- Opća načela za pripremu začinjenog kavijara tikvice za zimu
- Sastojci
- Kako odabrati i pripremiti proizvode
- Pravila za pripremu kontejnera
- Postupak kuhanja
- Uvjeti skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kuhanje biljnih pripravaka za zimu posebna je tema među domaćicama ljeti i jeseni, kada usjev maže raznolikim povrćem i voćem. Uostalom, dok naporno radite na jesen, preživjet ćete zimu. Kuhanje začinjenog kavijara tikvica za zimu zauzima posebno mjesto među ljubiteljima povrća, jer je ovaj kavijar klasik iz dubokog djetinjstva. Osnovni recept možete raznovrsiti dodavanjem svojih omiljenih začina.
Opća načela za pripremu začinjenog kavijara tikvice za zimu
Kavijar tikvice, pripremljen u skladu s osnovnim receptom, klasik je. Ali s vremenom se skup komponenata promijenio. Rezultat - dobivena su nova kulinarska remek-djela od kojih ćete samo lizati prste.
Da biste pripremili klasični kavijar s uobičajenim, svim nježnim ukusom, morate slijediti neka pravila i trikove:
- Odaberite pravu posudu za kuhanje. Preporučuje se upotreba posuđa izrađenih od čelika, lijevanog željeza, s debelim dnom. Zbog ovog dna, tijekom dugotrajne toplinske obrade, masa neće izgorjeti. Takav posuđe omogućuje jednolično zagrijavanje.
- Prema dosljednosti, gotovi kavijar trebao bi biti gust.
- Ako se koriste tikvice, kavijar će dobiti zelenkast ton.
Sastojci
Recept sadrži osnovni sastav komponenti, ali po želji možete malo odstupiti od predloženog skupa ili povećati raznolikost dodatnim komponentama.
Potrebno je:
- tikvice - kilogram;
- luk - 450 grama;
- mrkva - 450 grama;
- čili ili jalapenos - 45 grama;
- češnjak - 45 grama;
- šećer - 50-60 grama;
- sol - prema preferencijama ukusa;
- suncokretovo ulje - 35 mililitara;
- pasta od rajčice - 35-40 grama.
Ljubitelji vruće mogu koristiti više papra. Broj tikvica, s navedenim brojem sastojaka, može varirati od 900 grama do 1, 3 kilograma.
Kako odabrati i pripremiti proizvode
Okus gotovog jela ovisi o kvaliteti proizvoda. Savjeti za komponente:
- tikvice se moraju uzimati mlade, nemaju debelu kožu i velike sjemenke;
- pri korištenju zrelog povrća moraju se oguliti, a sjemenke ukloniti;
- mrkva daje jelu lijepu boju i ugodnu slatkoću, odnosno odabrane su svijetle usjeve korijena.
Pravila za pripremu kontejnera
Za pripremu kavijara koriste se uglavnom male konzerve. Optimalna zapremina je od 0, 5 litara do 1 litre. Nema smisla zatvarati u veću posudu jer se kavijar ne čuva dugo nakon otvaranja.
Kapaciteti zahtijevaju pažljivu pripremu:
- na vratu moraju biti bez čipsa, u protivnom poklopac neće biti čvrsto pritisnut, odnosno brtvljenje će se slomiti;
- spremnik se mora dobro oprati, možete koristiti soda bikarbona;
- sterilizacija spremnika i poklopca provodi se na više načina: u pećnici, mikrovalnoj, nad parom (bilo koja od ovih metoda će učiniti);
- spremnici trebaju biti suhi nakon sterilizacije.
Pravilno pripremljena ambalaža ključ je uspjeha očuvanja za zimu, inače će poklopci na obalama nateći, proizvod će se morati baciti.
Postupak kuhanja
Ispod je osnovna shema za pripremu kavijara:
- Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte na kockice.
- Korijenje mrkve ogulite, isperite, naribajte sitnom rernom.
- Ulijte ulje u posudu, zagrijte, stavite pripremljeni luk s mrkvom. Prolazite dok ne omekša.
- U opranim tikvicama uklonite repove, po potrebi ogulite i sjeme. Izrežite u obliku kockica ili šipki. Stavite na pasivirano povrće i pržite uz stalno miješanje.
- Operite, ogulite sjemenke, nasjeckajte, dodajte tikvicama.
- Pirjajte zatvaranjem spremnika, sat.
- Samljeti povrće blenderom.
- Dodajte pastu od rajčice, sol, navedenu količinu šećera, crni papar. Po želji možete dodati papriku, boja gotovog jela bit će još zasićenija.
- Procijedite u zatvorenoj posudi još pola sata, povremeno miješajući.
- Na kraju gašenja ulijte naznačeni volumen octa, pomiješajte, vruću masu stavite u steriliziranu posudu.
Uvjeti skladištenja
Kakav god ukusni recept bi bio izabran, ali bez odgovarajuće pripreme i skladištenja, posao se može obaviti uzalud ako se jelo pokvari.
Kavijar čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Optimalna temperatura je do +15 ° C. Nakon otvaranja limenke, kavijar je pogodan za upotrebu 1-2 dana. Staklenku čuvajte u hladnjaku.