Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Za čuvanje rajčice najčešće se koristi zalogaj. Ovaj je proizvod odličan konzervans, ali može biti i štetan. Stoga je preporučljivo zamijeniti ga s više bezopasnim proizvodima: medom, limunskom kiselinom, senfom, kiselim voćem i bobicama. Tada kisela rajčica, pripremljena bez dodatka octa, donijet će samo korist.

Pravila očuvanja rajčice bez octa za zimu

Da biste osigurali da se radni dijelovi ne oštete, morate se pridržavati određenih pravila:

  • izvorska voda uzima se za izlijevanje ili iz filtra;
  • da koža ne pukne, plod se probija čačkalicom;
  • kao začini koji produžuju rok trajanja dodajte kopar, hren, klinčiće, grašak, češnjak, peršin, celer ili lišće trešnje, ribizle, lovora;
  • konzervirana u sterilnoj posudi;
  • između poklopca i sadržaja ostaje što je manje zraka;
  • nakon uvijanja limenke se okrenu naopako, čvrsto pokriju i ostave da se ohlade.

Selekcija i priprema povrća

Dobro zrela sezonska rajčica pogodna je za konzerviranje. Plodovi se beru cijeli, bez oštećenja i udubljenja. Rajčice srednje veličine koje se lako uklapaju u vrat staklenke idealne su.

Obratite pažnju na žutu rajčicu, jer ima više hranjivih sastojaka. Žuto voće ima bogat okus i aromu .

Kako pripremiti spremnik?

Prije konzerviranja, staklene posude se isperu u otopini sode i isperu. Sterilizira se vrućom parom ili zagrijava u pećnici na 200 stupnjeva, ulijemo malo vode. Ovisno o volumenu, limenke se steriliziraju 10 do 20 minuta. Poklopci se peru i kuhaju najmanje 5 minuta.

Primjeri recepta

Postoji mnogo recepata bez korištenja octa. Stoga će svaka domaćica moći odabrati najprikladnije.

Klasičan način

sastojci:

  • rajčice;
  • kamena sol;
  • bistra voda.

Važno je promatrati doziranje soli:

  • na limenku od 1 litre - 1 tsp. (sterilizirati 30 minuta);
  • na limenci od 2 l - 1 tbsp. bez klizača (sterilizirajte 40 min.);
  • na limenci od 3 l - 1 žlica. s konjima (sterilizirajte 50 minuta).
  1. Oprano voće stavlja se u posudu, prekriva solju i prelije hladnom vodom.
  2. Poklopite, stavite u posudu za umake, dno prekrijte ručnikom, prelijte toplom vodom i sterilizirajte.
  3. Vruće konzerve odmah valjati, ohladiti.

Nema sterilizacije

sastojci:

  • 2, 5 kg zrele rajčice;
  • 2 žlice sol;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 2-3 stabljike zelenila;
  • 2 litre vode;
  • 2 žlice slatki pijesak;
  • začini.
  1. Posložite začine, češnjak i začinsko bilje.
  2. Staklenku napunite voćem, napunite kipućom vodom, pokrivajući 20 minuta poklopcima.
  3. Procijedite tekućinu, prokuhajte i ponovo procijedite sadržaj.
  4. Nakon 20 minuta izvadite vodu, bacite začine, pripremite marinadu.
  5. Ulijte im grickalicu, razvaljajte.

S limunskom kiselinom

sastojci:

  • 1, 3 kg guste rajčice;
  • 1 litra vode;
  • 1 žličica limunska kiselina;
  • 1 struk paprike;
  • 3 žlice šećer;
  • 2 klinčića;
  • 1 žlica sol;
  • zeleno;
  • začini.
  1. Zeleni kupus, kriške paprike, začini i rajčica stavljaju se u posudu. Ulijte kipuću vodu.
  2. Nakon 15-20 minuta sve ocijediti, baciti limun, sol i granulirani šećer.
  3. Tekućina se prokuha, sadržaj se izlije. Začepi se.

Uz aspirin

sastojci:

  • 2 kg vrhnja;
  • 3 tablete aspirina;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 zvonasta paprika;
  • 5 kom. paprika i klinčić;
  • 2 grančice tarragona;
  • 0, 3 čila;
  • 1 hrpa kopra;
  • 4 žlice slatki pijesak;
  • 2-3 lišća trešnje;
  • 1 žlica kamena sol.
  1. Položite polovicu začinskog bilja, začina i začina. Naizmjenično vrhnje, češnjak i slatka paprika, napunite spremnik. Preostali začini stavljaju se na vrh.
  2. Oni napune spremnik kipućom vodom, poklope, ostave dok se ne ohlade i dekantiraju.
  3. Ponovite postupak. Ocijedite vodu, pospite začinima i kolutićima čilija.
  4. Marinadom napunite spremnik, izlijte umutiti u tablete u prahu. Začepi se.

Da bi se aspirin ravnomjerno rasporedio po cijelom sadržaju, staklenka se nagne na bok i kotrlja po površini stola .

S senfom

sastojci:

  • 3 kg rajčice;
  • 5-7 listova ribizle;
  • 5 lovora;
  • 5-7 kom. Grašak, paprika;
  • 2, 5 l izvorske vode;
  • 6 žličica sjemenke senfa;
  • 0, 5 tbsp sol;
  • 1 žlica slatki pijesak.
  1. Rasporedite staklenke s lišćem, paprikama i voćem.
  2. Marinada se priprema od vode, soli, šećera i senfa.
  3. Izlijte radni dio slanicom, zatvorite ga i spustite u podrum na jedan dan.

U žele

sastojci:

  • 4 kg rajčice;
  • 4 žlice želatina;
  • 1 žlica. granulirani šećer;
  • 4 žlice kamena sol;
  • 1 kg luka;
  • 3 l čiste vode;
  • lavrushka, češnjak, sveži začin;
  • zelje.
  1. Rajčice, luk s lukom i češnjak stavite zauzvrat u posudu.
  2. Natopite kristale želatine u čaši vode. U ostatak vode stavite začine, prokuhajte marinadu.
  3. Natečena želatina pomiješa se s vrućim punjenjem i napunjene staklenke se pune.
  4. Sterilizirajte radni komad 10 minuta, začepite.

S medom i limunom

sastojci:

  • rajčice;
  • 1 litra vode;
  • 100 ml prirodnog meda;
  • sok od 2 limuna;
  • 1, 5 žlica kamena sol;
  • 2-3 stabljike bosiljka i peršina;
  • 3-4 češnja češnjaka.
  1. Plodovi se ogulje, šalju u staklenke, na dnu šire zelenilo.
  2. Pripremite marinadu od meda. Preko njega se prelivaju rajčice, začepljuju.

Opcija s grožđem

sastojci:

  • 1, 3 kg rajčice;
  • 320 g grožđa;
  • 2 žlice slatki pijesak (šećer);
  • 1-2 mahuna slatke paprike;
  • 1 žlica sol;
  • češnjak;
  • 1 litra vode;
  • trava.
  1. Sastojci se stavljaju u sterilnu posudu, sipaju 20 minuta. čista kipuća voda.
  2. Prelijte vodom, dolijte do 100 gr. sa soli i šećerom.
  3. Ulijte marinadu, začepite.
  4. Bolje je uzeti slatko i kiselo ružičasto ili bijelo grožđe .

S jabukama

sastojci:

  • 3 kg vrhnja;
  • 4 jabuke (Antonovka);
  • 6 žlica sol;
  • 6 žlica šećer;
  • 3 litre vode;
  • češnjak;
  • aromatično bilje;
  • zrno papra.
  1. Voće izrezati na kriške.
  2. Komponente se stavljaju u staklenke, provrele su 20 minuta.
  3. Iscijeđena tekućina kuhana je začinima.
  4. Napunite radni komad i razvaljajte.

Uz zvonastu papriku

sastojci:

  • 10 kom srednje rajčice;
  • 1 hrpa svježeg peršina;
  • 1 zvonasta paprika;
  • 1 žlica sol;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 žlice granulirani šećer;
  • 0, 3 tsp limunska kiselina;
  • 5 kom. crni papar;
  • 2 lavrushki.
  1. Stavite lavrushku, češnjeve češnjaka i biber. Zatim preliju rajčicu i papriku. Biljke i nekoliko češnjaka češnjaka nabrane su na sam vrat.
  2. Sve zalijte kipućom vodom 15-20 minuta.
  3. Procijedite vodu, dodajte 50 ml kipuće vode, šećer i sol. Staklenke se napune kipućom tekućinom, tamo se ulije limun. Zaveži se.

S listom ribizle

sastojci:

  • 2 kg vrhnja;
  • 5 listova crnog ribiza;
  • 1 čaša (50 ml) kuhinjske soli;
  • 2-3 čaše slatkog pijeska;
  • 1 litra vode;
  • 1 slatka paprika;
  • 0, 5 glava češnjaka;
  • 1 čile
  • Lavrushka;
  • sjemenke kopra.
  1. Položite začine, lišće, češnjak, povrće i slatku papriku.
  2. Vrat napune kipućom vodom, dekantiraju se nakon 15 minuta.
  3. Na osnovu drenirane tekućine priprema se preljev izlijevanjem soli, šećera i čilija.
  4. Slanica se ulije u gredicu i namota kapcima.

Sa začinima

sastojci:

  • 2 kg zrele rajčice;
  • 1 list hrena;
  • 1 srednja glava češnjaka;
  • 1 čile
  • 3 lavrushki;
  • 1 slatka paprika;
  • 5-7 kom. crna i paprika;
  • 1 litra vode;
  • 1 žlica sol;
  • 2-3 žlice Sakharkov;
  • 1 žličica sjeme kopra.
  1. Predjelo se priprema prema gore opisanoj tehnologiji.

S cherry rajčicama

sastojci:

  • 1 kg trešnje;
  • 2 žlice granulirani šećer;
  • 2-3 lavrushki;
  • 1 žlica fina sol;
  • 3-4 kom. crni papar;
  • 1 litra rajčice (bez sjemenki);
  • 3 kom aspirin.
  1. Plodovi su probušeni, napunjeni posudama.
  2. Ulijte kipuću vodu, procijedite nakon 15 minuta.
  3. Marinada se kuha od soka od rajčice, soli, granuliranog šećera, crnog papra i češnjaka.
  4. Tekućina se ocijedi, daje se tableta aspirina u svaku staklenku od 0, 5 L i napuni se punilom. Začepi se.

Sa zelenom rajčicom

sastojci:

  • 2 kg rajčice (zelene);
  • 6 žlica slatki pijesak;
  • 1, 5 litara rajčice;
  • 2 žlice sol;
  • 2 kom aspirin;
  • 0, 5 tsp cimet u prahu.
  1. Rajčica puni banke.
  2. Dvaput napunite kipućom vodom, čuvajući četvrt sata.
  3. Začin se baci u sok i kuha nekoliko minuta. Sadržaj limenke prelijte s otopinom soli treći put, stavljajući tablete aspirina. Zavijte poklopce.

Sa slatkom rajčicom

sastojci:

  • rajčice;
  • 2 lavrushki;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 2 žlice Sakharkov;
  • 1 litra izvorske vode;
  • 2 žlice kamena sol.
  1. Veliki slatki plodovi dijele se na pola ili četvrtine. Postavljaju se u parne staklenke, prije stavljanja grubo naribanog češnjaka i lavrushke.
  2. Kuhana voda sa solju i slatkim pijeskom.
  3. Ulijte. Sterilizirano je četvrt sata. Zaveži se.

Lecho za zimu

sastojci:

  • 10 kg vrhnja;
  • 6 kg slatke paprike;
  • 2 žlice biljno ulje;
  • 4 žlice sol;
  • 4-6 kom. posude od klinčića i papra;
  • 3 žlice. granulirani šećer;
  • 2 žlice limunska kiselina;
  • 6-8 češnjaka češnjaka.
  1. Povrće se oslobađa od kože i sjemenki, izrezati na kriške.
  2. Pirjajte ih 10 minuta, začinite solju, šećerom, limunskom kiselinom i maslacem.
  3. Začini se bacaju u spremnik, napuni kipućim lecho i valjaju.

Kako čuvati zaštitu

  1. Skladištenje treba biti suho, hladno i tamno. Podrum, podrum će učiniti.
  2. Gredice bez ugriza čuvaju se najviše 1 godinu.

Otvorena staklenka rajčice čuva se u hladnjaku ispod najlonskog poklopca ne više od 3 dana.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti