Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U stara vremena gljive su se smatrale sastavnim dijelom prehrane bilo koje osobe zbog njihove pristupačnosti i ugodnog ukusa. Također, ovaj se dar prirode etablirao kao dijetetski i lako probavljiv proizvod. Gljive ukiseljene za zimu postale su vrlo popularna zalogaja, kao i jedan od glavnih sastojaka u salatama i pizzama.

Značajke kiselih gljiva za zimu

Mariniranje ovog šumskog proizvoda uključuje termičku obradu, naime kuhanje voćnih tijela i stavljanje u marinadu, gdje su zasićene začinima i začinima.

Razvrstavanje gljiva

Dolazak kući nakon branja gljiva, prvo što ćete učiniti je razvrstati ih po sorti i veličini. Svaka vrsta ima svoje karakteristike, kao i rok trajanja.

Male gljive izgledat će više na stolu za blagovanje iste veličine od raznih vrsta, počevši od dimenzionalnih uzoraka i završavajući s malim predstavnicima.

Namakanje i čišćenje

Postupak poput namakanja nije potreban za neke vrste. Pribjegavati ovom procesu u slučaju jakog onečišćenja plodnih tijela. U tom slučaju, radi lakšeg čišćenja, potrebno ih je nekoliko minuta namočiti u blago zasoljenoj vodi.

Potopite gljive u rashlađenu tekućinu najmanje 1 sat. Valui, svinje prije procesa kiseljenja trebaju se čuvati u slanoj vodi 2 dana. Preostale vrste ne bi se trebale dugo zadržavati u tekućini, jer ih mogu snažno apsorbirati, a to će komplicirati postupak ukiseljenja.

Čišćenje gljiva

Pri obradi proizvoda važno je uzeti u obzir njihove individualne potrebe ovisno o vrsti. Na primjer, maziva se stavljaju u kipuću vodu prije čišćenja kako bi se lakše ogulio. Ostale gljive nisu pristaše vode, a kada vlaga na njih naiđe, prilično ih je teško očistiti.

Koju metodu kiselosti odabrati?

Neke se vrste mogu kiselo ukiseljene, ali za mnoge je potrebna termička obrada. U ovom slučaju postoje dvije mogućnosti za daljnji razvoj događaja. Gljive se mogu kuhati u marinadi, tada će grickalica biti ukusnija i bogatija, ili zasebno napraviti marinadu. U tom će slučaju jelo na stolu izgledati prezentiranije, jer marinada neće dobiti tamniju nijansu, kao tijekom kuhanja s gljivama, već će ostati prozirna i čista .

Najbolji recepti

Priprema ukusnog predjela od gljiva kod kuće prilično je jednostavna, jer sve što je potrebno je odabir optimalnog recepta, pažljivo proučavanje i poštivanje svih faza proizvodnje.

Med gljive ili lisičarke s češnjakom

Najčešće iskusne domaćice koriste upravo ovaj recept kiselih gljiva, dokazan tijekom godina. Jednostavna je za izradu, a okus i aroma iznenadit će i najzahtjevnije gurmane.

Popis potrebnih komponenti:

  • 1 kg gljiva;
  • 1 litra vode;
  • 2 boce klinčić;
  • 2 kom lovorov list;
  • 1, 5 tbsp. l. šećer;
  • 1, 5 tbsp. l. sol;
  • 1 žličica ocat;
  • češnjak, kopar.

Korak po korak recept:

  1. Izrežite noge gljiva 1 cm od kapice, dodajte vodu i ostavite da odstoji 1 sat.
  2. Operite, posolite, prelijte vodom i, stavljajući na malu vatru, kuhajte pola sata, uklanjajući rezultirajuću pjenu.
  3. Odvojeno kombinirajte vodu sa svim začinima, solju, šećerom, ocatom i kuhajte 5 minuta.
  4. Marinirajte gljive i kuhajte još 15 minuta.
  5. Poslažite grickalicu u staklenku, dodajte češnjak, kopar, začepite ga plastičnim poklopcem.

Gljive s đumbirom

Đumbir je jedan od najčešćih začina do danas, jer ima mnoga ljekovita svojstva. Izvrsno rješenje bilo bi koristiti ovaj originalni začin prilikom pripreme zalogaja .

Da biste to učinili, zalihajte se na takvim proizvodima:

  • 1 kg gljiva;
  • ½ zuba. češnjak;
  • 2 luka;
  • 200 ml octa;
  • 3 žlice sol;
  • 70 ml sojinog umaka;
  • đumbir.

Jednostavan recept za grickalice:

  1. Isperite i kuhajte glavni sastojak.
  2. Đumbir naribajte, češnjak nasjeckajte na sitne komadiće, luk u pola prstena i dodajte povrće gljivama.
  3. Solite, ulijte ocat i umak, dobro promiješajte.
  4. Napunite staklenku, plutu i stavite u hladnjak.

Uz soja sos

Svaka domaćica, koja ima sojin umak, dodaje ga u gotovo sva jela. Predjelo od gljiva nije izuzetak.

Popis proizvoda:

  • 500 g šampinjona;
  • 2 žlice. l. soja sos;
  • 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
  • 2 žlice. l. voda;
  • 1 žličica sjemenke senfa;
  • 1 zub češnjak;
  • ½ žličice šećer;
  • 1/3 žlice sol;
  • 10 planina crni papar;
  • 2 kom lovorov list.

Postepeni recept za predjelo:

  1. Kombinirajte sve sastojke osim glavnog i temeljito promiješajte.
  2. Ogulite gljive, odvojite noge i pošaljite u marinadu.
  3. Pustite na laganoj vatri 10 minuta, miješajući.
  4. Ostavite da se ohladi, stavite u staklenke, pa pošaljite u hladnjak.

S češnjakom i paprom

Neobični pikantni okus predjela može izluditi bilo koji ljubitelj hrane, tako da ne morate dugo razmišljati kad odaberete pravi recept.

Popis komponenti za stvaranje prazno:

  • 500 g šampinjona;
  • 2 kom Bugarski papar;
  • ½ limuna;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • 1 žličica sol;
  • 2 g limunske kiseline;
  • 3 zuba. češnjak;
  • peršin.

Algoritam za pripremu jela:

  1. Jagoda paprika, pržite 5-7 minuta u biljnom ulju.
  2. Glavni proizvod isperite, očistite, kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, dodajte limunsku kiselinu, nasjeckajte.
  3. Od preostalih sastojaka napravite marinadu, dobro ih promiješajte, a zatim dodajte papar i gljive.
  4. Pošaljite u staklenku i stegnite poklopcem.

Gljive se mariniraju s lukom

Nitko neće odbiti uživati u ukusnom zalogaju u hladnoj zimskoj večeri, što je savršeno i za običan zalogaj i za odmor. U isto vrijeme, kiselo uklanjanje je brzo i jednostavno.

Da biste napravili hrskave gljive, morate imati proizvode poput:

  • 2, 5 kg gljiva;
  • 2 luka;
  • ½ češnjaka;
  • 4 žlice. l. gristi;
  • 1 g cimeta;
  • 1 klinčić;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • papar, limunska kiselina.

Postepeni recept:

  1. Ogulite i isperite glavni sastojak, odrežite nogu i pošaljite u tavu napunjenu vodom i limunskom kiselinom. Dovedite do vrenja, ocijedite ga dodatkom za kuhanje.
  2. Prokuhajte vodu za marinadu, posolite, zasladite i dodajte limunsku kiselinu.
  3. Sjeckajte luk u pola prstena, češnjak nasjeckajte, a zatim povrće pošaljite u vodu.
  4. Kombinirajte dobivenu marinadu s gljivama, dovedite do vrenja, dodajte sve ostale sastojke.
  5. Univerzalnu užinu stavite u staklenke i začepite.

Instant recept

Šumske gljive donose brojne poteškoće u procesu čišćenja i pripreme za kuhanje. Lijene domaćice mogu provjeriti najbrži recept za predjelo.

Sastav komponente:

  • 1 kg šampinjona;
  • 125 ml vode;
  • 1/3 čl. ocat;
  • 2 kom lovorov list;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • papar, klinčići.

Ispravnost i redoslijed postupaka:

  1. Glavni sastojak isperite i očistite.
  2. U posudi pomiješajte ocat s vodom, soli, zasladite, dodajte začine.
  3. Prokuhajte i prelijte gljive, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  4. Ohladite i pošaljite u spremnike.

Ostrige gljive kisele

Da biste pripremili jednostavan zalogaj od gljiva kamenica, morate imati:

  • 1 kg gljive kamenica;
  • 60 ml vode;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • 1, 5 tbsp. l. sol;
  • 3, 5 žlice. l. ocat;
  • 2 zuba. češnjak;
  • 2 kom lovorov list;
  • kopar, papar, klinčić.

Proizvodnja uključuje slijedeći niz akcija:

  1. Operite gljive kamenica, izrezane na tri dijela, uklanjajući nogu.
  2. Ulijte gljive u hladnu vodu, dodajte začine i začine.
  3. Pošaljite u štednjak i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, uklonite pjenu.
  4. Pošaljite gotovu grickalicu u staklenke, a zatim zatvorite poklopce i stavite na hladno.

Kisele gljive, kao u vlastitom soku

Da biste gljive marinirali u vlastitom soku, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 1 kg gljiva;
  • 3 zuba. češnjak;
  • 1, 5 tbsp. l. sol;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • 1 žličica ocat;
  • začini, začinsko bilje.

Korak po korak recept:

  1. Operite i očistite gljive.
  2. Na dno stavite zelje u posudu za pritisak i napunite spremnik glavnim sastojkom.
  3. Dodajte začine, sol i zasladite.
  4. Stavite na malu vatru i nakon što se čuje osebujno šištanje, smanjite benzin i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  5. Dodajte ocat i složite u staklenke.

Kisele bijele gljive

Ova vrsta gljiva ima ugodan okus, kada se koristi ovaj recept zalogaj će ispasti ne kiselkast i ne začinjen.

Sastav sastojka:

  • 1 kg gljiva;
  • 500 ml vode;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • 50 ml octa;
  • ¼ žličica limunska kiselina.

Koraci na recept:

  1. Poredajte glavnu komponentu, operite, izrežite noge, nasjeckajte u obliku malih komada.
  2. Nakon dodavanja limunske kiseline kuhajte, uključivajući na umjerenoj vatri 50 minuta, miješajući i uklonite pjenu.
  3. Odložite tekućinu, isperite pod prokuhanom vodom.
  4. Kombinirajte preostale komponente, osim octa, prokuhajte.
  5. Nalijte gljive dobivenom brasnom, kuhajte 5 minuta, a zatim začinite ocatom.
  6. Predjelo stavite u staklenke i zatvorite željeznim poklopcima.

Russula i gljive

Kako biste ugodili rođacima i prijateljima kiseli zalogaj, možete kiseli gljive russule i šafrane te im dodati povrće, meso i jela od ribe.

Struktura komponente:

  • 1 kg gljiva;
  • 3 l voda;
  • 1 luk;
  • 30 g šećera;
  • 30 g soli;
  • 30 g octa;
  • 3 zuba. češnjak;
  • 1 lovorov list;
  • papar, klinčići.

Marinovka uključuje sljedeće procese:

  1. Sjeckajte luk i kombinirajte ga u jednoj posudi sa začinima i začinima.
  2. Ulijte vodu i prokuhajte.
  3. Ulijte gljive pripremljene unaprijed i pirjajte 40 minuta.
  4. Gljive marinade isperite, pošaljite u staklenku, dodajte ocat i češnjak, začepite primjenom poklopca.

Kako ispeći maslac

Leptiri su posebno popularni među domaćicama, jer se smatraju originalnim zalogajem i ukrasom ne samo svakodnevnog, već i svečanog stola.

Komponente i njihove proporcije:

  • 1 kg ulja;
  • 4 žlice sol;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • 3 žlice ocat;
  • ½ češnjaka;
  • 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
  • začini.

Recept korak po korak:

  1. Glavni proizvod očistite, očistite i kuhajte dok se ne skuha.
  2. Sve začine i začine prelijte vodom i prokuhajte.
  3. Ulijte gljive u nasjeckanu marinadu, nasjeckani češnjak i dodajte ocat.
  4. Ostavite na štednjaku 5-10 minuta na laganoj vatri pod poklopcem.
  5. Spakirajte u staklenke i razvaljajte.

Kisele gljive

Gljive, podložne tehnologiji izrade, postaju ukusno i vrlo zdravo jelo. Za izradu recepta trebat će vam:

  • 1 kg gljiva;
  • 1 litra vode;
  • 40 g šećera;
  • 40 g soli;
  • 120 g octa.

Recept uključuje sljedeće procese:

  1. Razvrstajte, očistite i namočite 2-3 dana glavnu komponentu.
  2. Kuhajte 3 puta u slanoj vodi, ostavite da se ohladi 10-15 minuta. Treći put kuhati sat i pol, uklanjajući pjenu.
  3. Bez vode, ostavite da se ohladi.
  4. Napravite brasno od šećera, vode, soli, prokuhajte.
  5. Gljive pošaljite u marinadu, kuhajte 10 minuta prije i nakon što se doda ocat.
  6. Složite ukusnu grickalicu u staklenke i učvrstite poklopcima.

Spremište gljiva

Bolje je čuvati kisele gljive u hladnoj i suhoj sobi na temperaturi ne većoj od 10 stupnjeva. Rok trajanja - do 1 godine. Možete ga koristiti u hrani mjesec dana nakon postupka kuhanja. Natečeni poklopac ukazuje na to da su se proizvodi unutar staklenke pokvarili, tako da biste trebali odbiti koristiti takav međuobrok. Ako je na proizvodima na otvaranju primijećena plijesan, ne trebate očajavati, već isperite gljive, kuhajte 10 minuta u novoj marinadi i pošaljite u čiste staklenke.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti