Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ljeti, nakon berbe, mnoge domaćice prave zaštitu i vrti se. Tako ne možete samo sačuvati voće, bobice, povrće, već i napraviti ukusna jela od njih. Najčešće, rajčice podliježu konzerviranju. Jedan od najpopularnijih načina kuhanja je recept za začinjenje rajčice „Spark“. Ovaj začinjeni preljev savršeno nadopunjuje mesna jela, juhe, borscht. Još uvijek ga možete samo raširiti na komadu svježeg kruha.

Značajke kuhanja vrućih rajčica za zimu

Začin se sastoji od rajčice, hrena, češnjaka, soli, šećera. Tehnologija kuhanja slična je adjiki - svi sastojci mljeveni su u pire krumpir. Po želji u umak možete dodati dodatne komponente poput jabuka, šljiva, ljute paprike, luk, mrkva, slatke paprike.

"Iskri" se koristi i u sirovom i u kuhanom stanju. Za dugoročno skladištenje za zimu, bolje je sačuvati preljev. Uz sirovu metodu kuhanja sačuvat će se više hranjivih sastojaka, ali jelo neće dugo trajati.

Zahtjevi za sastojkom

Rajčice trebaju biti mesnate, sočne, čak i malo prezrele. Bolje je davati prednost sortama s malim plodovima poput "trešnje" ili "vrhnja". Sva ostala povrća i voće trebaju biti gusta, bez znakova truleži, mrlja i oštećenja. Prilikom sjeckanja hrena, preporučljivo je staviti vrećicu na brusilicu za meso - to će zaštititi od gušenja pare iz povrća.

Priprema spremnika

Staklene posude očiste se od prljavštine, isperu u sapunici, isperu toplom vodom. Za brzo soljenje povrće se prelije kipućom vodom i zatvori običnim plastičnim poklopcima. Metodom brzog ukiseljenja staklenke se ne steriliziraju ili začepljuju nepropusnim poklopcima.

Kako napraviti Twinkle

Glavni sastojak jela je rajčica. Recepte možete nadopuniti voćem, bobicama, mahunarkama, začinima, biljem. Prvo morate naučiti osnovna pravila kuhanja.

Klasičan recept s rajčicom i hrenom

Kako ne bi kiseli umak, nije izgubio mrlju, nakon pranja svi proizvodi moraju se sušiti na papirnom ručniku. Prema klasičnom receptu, "Iskra" se priprema od:

  • rajčica (1 kg);
  • hren (100 g);
  • češnjak (2-3 kom.);
  • sol (2 žlice);
  • čili papar (1 kom.);
  • šećer (2 žlice).

Tehnika kuhanja

  • operite povrće, ogulite, izrežite stabljiku. Po želji rajčice se blanširaju, ogulite;
  • sve komponente se drobe do stanja mulja;
  • tada dolazi red soli, šećera, sve se dobro promiješa;
  • raspodijelite smjesu u spremnik, pričekajte da se ohladi.

Da biste produžili rok trajanja, poželjno je provesti toplinsku obradu kuhanjem tekućine na maloj vatri tijekom 2-2, 5 sati .

S ljutom paprikom bez hrena

U nedostatku hrena može se zamijeniti običnom ljutom paprikom.

proizvodi:

  • šećer 1 šalica;
  • 5 kg rajčice;
  • 4 glave češnjaka;
  • 3 mahune gorke paprike;
  • 10 žličica soli;
  • 5 žlica. l octa.

Kako kuhati:

  • nakon pranja povrće se čisti, suši, drobi;
  • sve su komponente pomiješane u jednom spremniku radi uniformnosti. Slijedi red šećera, soli, octa;
  • nakon miješanja, smjesa se izlije u banke, čekajući da se ohladi.

Za začin nije potrebna sterilizacija, može se odmah flaširati i napuniti.

Sa zvonastom paprikom bez sterilizacije

Delicija je dopuštena i djeci, jer nije vrlo oštra. "Iskri" bez sterilizacije priprema se sa:

  • rajčica (1 kg);
  • slatka paprika (1 kg);
  • češnjak (1-2 kom.);
  • sol (2 žlice).

Kako to učiniti:

  • nakon pranja oguliti rajčicu i papriku, izrezati na male komadiće;
  • češnjak oguliti, oprati;
  • sve smrvljeno do homogenog stanja, posoljeno.

Predjelo se izlije u sterilizirane limenke, začepi, očisti na hladnom mjestu.

S patlidžanom

"Iskra" s malo plave boje razlikuje se u ugodnom ukusu. Jelo se ne slaže sa:

  • rajčica 1, 5 kg;
  • plava 1 kg;
  • Bugarski (1 kg) i ljuta paprika (3 mahune);
  • češnja češnjaka (3 kom.);
  • octena kiselina 100 ml;
  • suncokretovo ulje 1 šalica;
  • sol po ukusu.

Kako to učiniti:

  • operite, očistite komponente, pretvorite ih u kašu;
  • sipati dobivenu tekućinu u tavu, staviti na vatru, kuhati;
  • dodajte sol, ulje, promiješajte, kuhajte još 50-60 minuta;
  • dodajte ocat, promiješajte, prokuhajte, skinite sa štednjaka.

Umak se ulije u sterilne staklenke, čeka se da se ohladi, očisti na stalnom mjestu skladištenja.

Uz češnjak i ljutu papriku

Tehnika kuhanja „Twinkle“ slična je „Horlauder“. Onima koji vole začine i pikantan okus svidjet će se ovaj recept. Nabavka se može izvršiti iz sljedećih proizvoda:

  • rajčica 1 kg;
  • vrući čili 2 kom .;
  • češnjak 1 kom .;
  • crni papar 2-3 žlice;
  • sol po ukusu.

Postupak nabave:

  • sve su komponente oprane, očišćene, mljevene;
  • bolje je ostaviti sjeme u čiliju - to će ojačati gorčinu i pjegavost;
  • dodajte sol, papar u smjesu, promiješajte.

Nakon prolijevanja tekućine po spremniku, očiste se u hladnjaku.

Kuhana "iskre"

Možete spriječiti krvarenje radnog komada toplinskom obradom. Za kuhani "Twinkle" karakterističnu uporabu:

  • rajčica 2, 5 kg;
  • mrkva, plodovi jabuke 1 kg svaki;
  • češnja češnjaka 200 g;
  • ljuta (100 g), bugarska (1 kg), mljevena (30 g) paprika;
  • rafinirano ulje 500 ml;
  • octena kiselina 0, 5 šalica;
  • sol 60 g;
  • granulirani šećer 250 g

Kako to učiniti:

  • rajčice blanširaju, uklanjaju kožu. Mljevenje mrkve nastaje na finoj rerni. Mljevenje preostalog voća i povrća vrši se u ručnom miješalici;
  • sipati sve u jednu tavu, poslati u štednjak. Nakon vrenja masa se slani, šećer, sipa crni papar i ulje;
  • zatim se smjesa kuha 1, 5 sat, dodajte 200 g nasjeckanog češnjaka i 1 žlicu ljute paprike;
  • sve se temeljito promiješa, dodaje se ocat. Tekućina bi trebala propadati na maloj vatri još 2, 5-3 sata.

Banke se steriliziraju, nakon čega se Iskra izlije na njih i začepi.

Od zelene rajčice

Berba će biti bolja ako u zelenu rajčicu dodate malo crvene „trešnje“.

proizvodi:

  • 3 kg rajčice;
  • 250 g češnjaka;
  • 250 g hrena.

Tehnologija kuhanja:

  • povrće se opere, oguliti, izrezati na male komade;
  • sve je zgnječeno do stanja kaše, soljeno;
  • masa se izlije u posude.

Twinkle je spreman za jelo odmah, ali okus će postati bolji nakon tri sata u hladnjaku.

Sa šljivama uz kuhanje

Takav "Twinkle" ima umjerenu oštrinu, ugodnu kiselost, slatki okus. Odlično se slaže s jelima od tjestenine, mesa i ribe.

Potrebno je:

  • 3, 5 kg rajčice;
  • 1 kg mrkve, jabuke, luk, šljive;
  • 100 g češnjaka;
  • 0, 5 šalica biljnog ulja;
  • 2 žlice. l soli;
  • 2 žlice zemlje i 1 kg paprike.

Postupak nabave:

  • oprano povrće, voće se drobi u mljevenju za meso, stavlja se u tavu, ulije ulje;
  • kuhajte na laganoj vatri pola sata;
  • slijedi red prešanog češnjaka, soli, papra.

Nakon vrenja umak se isključuje, izlije u posude.

Sa zelenilom

"Iskri" s biljem će steći ugodnu začinjenu, pikantnu aromu uz umjerenu ljutinu. Jelo se priprema sa:

  • rajčica 1 kg;
  • paprika bugarska (5 kom.) i ljuta (2 kom.);
  • kopar, peršin u 1 hrpu;
  • ocat 1 žlica. l;
  • suncokretovo ulje 1-1, Art. l;
  • sol 2 žličice;
  • šećer 3 žlice. l.

Kako kuhati:

  • oprano povrće pire, sol, dodajte šećer;
  • Temeljito miješajući, ulijte ocat, ulje;
  • sipati nasjeckano zelje, raspoređeno u velikim bocama.

Konzerviranje nakon predenja treba biti u mračnom, hladnom mjestu poput podruma ili podruma.

Uz pastu od rajčice

Za pripremu "Twinkle" možete koristiti rajčicu i paradajz pastu. To će jelu dati izraženiji okus. Predjelo se priprema sa:

  • rajčica 1, 5 kg;
  • ljuta paprika 1 kom .;
  • kopar, peršin u 1 hrpu;
  • lovorov list 2 kom .;
  • češnjak 5 kom .;
  • paradajzna pasta 2 žlice. l;
  • sol pola žlice;
  • šećer 3 žlice. l;
  • ocat 2 žlice. l.

Postupak nabave:

  • isperite limenke, sterilizirajte. Dno posude prekriveno je koprom, peršinom, češnjakom, gorkim paprom, lovorovim listom;
  • stavite opranu rajčicu u bocu. Prokuhajte vodu u tavi, ulijte u staklenku;
  • ispustite vodu iz spremnika natrag u tavu, ponovo prokuhajte. Nakon ključanja ulijte sol, šećer, ocat, pastu od rajčice u bocu;
  • sipati vodu, valjati.

Dolijevanje goriva se hladi i odlazi na stalno mjesto skladištenja.

S orasima

Orašasti plodovi će dati "plamenu" začinjen okus ugodne arome.

Potrebno je:

  • 500 g paste od rajčice;
  • 500 g čili paprike;
  • 150 g orašastih plodova;
  • 300 g češnjaka;
  • 1 paket hmelja suneli;
  • 3-4 žlice. l soli.

Način kuhanja:

  • samljeti sve oprane, oguljene komponente, sipati začin u pire krumpir, promiješati;
  • dodajte pastu od rajčice u sadržaj tave, sol;
  • nakon temeljitog miješanja masa se raspoređuje po bocama.

Smjesu treba čuvati u hladnjaku.

Sa začinima

Otočno začinjen okus pojačava apetit, potiče bolju apsorpciju hrane. Pikantni "Twinkle" priprema se sa:

  • rajčica 1 kg;
  • luk 200 g;
  • slatka (0, 5 kg) i crna (2 žlice) paprike;
  • šećer 200 g;
  • sol 2 žlice. l;
  • suha senf 1 tbsp. l;
  • mljeveni klinčići 1 tsp;
  • vinski ocat 200 ml.

Kako kuhati:

  • sipati oprano, oguljeno, nasjeckano povrće u tavu;
  • promiješajte, ulijte ocat, pirjajte pola sata, dodajte sol, šećer, začine;
  • kuhati još 15-20 minuta na srednjoj vatri, preliti posudu, razvaljati.

Takav "Twinkle" možete čuvati na hladnom mjestu i savršeno će nadopunjavati jela od borša ili mesa.

Uz fermentaciju

Fermentirane rajčice imaju specifičan slatko-kiseli okus i neobičnu aromu.

proizvodi:

  • 1 kg rajčice;
  • 300 g češnjaka;
  • 400 g ljute i 1 kg paprike;
  • 1 žlica. l soli.

Tehnologija kuhanja:

  • isprane, oguljene komponente mljevene su, slane, ostavljene da fermentiraju nekoliko dana;
  • miješajte smjesu dva puta dnevno. Banke se peru, steriliziraju;
  • sipati masu na sterilnu posudu, razvaljati.

Iz ovog recepta "Twinkle" dobit ćete 4-5 limenki od pola litre.

S voćem

Voće će jelu dati osebujan okus, bogatu aromu. Voće-povrće „Iskri“ priprema se sa:

  • rajčica 1 kg;
  • jabuke, mrkva, šljive od 500 g;
  • luk 500 g;
  • slatka (500 g) i gorka (1 kom.) papar;
  • češnjak 2 kom .;
  • biljno ulje 120 ml;
  • ocat 40 ml;
  • sol 2-3 žlice. l;
  • šećer 5 žlica. l;
  • kopar, peršin u 1 hrpu.

Kako to učiniti:

  • samljeti sve oprane, oguljene komponente u brusilici za meso, kuhati sat vremena;
  • u kipuću tekućinu ulijte ulje, šećer, sol. Ostavite da kuha još 15-20 minuta;
  • Slijedi red octa, crnog papra. Sve se pirja još 5-10 minuta.

Nakon flaširanja, valjaju se i šalju pod toplu deku nekoliko dana .

Daljnja pohrana gotovog proizvoda

Spremnici za skladištenje trebaju biti kompaktni, soba treba biti hladna, dobro prozračena. To može biti soba poput podruma, ostave ili podruma. Twist se čuva u hladnjaku ne duže od 30-40 dana.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti