Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Patlidžan je zdravo i zadovoljavajuće povrće koje ni tijekom dugotrajnog skladištenja ne gubi hranjive, energetske i ukusne vrijednosti. Predjelo od patlidžana je prilično jednostavno pripremiti za zimu, a nije potrebno koristiti sterilizirane recepte. Ogroman izbor opcija, uključujući tikvice, na korejskom, s okusom gljiva, začinjenim, rajčicama, u obliku lecho čini patlidžan kao glavni sastojak u pripremi toliko popularnoj kod hostese.

Značajke kuhanja grickalica od patlidžana za zimu

Važna nijansa je pravilna priprema limenki za konzerviranje. Patlidžan je zahtjevan u uvjetima skladištenja u spremnicima, tako da je prilično teško postići da staklenke ne eksplodiraju ili nabreknu pogrešnom pripremom. Važno je da:

  • banke su bile prilično velike - optimalno od litre zapremine;
  • na spremniku nije bilo čipsa ili pukotina.

Posude se isperu s otopinom sode, a zatim isperu čistom toplom vodom.

Sterilizacija je potrebna u 90% slučajeva - stavite posuđe na čašu s kipućom vodom, koristite mikrovalnu ili pećnicu.

Pravila za izbor i pripremu sastojaka

Izbor prikladnih primjeraka ključ je ukusnog i zdravog jela koje će ukrasiti ne samo svakodnevni, već i svečani stol. Konzerviranje je poželjno započeti odmah nakon prikupljanja ili kupnje povrća. Patlidžani ne podnose dugotrajno skladištenje - gube vlagu i postaju suhi, specifična svjetlost i ugodna gorčina zamjenjuju se jakom gorčinom.

Također je potrebna prethodna obrada. Za bilo koji recept povrće se prvo mora oprati, a zatim osušiti. Čiste se od kože, ako je jako tvrda, od stabljike. Da biste se riješili gorčine pomoći će uranjanje 1-2 sata u blago bočastu vodu. Ali ova metoda nije potrebna ako govorimo o malom povrću koje je nedavno zrelo.

Najukusniji recepti - "Lizite prste"

Među brojnim receptima popularni su sljedeći.

Jednostavno predjelo patlidžan, luk, rajčica i mrkva

Takav zimski zalogaj bio bi prikladan pogledati svakodnevni stol, ali na praznik, nažalost, izgledat će rustikalno. Osim toga, to je minimalni trošak (u sezoni sastojci koštaju peni), jednostavnost uputa. Trebat će vam:

  • 3 kilograma patlidžana (prethodno kuhani 15 minuta u bočastoj vodi u kockicama);
  • 2 kilograma mrkve, rajčice;
  • 1 kilogram luka;
  • 4 komada lovorovog lista, 7-8 graška mirisa i klinčića.

Za marinadu razrijedi se 75 grama soli, 50 šećera i 80 9 posto octa u vodi. Patlidžani se kuhaju u vodi, nakon čega se odbacuju u drugar, čime se izbjegava kontaminacija.

Kad voda proključa, pripremite povrće: mrkvu narežite na trakice i pržite ih u tavi. Po želji dodajte češnjak. Pripremite marinadu s popisa sastojaka, dovedite do vrenja. U limenke, prethodno očišćene i sterilizirane, patlidžan položite u slojevima, a na vrhu slojem povrća. Ulijte kipuću marinadu i valjajte. Sterilizirajte najmanje 3 minute.

Opcija paprike

Možete pripremiti varijantu s paprikom prema istom algoritmu kao i prethodna. Korak po korak:

  • pripremite sastojke;
  • napravite marinadu;
  • kuhajte patlidžan i dodajte ostalo povrće u smjesu (po želji);
  • pomiješajte s marinadom i sterilizirajte;
  • uvaljajte u limenke.

Posebnost ovog recepta je teška marinada. Trebat ćete uzeti 2 klinčića, 1 lovorov list po litri vode i dodati 4 graška crnog i bijelog papra.

S tikvicama

Predjelo s tikvicama brzo će zadovoljiti glad i dobro će doći za blagdanskim stolom. Trebat će vam:

  • 1 kilogram mrkve i luka;
  • 2 kilograma patlidžana i tikvica.

Potonji uzimaju svježe, čvrste, koža se ne uklanja. Napravite marinadu po stopi od 70 grama soli, 50 šećera i 90 ml 9% octa. Prvo, patlidžani se kuhaju, u to se vrijeme mrkva, luk i tikvice prže do zlatnoće u tavi u 50 grama suncokretovog ulja. Smjese se miješaju, stavljaju u staklenke i steriliziraju.

Začinjeno predjelo od patlidžana "Spark"

Lijepa i svijetla grickalica ukrasit će stol, a u njemu će uživati čak i oni koji ne vole patlidžan. Začinjena je, pa savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe. Popis sastojaka:

  • 3 kg patlidžana;
  • 1 kg slatke crvene paprike, 5 mahuna gorke;
  • 2 glave češnjaka;
  • 1 šalica octa i suncokretovog ulja;
  • 2 žlice šećera i soli.

Sastojci se pripremaju, papar prolazi kroz mlin za meso. Patlidžan sitno nasjeckajte, pržite na ulju do zlatne boje. Pouring se kuha u tavi, patlidžan i papar dodaju se u vodu od octa, ulja, soli i šećera. Smjesa se kuha na laganoj vatri 15 minuta i brzo se prevrće na banke.

Snack bez sterilizacije

Zanimljiva opcija bez sterilizacije, što štedi dragocjeno vrijeme. Trebate ponijeti:

  • kilogram srednje velikih svijetlo ljubičastih plodova;
  • 1 hrpa kopra;
  • 1 glava češnjaka;
  • 50 g soli i šećera, 90 grama 9-postotnog zalogaja, klinčića, ljutog crnog i bijelog papra, lovorov list;
  • rafinirano biljno ulje bez mirisa.

Prvo se priprema marinada, a nakon što je prokuha, ulije se mješavina octa. Povrće se reže na kriške veličine 2 centimetra, dodaju se češnjak i kopar. Ubacite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 7 minuta. 150 ml biljnog ulja kalcinirano je u tavi, češnjak se prži u njemu minutu, a dodaju se patlidžani prethodno uklonjeni iz vode. Glavna stvar je brzo smjesu staviti na banke i valjati je brzinom munje, sprječavajući hlađenje.

Predjelo od patlidžana "Cobra

Slana grickalica sastoji se od istih sastojaka i napravljena je prema istom algoritmu kao i Plamen. Jedina iznimka - trebate uzeti više rajčice, peršina i kopra.

Svi sastojci osim glavnih pomiču se kroz mlin za meso. Glavni sastojak se prokuha, a zatim doda u smjesu.

Snack "Manjo"

Prvo, rajčica se okreće u mlincu za meso, patlidžan se reže na krugove, a papar i luk su slamke. Slučajevi se kombiniraju, dodajte prženu gorku papriku, češnjak i mrkvu. Recept za bugarsku salatu je zgodan, jer se u smjesu dodaju šećer, sol, ocat, ulje i papar, a zatim se sve prelije vodom i pirja 20 minuta.

"Desyatochku"

Obavezno upotrijebite mladi patlidžan. Trebat će vam:

  • 10 komada patlidžana, luk, slatka paprika;
  • ocat 3 posto;
  • standardne začine.

Sjeckano povrće stavite u gulaš i pirjajte 40 minuta.

"Jezik majke"

Prekrasno predjelo koje se ne stidi staviti na svečani stol. potrebno:

  • izrezati na ploče;
  • napravite prženje luka, mrkve i paprike u tavi;
  • zamotajte u tanjure.

Standardna marinada - koristi se 9% ocat, sol, šećer.

Na korejskom

Slatka i kisela marinada daje pikantni okus povrću. Sve se reže na male trakice. Dodajte u posudu za pečenje jedan po jedan:

  • ulje;
  • luk
  • mrkva;
  • paprika;
  • patlidžan;
  • voda;
  • sol, šećer, papar;
  • peršin, češnjak.

Na kraju stavite ocat. Ostavite povrće da miriše 40 minuta.

Patlidžan u rajčici

Izvodi se standardno - prema prvom algoritmu. No osobitost je u tome što se tijekom prženja u povrće dodaje sok od rajčice ili oguljena rajčica. Kupnja soka i paste od rajčice neće uspjeti - potrebne su vam domaće konzerve.

Ukusna lecho

Za lecho možete uzeti više rajčice i paprike. Sastojci se peku na laganoj vatri, sprječavaju prijanjanje i gubitak oblika. Koristite manje marinade, treba dobiti čvrstu tvar (nakon šavova povrće će izlučiti sok, a lecho u bankama postati tekuće).

"Kao gljive"

Patlidžan poput gljiva odlikuje se neobičnim ukusom i teksturom. Značajke tehnologije:

  • operite i namočite hranu, izrezanu na kockice;
  • u kipućoj vodi, spustite komade i kuhajte s vrenjem 4 minute;
  • baciti u filca;
  • nasjeckajte češnjak i napravite marinadu od octa.

Patlidžan rasporedite u staklenke, naizmjenično s začinima i češnjakom, prelijte marinadom i sterilizirajte 45 minuta.

Rok trajanja i pravila skladištenja

Nesterilizirani zimski pripravci čuvaju se u podrumu s niskim temperaturama, a ako dopušta slobodan prostor, onda u hladnjaku. Sterilizirano u smočnici. Rok trajanja - do 2 godine steriliziran, nesteriliziran - do 12 mjeseci. U otvorenom stanju preporučljivo je jelo jesti u roku od 8-9 dana.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti