Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Rajčica ljeti obilno sazrijeva, bogata je vlaknima, fruktozom i glukozom, vitaminima, mineralima i karotenoidima, od kojih likopen ostaje čak i nakon termičke obrade. U zimskim žetvama, cijela rajčica u svojim kožama poprima začinjen okus i sočan je zalogaj mesnim, peradarskim i ribljim jelima. Predlažemo da napravite kore za zimu prema receptu za "pijane" rajčice. Vrlo ukusna rajčica nikoga ne ostavlja ravnodušnim!
Značajke pripreme "pijanih" rajčica za zimu
Suština recepta je da se na 1 litru marinade dodaje 1 žlica votke. U procesu ključanja i sterilizacije alkohol isparava, a rajčice postaju tvrde, bolje upijaju aromu začina. Konzervirana hrana napravljena na ovaj način može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Obratite pažnju! Jelo od "pijanih" rajčica nije uključeno u jelovnik djece mlađe od 18 godina.
Esencijalni sastojci recepta
Uz votku u punjenje marinadom dodaju se sol, šećer, 9% octena kiselina, ljekovito bilje ili korijen celera, češnjak i luk. Od začina - crne paprike, lovorov list i klinčići. Po želji se mogu dodati pepeljara i bosiljak.
Rajčice treba odabrati srednje veličine - krema s tvrdom kožom i gustom pulpom. Za recept od zelene rajčice trebali biste uzeti gotovo bijele ili blago zelenkaste plodove u zrelosti mlijeko-voska. Zelenija rajčica može dati gorčinu zbog prisutnosti solanina u njima.
Priprema sirovina
Povrće, bilje, lovorovi listovi temeljito se isperu u tekućoj vodi, ostavi se da se osuši na ubrusu od tkiva. Ako raspoloživa rajčica nema tvrdu kožicu, onda se u procesu izlijevanja marinadom može rasprsnuti - to pokvari izgled vrča, iako to ne utječe na okus. Da biste to izbjegli, trebate:
- ubodite rajčicu na mjesto pričvršćenja na stabljiku čačkalicom;
- ulijte vruću marinadu postepeno;
- stavite više zelenila na vrh rajčice u staklenku;
- zagrijavati staklenku u vodenoj kupelji postupno.
Plodovi srednje veličine s tvrdom korom praktično se ne rasprsnu.
Kako pripremiti spremnik?
Najbolje posude za "pijane" rajčice su staklene staklenke od 1 i 1, 5 litara. Navlake su polietilen, metalni vijci na i ispod stroja za šivenje, staklo, sa mehanizmom za zaključavanje. Za čišćenje staklenki s praškom sode bikarbone isperite tekućom vodom, sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta. Ostale metode sterilizacije staklenih posuda:
- u pećnici, na lim za pečenje;
- u mikrovalnoj, maksimalno 5-6 minuta.
Tijekom sterilizacije, 1/3 limenke se napune vodom.
Postupak izrade pijanih rajčica
Čitav proces predenja nije jednostavan, mlade domaćice mogu konzervaciju u potpunosti.
Koliko proizvoda uzeti u limenku od 1, 5 litara:
- rajčica - 600-700 grama;
- luk repa - 1 komad;
- zelje celera, pepeljara, bosiljak - po 1 grozd;
- začin klinčić - 2 pupoljka;
- lovorov list - 2 komada;
- češnja češnjaka - 2 komada;
- sol - 60 grama na 1 litru vode;
- šećer - 50 grama na 1 litru vode;
- octena kiselina u otopini od 9% - 1 žlica;
- vodka - 1 žlica.
Na dno dezinficirane posude stavite bilje i začine, napunite ih rajčicom. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol i šećer. Na kraju ključanja unesite octenu kiselinu i votku.
Vruću papričicu ulijte u staklenku rajčice malim mlazom.
U velikoj zdjeli prokuhajte vodu, stavite u limenke s zavojima do ramena, pokrijte poklopcima, dovedite do vrenja, kuhajte 10 minuta. Konzervirajte limenke, provjerite curenje prevrtanjem, zamotajte ih dekom i ohladite u ovom položaju.
Opcija bez sterilizacije
Isti sastojci potrebni su za ovo predenje, ali vodka treba uzeti 2 žlice. Začine stavite u staklenke, luk dodajte cijeloj rajčici. Posudu s voćem napunite vrućom vodom, koja se nakon 2-3 minute ulije u tavu u kojoj će se pripremati slana otopina. Prokuhajte dreniranu vodu, začinite solju i šećerom.
Ulijte votku i ocat u staklenke s položenim plodovima, a zatim napunite svježim kuhanim vrućim slanom vodom, zatvorite vijcima, izolirajte i ostavite da se ohladi. Rajčice bez sterilizacije su spremne!
Korak po korak recept sa zelenom rajčicom
Celer i luk se ne dodaju zelenoj rajčici. Preostale komponente su iste.
- Na dno limenke stavite list lovora i češnjak, začine.
- Rajčica je čvrsto zabila u posudu.
- U vodu za marinadu dodajte votku, sol, šećer, prelijte 9% octenom kiselinom.
- Rajčice prelijte vrućom marinadom.
- Kuhajte uviti u vodenoj kupelji 5 minuta.
- Konzervirajte limenke, pokrijte pokrivačem, ostavite da se polako ohlade.
Predenje je spremno za upotrebu za dva do tri tjedna.
Kako čuvati praznine?
Rajčice uvijene na marinadu s votkom mogu se čuvati u sobnim uvjetima, na mezaninima, u prostoru ispod prozora. Ako imate podrum, spustite limenke tamo, jer su manje razlike u temperaturi. U svim slučajevima, limenke trebaju biti zaštićene od izravne sunčeve svjetlosti.
Pokušajte napraviti zimnicu od pijanih rajčica, ovo predjelo će vam se jako svideti i čvrsto će ući u vašu kuharicu!