Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Klasični recept za izradu tkemalija od mirisne crvene višnje za zimu prenosi se s generacije na generaciju. Gruzijska jela, naime, nacionalna kuhinja ove zemlje koja uključuje pikantan umak, stekla su poštovanje u cijelom svijetu. Tkemali od šljiva u kombinaciji je sa svim mesnim jelima, služi kao začinjeni preljev od povrća salate. Priprema tkemalija od šljiva od kuće nije težak, dijelimo provjerene recepte.

Značajke kuhanja tkemalija iz trešnje šljive za zimu

Da bi aromatični umak mogao ugoditi cijelu zimu, gotovo jelo mora biti pravilno pripremljeno. Za dugotrajno skladištenje spremnici pod tkemalijem steriliziraju se i dodaje se mala količina limunske kiseline. Sama cherry šljiva u svom sastavu sadrži i potrebnu razinu kiselinskih konzervansa, zbog čega se tkemali, kuhani u vlastitom soku, često valjaju u staklenke.

Važno! Prije početka kuhanja kuhano voće temeljito isperite; sterilizacija staklenih staklenki u vodenoj kupelji trebala bi trajati najmanje 15 minuta .

Nakon što je umakao umak, limenke su izolirane na jedan dan, prekrivene toplim pokrivačem, tek nakon toga prebačene u podrum ili drugo mjesto za odlaganje.

Priprema sirovina i spremnika

Najbolji spremnici za bilo koje zimske praznine su staklene staklenke. Ali poklopci se mogu odabrati bilo koji - možete koristiti vijke na navoje ili obične - "ispod šava" stroj.

U slučaju tkemalija, prikladnije je koristiti male staklenke kapaciteta do 0, 5 litara. Otvoreni umak se brzo pokvari, čak i ako se čuva u hladnjaku.

Najbolji recepti

Postoji impresivan broj mogućnosti kuhanja popularnog gruzijskog umaka. Netko odabire začinjen ili začinjen okus, netko preferira slatke i kisele sorte. Tkemalijev klasik je umak od šljiva, ali Gruzijci ovo voće često zamjenjuju trešnjama, ispada da nije ništa gore. Razmotrite provjerene recepte.

Klasični recept gruzijske zelene šljive

Stari gruzijski recept dostupan za kuhanje kod kuće. Kao osnova se uzimaju nezreli plodovi višnje. Posebnost umaka je vrsta kiselog zelenog voća. Okus ovog tkemalija podsjeća na šljive sorte umaka. sastojci:

  • zelena višnja šljiva;
  • odlicno;
  • začini: mljeveni korijander, mješavina paprike, češnjaka;
  • sitno sjeckani svježi začini: cilantro, peršin, kopar;
  • sol, šećer.

Cherry šljiva temeljito se opere i stavi na vatru. Voće se mora kuhati oko 15 minuta, a potom omekšani plodovi protrljaju se kroz sito - to uklanja sjemenke i velike kožice. Dobivena masa se tuče mikserom i ponovo se stavlja na vatru. Nakon 10 minuta dodajte začine i začinsko bilje s mentom. Kuhajte još 10-15 minuta, 5 minuta prije kuhanja - posolite i dodajte šećer. Tkemali se vruće izlije u sterilizirane staklenke.

Od žute višnje

Tkemali iz žute šljive ne trebaju dodatne konzervanse, nemojte koristiti ocat. Shema kuhanja ove vrste tkemalija ista je kao u prethodnom receptu sa zelenim šljivama. Što se više svježeg povrća koristi, to će biti aromatičniji umak.

5 minuta prije kuhanja preporučuje se dodavanje 3-4 žlice ulja grožđa, zajedno s soli i šećerom.

Od crvene višnje bez češnjaka

Ovaj je recept pogodan za ljude koji u raznim zalogajima poriče oštar miris češnjaka. Češnjak možete zamijeniti s malom količinom mljevene ljute paprike čilija. Stupanj ozbiljnosti svakog kuhara prilagođava se njegovom ukusu.

Glavni sastojak je crvena višnja šljiva. Koštice iz pire mase nije potrebno uklanjati, jer će umak zadržati više vitamina i poprimiti lijepu boju.

S rajčicom i češnjakom

Cherry šljiva crvene ili žute boje pogodna je za ovaj recept. Rajčice odabiru mesnat, previše izlučen sok od rajčice može stvoriti pogrešnu konzistenciju. Značajke pripreme:

  • najbolje je koristiti paprenu metvicu;
  • Trešnja se može uzeti malo nezrela;
  • ulje, limunska kiselina i ocat se ne preporučuju.

Gruzijci često nabavljaju ovu vrstu umaka i čuvaju ga u steriliziranim bocama.

S orasima

Originalni recept za klasične tkemali. Algoritam kuhanja je standardni. Tajni sastojak je orah, koji se mora obrisati ili zdrobiti mikserom. Orah možete zdrobiti u žaru zajedno sa solju i češnjakom i dodati jelu 5 minuta prije nego što ste skuhali.

Sa komorom i mentom

Mirisni i zdravi komorač sitno se sječe oštrim nožem. Za 2 kg višnje dovoljne su dvije male grozdovi. Paprena metvica je bolje koristiti papar. U ovaj recept nije potrebno dodavati češnjak, ova začina može ubiti začinjenu aromu komorača u originalnoj kombinaciji s mentom.

Uz hmelj suneli

Možete koristiti bilo koju vrstu šljiva. Koristimo kopar u obliku mladih kišobrana. 5 minuta prije spremnosti dodajte lovorov list sa cijelim lišćem. U ovom receptu drobljenje češnjaka u mort nije potrebno. Narežite češanj češnjaka u porcijama, zajedno s lovorovim listom. Suneli hmelj polaže se zajedno s glavnim začinima po ukusu.

Uz zvonastu papriku

Rajčica, crvena paprika i jabuke u jednakom omjeru s višnjama dodaju se klasičnom receptu. Povrće i voće zajedno se kuhaju 15 minuta dok ne omekšaju, zatim se obrišu kroz sito i kuhaju još 30 minuta. Preporučuje se takvu grickalicu "popraviti" za dugotrajno čuvanje limunskom kiselinom ili malom količinom octa.

Pikantni umak Tk žene

Strogost svakog recepta odabire se ručno, ovisno o sklonostima ljudi. Meksička ljuta čili paprika će dodati začinjenost i začinjenu aromu. Tinder mu u mlinici za meso, zajedno sa sjemenkama. Važno je dodati češnjak ovom tkemaliju. Da biste dali nježnost okusa i nježni učinak začinjene začine na gušteraču, preporučuje se dodavanje biljnom nerafiniranom ulju.

Kako čuvati praznine?

Gruzijci često spremaju tkemali u staklenim bocama. Umak je prikladan za upotrebu i čuvanje u hladnjaku nakon otvaranja spremnika. U ruskim tradicijama banke su čvrsto ukorijenjene. Prikladno ih je sterilizirati i u njih uliti vrući umak.

Važno! Kada kotrljate tkemali za zimu, uvijek koristite vrući umak, dok bi staklenke trebale biti tople - s naglim padom temperature čaša će puknuti .

Stavite staklenke s ukusnim umakom u podrum ili na gornju policu u hladnjaku. Nakon otvaranja spremnika, umak se čuva na temperaturi od +12 S ne više od tjedan dana. Za kuhanje tkemalija odaberite šljiva od šljiva bez znakova propadanja; ne berite voće sa zemlje.

U gruzijskoj kuhinji svaki će finic pronaći za sebe recept svog omiljenog umaka od šljiva ili višnje od šljiva.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti