Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Svježe jagode smatraju se delicijom. Popularna je među djecom i odraslima zbog nježne arome, slatko-kiselog ukusa, nedostatka guste kože, sjemenki. Jagode nisu otporne na skladištenje, njegovi plodovi brzo nestaju. Usred ljetne sezone, mnoge domaćice počinju izrađivati bobice jagoda za zimu.

Voće se može dugo čuvati u konzerviranom, osušenom, smrznutom obliku. U hladnom zimskom vremenu možete dobiti staklenku aromatičnog džema, džem ili kompot, nahraniti tijelo korisnim tvarima, ojačati svoj imunološki sustav i sjetiti se dobrih ljetnih dana.

Značajke berbe jagoda za zimu

Jagode se beru na različite načine: suše se, smrzavaju, od njih se pravi džem, džem, marmelada, grah, voćni napici, sokovi. Tijekom termičke obrade gubi se dio ljekovitih svojstava bobica, pa jagoda ima najveću korisnost u svježem obliku.

Voće se široko koristi u kulinarske svrhe, posebno za deserte. Bobica je savršena za jogurte, od nje se prave salate, peciva, vino, tinktura i balzam. Da biste dugo uživali u jagodama, dovoljno je pravilno sačuvati.

Odabir i priprema bobica

Berba nije pogodna za konzerviranje, jer se uzgaja u stakleničkim uvjetima, uz umjetnu rasvjetu. Najkorisnije su voće uzgojeno u prirodnim uvjetima, na suncu.

Tako da bobice rastu čiste, obložene su agrofiberom, filmom ili mulčenjem. Jagode ne podnose temeljite vodene postupke, pa se nakon skupljanja poljskih bobica nježno operu, urone u umivaonik s vodom. Voće treba biti zrelo, ali ne prezrelo ili zeleno, jer se prezreli primjerci šire tijekom kuhanja, pretvarajući se u kašu.

Načini berbe

Tehnologija očuvanja bobica za zimu odlikuje se raznolikošću. Ispod su najbolji recepti za branje jagoda.

pekmez

Da biste napravili džem, trebat će vam ovi proizvodi:

  • 1 kg jagoda;
  • 1, 5 kg šećera;
  • 0, 5-1 tsp limunska kiselina.

Tehnologija kuhanja:

  • Plodovi se peraju, uklanjaju se listovi, stabljike, suše.
  • Nakon miješanja bobica sa šećerom ostavi se 5 sati da se pusti sok. Nakon čega se tava stavi na vatru, dovede do vrenja, lagano miješajući.
  • Nakon uklanjanja s vatre, smjesa se hladi pola sata, a zatim ponovo prokuha. Manipulacija se provodi nekoliko puta.
  • Da biste izbjegli šećer, u tekućinu se dodaje limunska kiselina.

Gotova smjesa se izlije u sterilizirane boce.

Osim klasičnog recepta, postoje i nestandardne opcije za pravljenje džema.

Nema kuhanja

Takvo jelo sadrži maksimalnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka, jer nema toplinske obrade. Bobice moraju biti svježe ubrane, neoprane. Spremnik je prethodno steriliziran, osušen. Plodovi se drobe pomoću mlinca za meso, blendera, kombiniraju kombajn, nakon čega se pune šećerom i ostave 3 sata. Nakon što se sok odvoji, tekućina se flašira, razvalja, stavi na stalno mjesto skladištenja.

U tavi

Prženi džem u tavi prilično je neobična poslastica. Ovo je još jedan način da popularnoj bobici daju posebnu aromu i okus.

komponente:

  • 0, 5 šalice šećera;
  • 1 žličica limunska kiselina;
  • 1-1, 5 šalica jagoda.

Kako kuhati:

  • Proizvodi se peru, čiste od repova. Tava se zagrijava, u nju se ulije voće, prekriva šećerom.
  • Lagano miješajući plodove, džem se "prži" na srednje jakoj vatri dok se sok ne pusti.
  • Nakon bojenja šećera u crveno, smjesa se kuha 5-10 minuta, nakon čega se zagrijavanje smanjuje, uklanja se pjena.
  • Ohlađenoj masi doda se limunska kiselina, promiješa.

Nakon raspodjele tekućine preko steriliziranog spremnika, konzerva se začepljuje, preokreće i šalje u skladištenje.

S laticama ruže

Desert ima cvjetnu i bobičastu aromu i nježan slatki okus. Za kuhanje trebat će vam:

  • granulirani šećer 400-500 g;
  • voda 1 šalica;
  • jagode 100 g;
  • limunska kiselina 0, 5 tsp;
  • latice ruže 150 g

Korak po korak priprema:

  • Srednje bobice se sortiraju, operu, očiste od stabljika, osuše, preliju u zdjelu, pomiješane sa šećerom.
  • Smjesa se treba infuzirati 5 sati. U ovom trenutku dolazi do pranja, sušenja, brušenja latica ruže.
  • Latice su pomiješane s limunskom kiselinom, brašno, ostavite 20 minuta.
  • Voda se ulije u metalnu posudu, granulirani šećer, sirup se prokuha, pomiješa s ostatkom limunske kiseline.
  • Nasjeckane latice, bobice se dodaju sirupu, kuhaju, kuhaju 5-8 minuta, ohlade.
  • Ohlađena smjesa ponovno se prokuha.

Postupak se ponavlja nekoliko puta, nakon čega se tekućina izlije u limenke, začepi.

smrzavanje

Bobice namijenjene smrzavanju ne smiju se oštetiti. Nakon razvrstavanja plodova, operu se, polože na ubrus, osuše. Dalje, riješite se stabljike. Nakon raširenja bobica na kuhinjskoj ploči šalju se nekoliko sati u zamrzivač, nakon čega se presave u jednu vrećicu i vrate u zamrzivač.

Prednost zamrzavanja je očuvanje cjelovitosti jagoda, nakon odmrzavanja mogu ukrašavati kolače, deserte, muffine, palačinke. Oblik i okus proizvoda se ne gube.

sušenje

Jagode se mogu sušiti na razne načine. Najčešće je sušenje u pećnici, mikrovalnoj, sušilici. Trebali biste razmotriti svaku od metoda zasebno:

  1. U zraku. Izrezane bobice stavi se na list novina, još nekoliko listova se položi pod dno. Voće se postavlja na ploču na hladnom, dobro prozračenom mjestu, vani. Bobica će obilno oslobađati sok, pa treba povremeno mijenjati novine, bobice treba okretati. Nakon 4-5 dana plodovi će se osušiti i postati slični čipsu.
  2. U pećnici. Oprane, oguljene bobice drobi se slojevima, trgovima, slamkama. Na početku rada pećnica se zagrijava na 60 ° C. Tava je prekrivena pergamentom, na koji su položene bobice. Sušenje se provodi na temperaturi od 90 o C. Nakon nabora i sušenja ploda temperatura se smanjuje za 30 o C, održava se dok se jagode ne prestanu lijepiti za ruke.
  3. U sušilici. Oprane, oguljene, zdrobljene, osušene bobice iznose se na dno spremnika, temperatura se postavlja na 60 ° C i zatvara se poklopcem. Periodično se bobice provjeravaju, prevrću.
  4. Brzo sušenje mikrovalnom. Ploča za sušenje trebala bi biti ravna, stavite ubrus na vrh bobica. Odabravši pravi režim, bobice se suše 3-5 minuta. Nakon toga izvadite ubrus, osušite još 4 minute. Proizvodi se okreću, provjerite spremnost.

Svakom metodom sušenja bobice zadržavaju lavovski dio svojih hranjivih sastojaka.

tijesto

Za pripremu pastile potrebna je ujednačena bobica mješavina. Proizvodi se mljeju u mlincu za meso, blenderu. Okus radnog komada možete poboljšati koristeći šećer, limun, narančinu koru, mentu, vaniliju. Postupak sušenja pastile u pećnici traje 7-10 sati na 65-70 ° C. Sušenje pastila na nekoliko načina:

  1. Bez šećera. Dijetalna pastila osigurava prisustvo 2 kg jagoda, 1 žlica. l. biljno ulje. Oprano, oguljeno voće je mljeveno. Bobica od bobičastog voća raspoređena je na lim za pečenje, nakon sušenja valjana je kobasicom.
  2. Preliminarnim vretjem. Za 1 kg bobica uzmite 1 šalicu granuliranog šećera, sok pola limuna, 1 šalicu vode. Sve komponente se miješaju pomoću miješalice, kuhane. Poriluk se izlije na paletu, osuši.
  3. Marshmallow sa želatinom i jajetom. Za 100 g voća uzmite 200 g granuliranog šećera, 3 bjelanjka, 100 ml vode, 2 žlice. l. med, 10 g želatine. Želatina se pomiješa s vodom, ostavi da nabubri. Jagode treba izmrviti, bjelanjke istući. Sirup iz vode, šećera, meda kuhamo u tavi, pomiješamo s bjelančevinama, želatinom, limunovim sokom, prokuhamo, doda se bobica kaša. Sadržaj tepsije se izlije u kalup, stavi u hladnjak na pola dana, nakon čega se izvade, izrezuju na kockice i posipaju šećerom u prahu.

Posljednja metoda izrade pastila slična je marmeladi od jagoda.

pekmez

Možete napraviti džem sa sljedećim komponentama:

  • jagode 1 kg;
  • šećer 1, 2 kg;
  • limunska kiselina 1 tsp

Postupak kuhanja džema sličan je pekmezu od kuhanja, jedina razlika je vrijeme kuhanja. Džem se kuha dulje, tako da se bobice kuhaju u vlastitom soku.

kompot

Prilikom kuhanja kompota važno je bobice održavati netaknutom.

komponente:

  • plodovi od 5 kg;
  • šećer 2 kg;
  • voda 1 l.

Oprani, oguljeni primjerci prekriveni su šećerom, inzistirati na pola dana. Zatim se sok ocijedi, prokuha, bobice se ulijevaju, začepe.

Sirup od jagoda

Bobice možete pripremiti u vlastitom soku kao samostalno jelo ili kao nadjev za tortu, tortu, desert. Oprano voće posuto granuliranim šećerom, stavite u hladnjak na 12 sati. Bobice se pojedinačno prebacuju u steriliziranu posudu, napune se preostalim sirupom, steriliziraju se, namotaju poklopcima.

Jagode, pire sa šećerom

Napraviti desert od jagoda za zimu jednostavno je, samo operite, ogulite, osušite jagode, nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom. Masa se stavi u boce, sterilizira, začepi.

Marmelada od jagoda

Za marmeladu trebat će vam:

  • 1 čaša bobica;
  • 1 šalica šećera
  • 1-2 žlice. l. med;
  • 0, 5 tsp limunska kiselina;
  • 100 g šećera u prahu.

Kako to učiniti:

  • limunska kiselina se pomiješa sa 100 ml vode, bobice se drobe, kuhaju;
  • nakon vrenja unosi se šećer, kuha se 3 minute, prekriva se preostalim šećerom;
  • pomiješajte masu s otopinom vode i limunske kiseline, promiješajte, ulijte u kalup.

Nakon hlađenja, marmelada se stavi u hladnjak na 12 sati. Gotov desert izvadimo iz kalupa, narežemo na komade, zdrobimo u šećer od glazure.

svježi

Najvrjednija je jagoda svježa. Bobica sadrži korisne tvari poput vitamina, magnezija, kalcija, fosfora, selena, željeza, vlakana, organskih kiselina. Ovi mineralni spojevi pomažu u jačanju imunološkog, kardiovaskularnog sustava. Bobica poboljšava uklanjanje viška vlage iz tijela, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, ubrzava metabolizam.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: