednjak i stavite kuhati.
- Kuhajte, miješajući, na malom plamenu da se zgusne marmelada. Na kraju otopite čokoladu i dodajte u masu. Dodajte i naribani đumbir, konjak i vanilin.
- Prebacite vruće u limenke, zatvorite najlonskim ili metalnim poklopcima.
Sa vanilijom
- šećer - 1 kg;
- šljive - 2 kg;
- vanilin - par vrećica;
- kakao - 1, 5 tbsp. žlica.
Ovo je desetminutni pekmez, kuhanje je vrlo jednostavno:
- Šljive podijelite na polovice, pomiješajte sa šećerom i kuhajte nakon soka. Ne zaboravite sipati kakao prije kuhanja!
- Vanillin se dodaje na samom kraju. Sav se pekmez može pakirati.
S jabukama
Zahvaljujući jabukama u sastavu ovog džema, postat će još gušći i gušći. Pripremit ćemo:
- Odvod 0, 6 kg;
- 0, 7 kg šećera;
- 6 jabuka
- šanka čokolade;
- začini - neobavezno, na primjer, vanilin, đumbir i cimet.
proces:
- Oljušteno i sjemensko voće okrenite kroz mlin za meso ili blender.
- Ulijte granulirani šećer i promiješajte.
- Zagrijte i kuhajte dok se ne pojavi svijetla nijansa i željena gustoća. Dodajte čokoladu i začine. Stavite u staklenke. Da se zatvorim.
Sa citrusnim notama
Sve se uzima jedno po jedno:
- narančasta;
- 1 kg šećera;
- Odvod 1 kg;
- 40 g kakaa u prahu.
kuhanje:
- U posudu napunite voće sa šećerom, ostavite dok ne dobije sok.
- Zagrijte, stavite kakao i dok ključa, izvadite koricu naranče, sitno nasjeckajte, dodajte u džem. Tamo se sipa sok iscijeđen iz voća.
- Promiješamo, kuhamo dok se malo ne zgusne i prosijemo u banke.
Uz agar
Izvorni desert, sličan mousseu, dobiva se uz dodatak agar-agara. Bit će potrebno:
- 1 kilogram voća i šećera;
- 1 mala žlica agar agar;
- 1 čaša vode;
- malo više od čl. žlice kakaa.
proces:
- Ulijte vodu u šljivu i kuhajte dok ne omekša.
- Samljeti potopnim blenderom dok ne postane glatko, sipati u granulirani šećer.
- Kuhajte 5 minuta, dodajte kakao. Unesite pripremljeni agar (na pakovanju je upute za uporabu).
- Izlijte masu u spremnike.
Recept za multikuker
Princip kuhanja u pećnici za kuhanje je isti kao na uobičajenom štednjaku. Sastojci su jednostavni:
- po kilogramu šećera i voća;
- jedan i pol čl. žlice kakaa.
kuhanje:
- Šljive narežite na polovine ili četvrtine.
- U tavi kombinirajte voće sa šećerom kako biste dali sok. Ulijte sok u laganu kuhačicu i dodajte kakao.
- Promiješajte, dovedite do vrenja, sipajte šljive.
- Stavite na način gašenja i kuhajte sat vremena.
- Gotov džem stavite u čistu posudu, učvrstite.
Uvjeti skladištenja
I posljednje: gredica šljiva nije skladišna, ali staklenke i poklopci trebaju biti savršeno čisti i parni, osušeni prije izgleda. Marmeladu je bolje držati zatvorenu plastičnim poklopcima u hladnjaku, ali pod metalnim delicijama također će savršeno stajati u sobi.