Berba cijelih kiselih patlidžana za zimu omogućuje vam kuhanje mnogih ukusnih jela. Ovo se odnosi na jednostavne salate ili one koje koriste meso. Dodajući plave one u gulaš, hranu možete učiniti zadovoljnijom, a prženje u gulašima može se jesti s krumpirom. Napravite tako prazno, možete biti sigurni da se zimi može koristiti za svakodnevnu hranu i za svečani stol.

Sadrži cijelo zimi mariniranje patlidžana

Važno je koristiti male plave one za recepte bez vidljivih oštećenja. Ako jesu, morat će ih se rezati, a bolje je ne koristiti oštećeni patlidžan.

Kako odabrati i pripremiti sastojke

Prilikom odabira voća, morate se pobrinuti da budu male veličine. Ovo je važno tako da se dobro uklapaju u spremnike. Takve plave imaju male sjemenke, što bi trebalo poboljšati okus proizvoda.

Priprema spremnika za početak postupka

Posude s poklopcima moraju se sterilizirati. To možete učiniti u mikrovalnoj tako da ih stavite tamo s malo vode unutra.

Najukusniji recepti

Postoji mnogo takvih recepata. Nudi najukusnije i najpopularnije od njih.

Cijeli patlidžan kiseli za zimu

Bit će potrebno takve komponente koristiti za proizvodnju:

  • 2 kg patlidžana;
  • pola slatke paprike;
  • pola glave češnjaka;
  • četiri ili pet žlica octa;
  • 160 g soli;
  • Trebat će 2 litre vode.

Proizvodnja se vrši na ovaj način:

  1. Potrebno je pažljivo pregledati plodove. Važno je da ne pokazuju znakove truleži ili mehaničkih oštećenja. Treba ih oprati i odrezati zelene stabljike. Cijelo voće je na nekoliko mjesta malo probodeno nožem.
  2. U posudu se ulije voda i ulije sol. Patlidžan se stavi u njega i stavi na vatru. Vodu treba donijeti do vrenja i kuhati 10 minuta. Tijekom obrade oni se prevrću i uvuku tako da se ravnomjerno obrađuju. Kao rezultat ovog postupka, prirodna gorčina bi trebala nestati.
  3. Sada se spremnik obrađuje. Stavlja se u mikrovalnu vodu s vodom i tretira 10 minuta. Nakon toga spremnici se izlažu, voda se iz njih izlije i osuši. Za sterilizaciju kapaka kuhaju se u slanoj vodi.
  4. Operite papar, izvadite nogu i sjemenke. Mora se izrezati na tanke trake. Klinčići se čiste i peru, veće se izrezuju na komade. Pripremljene komponente postavljaju se na dno spremnika.
  5. Kuhano voće mora se izvaditi i staviti na tanjur. Oni bi se trebali ohladiti. Povrće čvrsto napunite spremnik na vratu. Po vrhu se mogu dodati paprika i češnjak.
  6. Marinada, u kojoj su se kuhale plave, prokuha se i prelije u staklenku.
  7. Kante s prazninama stavite u tavu, ulijte vodu do ramena i prokuhajte. Trajanje vrenja ovisi o volumenu posuda. Za litru je 10 minuta.

Zatim razvaljuju poklopce, preokreću limenke, zamotaju u deku i ostave da se ohlade.

Opcija bez sterilizacije

Za sakupljanje cijelih patlidžana za zimu trebat će vam:

  • 8-9 kg plavih;
  • 5-6 lovorovih lišća;
  • 3 l vode za pripremu marinade;
  • velika žlica granuliranog šećera;
  • Čl. žlica soli;
  • ocat 9% 150 ml;
  • 10 graška mirisne paprike.

Kuhanje se vrši na ovaj način:

  1. Oprani i oguljeni patlidžan stavite u lonac slane vode i kuhajte ne više od 10 minuta. Ako su mali, možete se ograničiti na 7 minuta.
  2. Kad prokuha, patlidžan trebate okrenuti i uroniti u tekućinu.
  3. Za pripremu marinade dodaju se začini čistoj vodi u loncu i dovode do vrenja. U ovoj se fazi ocat ne koristi.
  4. Pripremljeno povrće stavite u sterilizirane staklenke. Kad se napune, dodajte ocat, a zatim marinadu na vrh posude.

Nakon toga se limenke razvaljaju, prevrnu, zamotaju u deku i ostave da se ohlade do sobne temperature.

S paprikom čilija i cilantrom

Za pripremu cijelih kiselih patlidžana za zimu potrebno je pripremiti:

  • jedan mahune ljute paprike čilija;
  • 6 češnja češnjaka;
  • trebate uzeti 2 grozda cilantroa;
  • mali patlidžani, 1 kg;
  • 1 velika žlica octa;
  • sol treba dodati po ukusu.

Da biste patlidžan sa čilijem i cilantrom napravili u marinadi, morate izvršiti sljedeće korake:

  1. Plave se temeljito isperu, a zatim se stabljika odreže.
  2. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i u nju stavite patlidžan. Potrebno ih je blanširati 5 minuta.
  3. Plave se izvade iz vode, ostave da se ocijede i režu na dvije trećine duljine. Rez je napravljen sa strane na kojoj je bio pedun.
  4. Sada trebate pripremiti punjenje. Samljeti cilantro, češnjak od češnjaka, čili mahuna. Ostaje dodati ocat i sol po ukusu.
  5. Punjenje se položi unutar svakog patlidžana.
  6. Plave moraju biti čvrsto postavljene u plastičnu kantu. Na vrhu se postavlja ploča odgovarajuće veličine i uspostavlja se ugnjetavanje.
  7. Dva tjedna su stavili na hladno mjesto. Za to vrijeme voće će pustiti sok.

Nakon završetka kuhanja, možete probati jelo. Treba ga čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime.

Kako pravilno skladištiti radne dijelove

Proizvod u bankama treba čuvati na hladnom mjestu. Za to je prikladan hladnjak ili podrum. Kiseli patlidžan mora biti u hladnjaku.

Kategorija:

Recepti